COCINA SANA – Página 4

Crema de champiñón y calabacín con langostino y calamar

Esta crema está deliciosa, con mucho sabor a mar en un puré muy suave y además saludable, … así que cuando nos tenemos que cuidar un poco, viene de maravilla y muchas veces nos acompaña como plato completo en el tupper.
Se prepara muy fácilmente, si os apetece os espero a que os coloquéis el delantal y empezamos.

INGREDIENTES: 1 calabacín mediano, 300 gr de champiñones, 100 gr de langostinos, 100 gr de aros de calamar, 1/2 cucharada de ajo-perejil, 1 toque de pimienta y 3 cucharadas de aceite.ELABORACION:

Preparamos el fumé
En un cazo con agua, echamos las cabezas de los langostinos y calentamos hasta que rompa a hervir.
Retiramos la espuma, colamos y reservamos.

Preparamos la verdura y el pescado
Limpiamos los champiñones, el calabacín y los cortamos.
Calentamos la sartén, echamos el aceite e incorporamos la verdura.
A fuego medio alto sofreímos removiendo constantemente durante 5 minutos.
Bajamos a fuego bajo y dejamos que se vaya haciendo poco a poco unos 10 minutos más.
Cortamos los langostinos, junto con los aros de calamar y los añadimos a la sartén.
Rehogamos unos minutos más hasta que estén fritos, añadimos un vasito de fumé y en 5 minutos retiramos.
Apartamos unos trocitos de calamar y langostino para adornar.
Trituramos en un robot o en la batidora y dependiendo de la textura que nos guste, añadiremos más fumé.
Emplatamos, colocamos unos trocitos de calamar y langostino y a disfrutar.
Espero que os guste.

Crema de patata y puerro con bacalao y langostinos TUPPER-MENU

Otra cremita irresistible de la mano de la patata, ésta con sabor marino gracias al pescado más salado de nuestros mares, el bacalao y como guinda de la receta, unos langostinos deliciosos …, la resolvemos de una forma saludable y muy fácil de preparar … ideal para el tupper, o en el almuerzo, o en la cena … bien calentita, es irresistible.
Si os gusta la patata, … os va a encantar y si no sois muy fans de ella, con esta crema seguro que vais a resolver las diferencias.
Tomamos nota de los ingredientes, nos colocamos el delantal y empezamos.

INGREDIENTES (para 2 raciones):
160 g de patata, 40 g de puerro, 150 g de bacalao, 50 g de langostinos, 1 toque de ajo en polvo, 1 ramito de perejil, 3 cucharadas soperas de aceite de oliva, sal al gusto y 300 g de agua (o fumet que preparamos con los langostinos). Opcional: 1 toque de pimienta.

ELABORACION: Hacemos un fumet:
Pelamos los langostinos.
En un cazo, incorporamos las cabezas, las cáscaras de los langostinos y cocemos para hacer un fumet.
Colamos el caldo y reservamos.

Cocemos las patatas:
Pelamos las patatas y las incorporamos a una cazuela con agua.
Calentamos, sazonamos y cuando rompa a hervir, comprobamos que esté bien cocida, retiramos y reservamos.

Preparamos el bacalao y los langostinos:
Sazonamos el bacalao y los langostinos, añadimos ajo en polvo y el perejil fresco picado. Mezclamos bien y reservamos.
Picamos el puerro y ponemos la sartén o wok al fuego.
Cuando esté bien caliente, incorporamos el aceite y el puerro picado.
Añadimos el bacalao y los langostinos y vamos sofriendo todo a temperatura alta.
Removemos constantemente y cuando esté frito, incorporamos la patata que tenemos reservada y seguimos mezclando durante unos 5 minutos, retiramos y reservamos.

Preparamos la crema:
Añadimos el refrito de puerro, el pescado, los langostinos y las patatas al fumet y trituramos.
Rectificamos si es necesario de sal y pimienta.
La consistencia que queremos es semilíquida, si es necesario añadimos un poco más de caldo o agua.
Y a la mesa. ¡espero que os guste!

Crema de patata y calabaza con pollo. TUPPER – MENU

Sugiero una crema de patata y calabaza con pollo que nos ha salido deliciosa, con un «saborcito» a pollo frito ¡increíble!. La hemos resuelto de una forma muy saludable y se prepara muy fácilmente, … es ideal para el tupper, o con estos fríos podemos tomarla bien calentita en el almuerzo o en la cena (por cierto, a los más pequeños, les encanta).
Cuenta con muy pocos ingredientes y si ya los tenéis preparados, sólo nos queda ponernos el delantal y empezamos.
Dentro de unos días os presentaré la misma crema pero con pescado … también riquísima.

INGREDIENTES (para 2 raciones):
160 g de patata, 40 g de calabaza, 200 g de pollo (muslos de pollo), 1 toque de ajo en polvo, 1 ramito de perejil, 3 cucharadas soperas de aceite de oliva, sal al gusto y 300 g de agua o caldo de pollo. Opcional: 1 toque de pimienta.
ELABORACION:Cocemos las patatas, la calabaza y hacemos el caldo:
Deshuesamos los muslos de pollo y retiramos la piel.
Reservamos los huesos (con los que enriqueceremos el caldo de la cocción) y cortamos el pollo (reservamos).
En una cazuela ponemos el agua, los huesos de pollo, las patatas y la calabaza.
Calentamos, sazonamos y cuando rompa a hervir, comprobamos que esté todo bien cocido y retiramos.
Colamos el caldo y reservamos las patatas con la calabaza.

Preparamos el pollo:
Sazonamos la carne que tenemos picada, incorporamos el ajo en polvo y el perejil fresco picado. Mezclamos.
Ponemos la sartén o wok al fuego y cuando esté bien caliente, incorporamos el aceite.
Añadimos el pollo y vamos sofriendo a temperatura alta.
Removemos constantemente y cuando esté dorado, incorporamos la patata y la calabaza cocida.
Seguimos mezclando durante unos 5 minutos, retiramos y reservamos.

Preparamos la crema:
Añadimos el pollo, las patatas y la calabaza al caldo y trituramos.
Rectificamos si es necesario de sal y pimienta.
La consistencia que queremos es semilíquida, si es necesario añadimos un poco más de caldo o agua.
Y a la mesa. ¡espero que os guste!

Crema de tomate y verduras con picatostes

Esta sopa de tomate no tiene desperdicio, … en primer lugar: saludable, porque además de cocinarla con muy poca aceite, cuenta con un montón de verduras de las que tienen cada una un montón de propiedades excelentes para cada esquinilla de nuestro organismo, …luego un buen caldo de pollo (a poder ser de corral) y a darle a la cuchara.
Hablando de caldo, saco a colación a Mafalda y no me queda otro remedio que pensar: que desperdicio, con lo que hubiese disfrutado la niña de Quino si hubiese conseguido sentarse alguna vez a nuestra mesa.
Calentita, con un color precioso, unos picatostes que siempre animan y por supuesto un sabor delicioso, por cierto, ideal para el tupper.
Os dejo tiempo para organizar el suministro de ingredientes, luego no vamos poniendo el delantal y empezamos. Ingredientes:
Verduras: 4 tomates pera, 2 zanahorias, 1/2 berenjena, 1/2 calabacín, 1 cebolla, 1 toque de pimienta, 1 diente de ajo, 2 cucharadas de aceite y 1 toque de sal.
Para el caldo: 1 caparazón de gallina y 1 l de agua.
Picatostes: 1 rebanada de pan de molde.

Elaboración:
Preparamos el caldo:
En una cazuela ponemos el agua, incorporamos el esqueleto de gallina y calentamos.
Cuando rompa a hervir, dejamos unos 5 minutos y apagamos.
Colamos el caldo y cuando se enfríe lo metemos en la nevera un par de horas para que se solidifique la grasa.
Sacamos, retiramos la grasa y reservamos.
Preparamos las verduras
Picamos las verduras y reservamos.
En una sartén bien caliente, echamos el aceite, las verduras y bajamos a temperatura media/baja.
Vamos rehogando moviendo las verduras durante unos 12 minutos hasta que estén bien ponchadas.
Salpimentamos y añadimos el caldo.
Dejamos 5 minutos más al fuego y pasamos por la batidora, hasta conseguir la textura de crema que más nos guste.

Preparamos los picatostes
Precalentamos el horno a 200º.
Cortamos la rebanada en cuadraditos y horneamos durante unos 6 minutos.
Sacamos del horno y a la mesa.

Emplatamos
Servimos nuestra deliciosa crema acompañada con unos picatostes.

Berenjenas rellenas en su salsa

Os propongo cocinar unas berenjenas rellenas que os van a encantar, es un plato muy cómodo porque lo podéis dejar montado y unos minutos antes de llevar a la mesa se hornea y el resultado es espectacular, … además están muy sabrosas y si echáis un vistazo a la receta os daréis cuenta que es un plato muy saludable …, aquí las hemos preparado como plato único y con cada berenjena nos han salido dos raciones.
Así que si os apetece preparar este plato, sólo os quedan tres pasos: uno … nos ponemos el delantal, dos … preparamos los ingredientes y tres: empezamos. berenjena-rellena-en-su-salsa-ingredientes INGREDIENTES (para 4 raciones): 2 berenjenas, 125 g de queso fresco, 1 huevo, 1 cucharada de harina, 1 vasito de agua, sal, 1 toque de pimienta, 1 cebolla, 1 cebolleta, 1 tomate,1/2 calabacín, 120 g de champiñones, 1 pimiento italiano, 200 g de carne picada, aceite de oliva y queso rallado para gratinar. berenjena-rellena-en-su-salsa-elaboracion_fotor-compressor ELABORACION
Preparamos las berenjenas
Cortamos las berenjenas a lo largo y las hacemos unos cortes para que luego nos sea más sencillo la extracción de su pulpa.
En una cazuela con agua las hervimos durante unos 12 minutos.
Sacamos, vaciamos la pulpa de forma que nos quede la piel formando barquitas.
Reservamos.

Preparamos las verduras y la carne
Cortamos el calabacín, la cebolla, la cebolleta, el pimiento, los champiñones y
echamos a una sartén bien caliente con un chorrete de aceite.
Salpimentamos, bajamos la temperatura y dejamos que se vaya haciendo poco a poco durante unos 12 minutos.
Cortamos el tomate, lo incorporamos a la sartén y cocinamos a la misma temperatura sobre 10 minutos.
Cuando el refrito esté bien pochado, retiramos y reservamos.

En la misma sartén echamos la carne, la salpimentamos, rehogamos durante unos 5 minutos y reservamos.

Preparamos la crema
Batimos la pulpa con el resto de las verduras pochadas y el yogurt.
Si la crema la queremos más ligera añadimos un poquito de agua o caldo.
Salpimentamos y calentamos.

Preparamos el relleno
Batimos el queso fresco, el huevo y la harina hasta conseguir una textura cremosa.
Añadimos la mitad de las verduras que tenemos pochadas y volvemos a batir.
Incorporamos la carne, removemos con una cuchara y llenamos las barquitas.
Cubrimos las barquitas con el queso para gratinar y al horno.
Horneamos durante 20 ó 25 minutos, sacamos y a emplatar.

Emplatamos
Ponemos en el plato la crema de berenjena y encima la berenjena recién salida del horno.
Espero que os guste. berenjena-en-su-salsa-rellena-compressor berenjena-rellena-en-su-salsa-3-compressor