DULCES – Página 19 – Mantel Bleu

Rosquillas de hojaldre almibaradas

Rosquillas crujientes. Estas rosquillas están deliciosas ya que después de pasar por el horno se han dado un chapuzón refrescante en un almíbar exquisito que preparamos con un buen toque de miel y luego tras el secado, las rebozamos en azúcar blanquilla.
No pueden estar más ricas estos dulces que vienen de antiguo y que hemos rescatado la receta de esos tesoros de sabiduría que nos llegan de las abuelas.
Son muy fáciles de preparar y hoy nos van a servir para celebrar nuestro día. Estamos a 8 de marzo y en estos fogones nos ponemos a elaborar estas sabrosas rosquillas para la celebración del Día de la Mujer. A todas buen día, buena vida.
Ahora os detallo los ingredientes y si os apetece a tod@s hay que ponerse el delantal y empezamos.
INGREDIENTES: Para las rosquillas: 2 láminas de hojaldre, 30 g de mantequilla y azúcar blanquilla para rebozar. Para el almíbar: 100 g de agua, 100 g de miel y 100 g de azúcar.

ELABORACION:

Preparamos el hojaldre:
Fundimos la mantequilla (unos minutos en un cazo al fuego medio).
Estiramos 1 lámina y pincelamos con la brocha la mantequilla derretida.
Colocamos la segunda lámina encima de la primera y las dejamos pegadas.
Ahora con la ayuda de 2 moldes (1 más grande y otro pequeño para hacer los agujeritos) cortamos y vamos formando las rosquillas.
Situamos las rosquillas en la bandeja del horno sobre papel de hornear y horneamos durante 15 minutos a 200º.
Sacamos y dejamos que se atemperen.

Preparamos el almíbar:
En un cazo incorporamos los ingredientes y mezclamos bien durante unos 15 minutos a fuego lento.
Sacamos, dejamos enfriar para que la textura nos quede más pegajosa y reservamos.

Almibaramos:
Bañamos por ambos lados las rosquillas en el almíbar.
Sacamos y dejamos unos 5 minutos sobre una parrilla para que escurran.
Rebozamos con azúcar y al plato.
Un café y a disfrutar.
Espero que os gusten.

Pastel de hojaldre con frutos rojos y chocolate blanco

Pastel de hojaldre rojo. Estos rollos de hojaldre van a dar mucho que hablar, sobre todo porque estos crujientes vienen rellenos de unos frutos rojos deliciosos y con una salsita de chocolate blanco que le da ese toque dulce que te deja con ganas de prepararte otra ración.
Es una receta que merece la pena tener muy cerca porque es muy fácil de elaborar y el resultado es exquisito.
Os detallo ahora mismo los ingredientes, os colocáis el delantal y empezamos.INGREDIENTES: 150 g de frutos rojos, 1 lámina de hojaldre, 3 cucharadas de leche, 1/2 tableta de chocolate blanco y 3 cucharadas de azúcar glass.

ELABORACION Preparamos los rollos de hojaldre:
En una sartén caliente echamos el contenido de los frutos rojos y con temperatura media dejamos que se descongelen durante 10 minutos. (En el caso de que los frutos no sean congelados, ponemos en la sartén un trocito de mantequilla, echamos los frutos y dejamos que se hagan poco a poco durante 10 minutos)
Colamos, dejamos que se enfríen las frutas y reservamos.
Extendemos la masa de hojaldre, cubrimos con la fruta y espolvoreamos de azúcar glass.
Enrollamos el hojaldre y guardamos unos 30 minutos en la nevera.
Precalentamos el horno a 180º.
Cortamos en trozos y colocamos en la bandeja separados.
Horneamos durante 30 minutos.

Preparamos el chocolate:
Calentamos la leche o la nata.
Antes de romper a hervir retiramos, echamos el chocolate y removemos hasta que se disuelva.
Reservamos.

Emplatamos:
Sacamos el hojaldre del horno y rociamos con el chocolate por encima.
Esperamos unos minutos y ya se puede empezar a disfrutar de esta tarta.
Espero que os guste.

Trufas de calabaza con piñones

Trufas de calabaza. Una exquisitez que os va a sorprender de la mano de esta verdura que cuando no nace de la tierra significa desaire, suspenso, rechazo, … y por este motivo cuando nos llega de la huerta y elaboramos con ella mil y un platos nos sorprende y nos conquista. Con la “pumpkin” que así nos la llaman los anglosajones, chocolate y cacao nos preparamos unas trufas deliciosas que en mis círculos han causado furor, de hecho, últimamente me paseo con una cajita que es recibida con gran entusiasmo. A mí también desde luego, porque una ya tiene una edad y no las suelto según llego, espero que esté un cafecito en la mesa y hay las suelto con rapidez porque de la euforia me puedo llevar un arañazo.
Terribles estas golosas que me rodean, es oler a cacao y se vuelven unas “wild “, que viene siendo salvajes pero que suena así más fino.
Voy a empezar a preparar una nueva racioncita, me coloco el delantal y empezamos.
INGREDIENTES:
Para las trufas: 100grs de puré de calabaza, 100grs de nata para montar, 250grs de chocolate de cobertura, 1 cucharadita de cacao puro en polvo y 1 cucharadita colmada de azúcar glass.
Para el rebozado: 50 g de cacao puro en polvo.
Opcional: 30 g de piñones

ELABORACION
Tostamos los piñones:
Calentamos una sartén y echamos removiendo constantemente hasta que se tuesten.
Sacamos y reservamos.

Preparamos las trufas:
Pelamos y despepitamos la calabaza y cortamos en trozos.
Metemos en el horno cubiertos de papel aluminio durante 30 minutos a 180º.
Sacamos y dejamos enfriar.
Trituramos hasta conseguir una textura de puré y reservamos.
Calentamos la nata hasta que rompa a hervir añadimos el chocolate troceado y removemos hasta que se disuelva.
Incorporamos el puré de calabaza, el cacao, el azúcar glass y los piñones.
Mezclamos todo bien y dejamos enfriar.
Preparamos las bolitas que las iremos pasando por un bol donde tendremos el cacao.
Rebozamos, sacudimos el exceso y ya están listas para comer.
Las guardamos en la nevera.
No dudo que vais a disfrutar mucho con esta delicia.

Nevaditos

Nevaditos. Hemos pasado unos días con tanto frío que me ha parecido conveniente a eso de media tarde ponerme un cafecito rico y deleitarme con unas pastitas muy recomendables para los días que las temperaturas no se encuentran con ánimo para levantar un poco, ¡claro! por eso se llaman nevaditos, …por cierto deliciosa nieve de azúcar glass.
La receta es muy sencilla de elaborar y los ingredientes a continuación os detallo.
No os olvidéis poneros el delantal y ahora sí, empezamos.

Ingredientes (para 24 unidades): 200 g de manteca de cerdo, 500 g de harina de repostería, 120 g de vino blanco, 60 g de azúcar, ½ cucharadita de sal, ¼ cucharadita de canela molida y azúcar glas para espolvorear

ELABORACIONMétodo tradicional:
En un bol comenzaremos mezclando la manteca de cerdo junto con la harina y el azúcar.
Removemos y añadimos el vino blanco poco a poco hasta formar una masa blanda.
Hacemos una bola con ella , la envolvemos con papel film transparente y la dejamos reposar durante dos horas en la nevera.
Cortamos la masa en dos trozos y la estiramos con un rodillo hasta dejar un grosor de 1,5 cm.
Con un molde hacemos la forma de los nevaditos y con la ayuda de una espátula los pasamos a la bandeja de horno.
Horneamos durante 30 minutos a 180º.
Sacamos del horno y dejamos enfriar.
Espolvoreamos con un poco más de azúcar glass y a comer.

Método thermomix:
Ponemos la manteca en trozos en el vaso y programamos 4 minutos, temperatura 60 a velocidad 2. Añadimos la harina, el vino blanco, el azúcar, la sal y la canela molida.
Programamos 20 segundos, a velocidad 6.
Seguidamente, programamos 1 minuto y vaso cerrado a velocidad espiga.
Hacemos una bola con la masa, la envolvemos en papel film transparente y reservamos en el frigorífico durante 40 minutos.
Cortamos la masa en dos trozos y la estiramos con un rodillo hasta dejar un grosor de 1,5 cm.
Con un molde hacemos la forma de los nevaditos y con la ayuda de una espátula los pasamos a la bandeja de horno.
Horneamos durante 30 minutos a 180º.
Sacamos del horno y dejamos enfriar.
Espolvoreamos con un poco más de azúcar glass y a comer.

Rosquillas de naranja con azúcar y canela

Deliciosas rosquillas. Propongo ante estos días de crudo invierno agenciarse una lata de las de aquellas de envase familiar de Cola-Cao y llenarla de unas rosquillas impresionantes que vamos a preparar y que nos van a hacer feliz en los desayunos del resto de la semana. Si bien la lata no es ingrediente, estoy dando la “lata” con la “lata” porque entiendo que todas no os las vais a comer de una sentada … ya sé que hay gente con muchas tragaderas pero, … sensatez y mesura.
Son muy fáciles de preparar, te dejan un olorcillo entre fogones que da gloria y es muy entretenido hacer bolitas con la masa y acabar metiendo el dedito para conseguir hacer los agujeritos y a la sartén. Luego llegará el revolcón con la canela y el azúcar.
¿Quién da más? … prometo que si os colocáis el delantal, en un minuto empezamos.

INGREDIENTES:
Para la masa: La piel de 1/2 naranja y 1/2 limón, 150 g de azúcar, 2 huevos, 150 g de zumo de naranja, 150 g de aceite de oliva, 600 g de harina de repostería, 1 sobre de levadura y 1 pellizco de sal.
Para freír: 1/2 l de aceite.
Para espolvorear: 100 g de azúcar y 50 g de canela molida.

ELABORACION Método tradicional:
Aromatizamos el azúcar con la piel de naranja y limón en un molinillo o en turmix.
Añadimos los huevos, el zumo de naranja, el aceite y removemos con una cuchara.
Incorporamos la harina, la levadura, la sal y amasamos hasta conseguir que todos los ingredientes estén bien integrados.
Volcamos sobre una superficie enharinada y amasamos hasta conseguir una textura pegajosa.
Hacemos una bola con la masa y la metemos en el recipiente.
Tapamos el con papel film y dejamos en reposo unos 20 minutos.

Método thermomix:
Ponemos en el vaso el azúcar y pulverizamos durante 30 segundos a velocidad progresiva 5 – 7 y 10.
Incorporamos la piel de la naranja y el limón y programamos nuevamente 30 segundos a velocidad progresiva 5 – 7 y 10.
Abrimos el vaso y bajamos los restos del azúcar aromatizada con la espátula hacia las cuchillas.
Añadimos los huevos, el zumo de naranja, el aceite y programamos 20 segundos a velocidad 5.
Incorporamos la harina, la levadura, la sal y amasamos programando 1 minuto con el vaso cerrado a velocidad Espiga.
Sacamos la masa a un recipiente, tapamos con film transparente y dejamos reposar durante unos 20 minutos.

Preparamos las rosquillas
Nos humedecemos las manos en aceite y vamos formando bolas del tamaño de una nuez y hacemos el agujerito presionando en el centro con el dedo.
Freímos en la sartén en aceite bien caliente y escurrimos sobre papel absorvente.
Mezclamos el azúcar con la canela y pasamos las rosquillas por ella.
Probamos y a todo correr las colocamos en la «caja de las rosquillas» no vaya a ser que se pongan a rodar y se pierdan.
Espero que os gusten.