DULCES – Página 3 – Mantel Bleu

Palmeras con crema de mantequilla y coco

Palmeras de coco. Entendemos que estas palmeras son propias de la semana santa porque no hacemos otra cosa que ver palmas en toda procesión que se precie y en casa es dejar en la bandeja unas cuantas y como si de un altar se tratase va pasando toda la familia hasta que el palmeral queda arrasado. Están deliciosas y son muy fáciles de preparar, … yo os animo a poner a pre-calentar el horno, por supuesto el delantal bien atado y empezamos.

INGREDIENTES
Para las palmeras: 1 lámina de hojaldre, 1 cucharada de azúcar y 25 g de mantequilla.
Para la crema de mantequilla: 140 g de azúcar, 70 g de agua, 250 g de mantequilla muy blandita y 100 g de coco.

ELABORACION

Preparamos las palmeras
Extendemos el hojaldre, espolvoreamos el azúcar y lo pintamos con mantequilla.
(Os podéis fijar de todos los pasos enla foto superior)
Doblamos uno de los lados hasta el centro, pintamos y espolvoreamos azúcar.
Seguido el otro lado y hacemos lo mismo.
Doblamos por última vez cogiendo una de las mitades y la ponemos sobre la otra.
Cortamos el hojaldre con un cuchillo rodajitas de 1,5 a 2 cm y vamos colocándolas sobre la bandeja del horno forrada de papel de ornear.
Metemos al horno precalentado a 180º y a esa misma temperatura dejamos horneándolas durante 15 a 20 minutos.
Sacamos y reservamos.

Preparamos la crema de mantequilla

Tradicional:
Preparamos el almíbar, echando el agua en una cazuela hasta que rompa a hervir.
Añadimos el azúcar, removemos y esperamos unos cinco minutos.
Guardamos en el frigorífico hasta que esté bien frío.
Incorporamos la mantequilla (muy blanda), el coco y con una cuchara removemos hasta conseguir una textura cremosa.
Metemos la batidora y vamos incorporando poco a poco el almíbar hasta que quede todo perfectamente integrado con una textura cremosa. Reservamos

Thermomix:
Primero preparamos el almíbar, incorporando el azúcar y el agua en el vaso.
Programamos 5 minutos, 100 grados a velocidad 2.
Colocamos la mariposa, echamos la mantequilla, el coco y programamos a velocidad 2 hasta que tengamos consistencia cremosa.
Programamos 1 minuto a velocidad 3 y vamos añadiendo el almíbar poco a poco por el bocal hasta que quede todo perfectamente integrado con una textura cremosa.
Si vemos que es necesario, estaremos unos segundos más.
Reservamos.

Emplatamos
Untamos las palmeras con la crema de mantequilla y coco.
Espolvoreamos con coco y a merendar.
Están riquísimas, espero que os gusten.

Ranitas de hojaldre rellenas de crema de mantequilla

Celebramos la llegada del mal tiempo con unas ranitas crujientes rellenas de una maravillosa crema de mantequilla que está de toma cuchara y unta, … puedo prometer que ha sido un crí-crí memorable, con un delicioso café y los más pequeños con un buen vaso de leche. Ranitas de hojaldre…, doradas…, una verdadera delicia!!!.
Os propongo elegir un simpático molde y preparar una merienda inolvidable, es bien fácil, vamos a ello!, primero nos colocamos el delantal y seguido empezamos.

INGREDIENTES:
Para las ranitas: 1 lámina de hojaldre y 1 huevo.
Para la crema de mantequilla: 60g de azúcar (si no tienes robot azúcar glass), 60 g de leche y 175 g de mantequilla.
Para adornar (opcional): azúcar glass. Ranitas de hojaldre rellenas de crema de mantequilla. Elabración 1 Ranitas crujientes rellenas de crema de mantequilla Elaboración 3_Fotor Ranitas de hojaldre rellenas con crema de mantequilla Elaboración 4 ELABORACION:

Preparamos las ranitas
Estiramos la masa de hojaldre y aplicamos el molde que vamos a utilizar.
Despegamos las figuritas y colocamos la mitad sobre una bandeja forrada en un papel de horno.
Batimos un huevo y pintamos las figuras de hojaldre que tenemos en la bandeja.
Colocamos sobre estas figuras las otras y pintamos nuevamente.
Metemos en el horno previamente precalentado a 200º y a esa misma temperatura horneamos durante 3o minutos.
Sacamos del horno y esperamos unos minutos que se atemperen.

Preparamos la crema de mantequilla

Tradicional
En un bol incorporamos el azúcar glass y la mantequilla que deberá estar blanda y cortada en trozos.
Batimos hasta que esté todo bien integrado.
Vamos añadiendo la leche poco a poco y seguimos batiendo hasta conseguir una textura cremosa.
Reservamos.

Método thermomix
Incorporamos el azúcar y trituramos durante 20 segundos a velocidad 10.
Abrimos el vaso y con una lengua empujamos el azúcar hacia abajo.
Colocamos la mariposa en las cuchillas.
Incorporamos la mantequilla que deberá estar blanda, cortada en trozos.
Añadimos la leche, colocamos el cubilete y batimos durante 3 minutos a velocidad 3.
Sacamos y reservamos.

Rellenamos las ranitas
Cortamos los hojaldres por la mitad, los rellenamos de crema y saltando a la mesa.
Exquisitos. Espero que os gusten.
Ranitas crujientes rellenas de crema de mantequilla 1 Ranitas de hojaldre rellenas de crema de mantequilla 5

Rosquillas de manzana

Un postre casero con la fruta que supuso la perdición de Eva, la versátil manzana, a la que descorazonamos (por supuesto, no a disgustos), sólo me refiero a retirar el troncho, luego pelamos las manzanas con cariño y si lo hacemos con mimo nos salen unas rosquillas de diseño … es muy fácil (una vez que las tenemos preparadas para rebozar en una masa muy facilona), echar mano y comerse alguna, pero permitir que os de un consejo: aguantar un poco, que enseguida las freímos en la sartén, las espolvoreamos con azúcar glass y vais a saber lo ricas que están.
Aquí nos han encantado, de hecho no ha quedado ni la de la vergüenza, pero en esta casa ya de ésa, tampoco nos queda.
Os espero dispuesta a preparar otra tanda, os ponéis el delantal y empezamos.

INGREDIENTES: 4 manzanas Golden, 150g de harina de repostería, 1 huevo, 1/2 sobre de levadura, 250g de leche, 1/2 limón, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 1 pizca de sal, 2 cucharadas de mantequilla, 2 cucharadas de azúcar y aceite.
Para espolvorear: azúcar glass o canela.ELABORACION: Preparamos la crema
En una taza echamos la leche, añadimos el zumo de limón y dejamos reposar unos minutos.
En un bol ponemos la mantequilla derretida, el huevo y añadimos la leche que tenemos en la taza con el limón. Batimos.
Vamos incorporando la harina, la vainilla, el toque de sal, la levadura, el azúcar y seguimos batiendo. Reservamos.

Preparamos las manzanas
Pelamos las manzanas, retiramos el troncho y las cortamos en aros de unos 2 cm.

Freímos las rosquillas
En una sartén bien caliente, echamos el aceite, rebozamos la manzana en la crema y freímos.
Sacamos sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
Dejamos que se atemperen y colocamos sobre una bandeja.
Espolvoreamos con azúcar glass o canela y a la mesa.
Espero que os gusten.

Torrijas en salsa de almíbar de naranja

Deliciosas torrijas. Estas rebanadas de pan empapadas en leche, huevo y luego fritas es uno de los postres tradicionales que llevan más de 2000 años siendo un bocado imprescindibles en todas las cocinas. En Francia se llaman pain perdu, que viene a querer decir pan perdido, … no quiero ser mal pensada pero esto me da que se debe a que una vez pasadas por la sartén y en nuestro caso bañadas con un chorrete de almíbar de naranja son muy susceptibles de perderse … ¡qué listos estos franceses! en verdad demuestran que tienen una gran conocimiento de «La condición dulce».
Urge ponerse el delantal porque de la misma vamos a preparar este postre tradicional.
Empezamos.

INGREDIENTES
Para las torrijas: 1 barra de pan para torrijas, 1 l de agua, 150 g de azúcar, 1 cucharada de zumo de limón, 1 palo de canela, 1 piel de naranja, 1/2 piel de limón, 3 huevos, 1/2 l de aceite y 1/2 cucharilla de canela molida.
Para el almíbar de naranja: 250 g de zumo de naranja, 20 g de zumo de limón, 200 g de azúcar y 1 piel de limón.ELABORACION

Preparamos las torrijas
Ponemos a calentar en una cazuela el agua, con el azúcar, el zumo de limón, el palo de canela y la piel de la naranja y el limón cortada en tiras.
Cuando rompa a hervir dejamos 10 minutos, apagamos y esperamos a que se enfríe.
Cortamos la barra en rebanadas de unos 2 cm y las incorporamos en un bol.
Colamos el almíbar y cubrimos con él las rebanadas para que se unten bien.
Batimos los huevos y ponemos la sartén con el aceite a calentar.
Rebozamos en el huevo cada rebanada y las freímos en la sartén hasta que estén doradas por ambos lados.
Sacamos y dejamos sobre papel de cocina para que escurran el aceite sobrante.
Mezclamos y cucharada de azúcar con la canela y espolvoreamos con esta mezcla las torrijas.
Reservamos.

Preparamos el almíbar de naranja
Cortamos la piel de limón en tiras e incorporamos con el resto de ingredientes en un cazo.
Cuando rompa a hervir dejamos que siga cociendo unos 10 minutos.
Sacamos y dejamos que se temple. Reservamos.

Emplatamos
Servimos las torrijas en el plato y las acompañamos con un chorrito de almíbar de naranja.
Espero que os guste.

Esta receta está inspirada en el recetario Thermomix y echarla el ojo ha sido una idea estupenda por lo que mi agradecimiento por este dulce descubrimiento.

Bolitas de rosquilla

Si preparáis esta receta sugiero antes de ponerse a hacer la masa, conseguir una lata para según las tengamos «escurridas», espolvoreadas de azúcar y apartada una ración para probarlas,… con el resto las guardamos en la caja, cerramos y las escondemos a cal y canto para evitar tentaciones porque detrás de ese aspecto rústico se esconden unos bocados deliciosos. Bolitas de rosquilla…, a por ellas!!! … preparamos los ingredientes, … por supuesto ya con el delantal puesto… y empezamos. INGREDIENTES: 350 g de harina de repostería, 2 cucharaditas de levadura tipo Royal, 100 g de azúcar, 1 cucharadita de vainilla (o anís, o ron, o el aroma que más os guste), 2 huevos, 1 pizca de sal y 100 g de mantequilla blandita. Para freír: aceite de oliva. Para espolvorear: azúcar glass. ELABORACION: En un bol echamos la harina, la levadura y la mezclamos. Añadimos el resto de ingredientes y amasamos hasta conseguir que la masa esté espesa y todo los componentes estén bien unidos, con una textura como el de las rosquillas. Si tenemos un robot de cocina empezaremos a amasar primero a velocidad baja y a medida que se vayan integrando los ingredientes subimos la velocidad hasta conseguir una masa compacta. Una vez tenemos la masa lista, hacemos una bola con ella, la cubrimos con film y la guardamos en la nevera una media hora. En una sartén alta o en un cazo echamos abundante aceite y calentamos a temperatura media alta. Sacamos la masa del frigorífico y con una cucharilla vamos sacando pellizcos y con las manos untadas con un poco de harina vamos formando las bolitas. Echamos las bolitas al cazo para que se vayan friendo (hay que tener en cuenta que crecen bastante por lo que tenemos que freír pocas cada vez). Al principio se quedan en el fondo del cazo, pero enseguida salen a flote y cuando están doradas sacamos y dejamos sobre papel de cocina para que desengrasen. Por último, las espolvoreamos con azúcar glass y ya podéis empezar con esta dulce adicción. Espero que os gusten.