DULCES – Página 5 – Mantel Bleu

Tarta de almendras con ciruelas y manzana

Receta de Navidad. Hoy hemos dado vuelta al frutero y como estamos en esa época que las almendras entran mejor que nunca, nos hemos preparado un dulce con un montón de ellas bien tostadas y luego unas deliciosas ciruelas y por supuesto manzanas. La tarta es impresionantemente buena y si ya la acompañamos con un café y una buena compañía, no se puede pedir más.
Es muy fácil de preparar así que no me queda otra que animar a que sigáis esta receta y disfrutéis de esta tarta exquisita.
Yo ya me he puesto el delantal y os estoy esperando, empezamos.
INGREDIENTES: 1 lámina de hojaldre, 100 g de almendras, 100 g mantequilla pomada, 100 g azúcar moreno, 5 ciruelas y 3 manzanas.

ELABORACION:

Tostamos las almendras.
Tostamos las almendras en el horno, o en una sartén (unos 7 minutos), sacamos y reservamos.

Preparamos la masa.
En un bol incorporamos todos los ingredientes: las almendras, la mantequilla pomada blandita), el azúcar (moreno o blanca) y trituramos, con la batidora, la turmix o la thermomix (20 segundos del 5, 7 y 10), hasta conseguir una masa homogénea. Reservamos.

Preparamos el hojaldre y rellenamos.
En el recipiente que vamos a llevar al horno colocamos la lámina de hojaldre cubriendo el mismo.
Pinchamos con un tenedor bien el hojaldre antes de meter al horno para evitar que se suba.
Cubrimos con la crema de almendras que tenemos reservada.
Encima colocamos la fruta cortada y despepitada. (la manzana pelada)
Horneamos durante 30 minutos a 180º.
Sacamos y espolvoreamos azúcar glass.

Emplatamos
Dejamos que se enfríe un poco antes de pasar a desmoldar.
Presentamos a la mesa y a disfrutar.
Espero que os guste.

Quesada de Navidad

Excelente postre casero del que si en casa contamos con adictos al fogón seguro que es uno junto al arroz con leche, el flan y las natillas de los más socorridos, … deliciosa quesada, es normal que en un principio se piense, «… otro postre de queso», pues no, no lleva queso, … siguiente planteamiento, …»pues será bueno para los pies», … bueno, no es así, pero a decir verdad tampoco es malo … y al final, si seguimos en la búsqueda de los orígenes de este postre nos llegamos hasta los Valles Pasiegos de Cantabria donde nace, … la nuestra está a punto de romper aguas en nuestro horno y como es navidad la adornamos con pasas, ciruelas, orejones, higos y avellanas, el resultado: … sólo hay que ver lo bonita que nos ha salido y ¡claro! lo buena que está.
Sólo pido un alto en estos días locos, necesitamos tener preparados unos sencillos ingredientes y con el delantal puesto empezamos.

INGREDIENTES:
Para la quesada: 2 huevos, 1 yogur, 200g de azúcar, 140g de harina de repostería, 100g de mantequilla (a temperatura ambiente), 500g de leche (en casa, siempre desnatada), la ralladura de un limón y 1 toque de canela molida.
Para el sabor a Navidad: 1 puñado de pasas, higos, ciruelas, orejones y avellanas tostadas.
ELABORACION:

Precalentamos el horno a 180º.
Echamos todos los ingredientes para la quesada en el vaso de la batidora y batimos un buen rato hasta que todo esté bien integrado.
Añadimos cortadas las pasas, las ciruelas, los higos, los orejones, las avellanas enteras y removemos con la cuchara.
Forramos con papel de horno (previamente mojado y escurrido), para que nos sea más fácil cubrir el recipiente.
Echamos la mezcla al recipiente, metemos al horno y dejamos que se hornee durante 50 minutos.
La sacamos con un color dorado precioso, dejamos que enfríe y desmoldamos.

Bollitos de leche rellenos de turrón. Receta de Navidad

Receta para ir tomando pulso a la época del turrón. Va llegando la hora de disfrutar de estos bocados divinos que estaréis conmigo da gloria verlos, en el desayuno o en la merienda, solos, o con café o té o una mistelita … , consiguiendo que te dejen una dulce sonrisa mientras das cuenta del bollo, pero tranquilicémonos porque con estos ingredientes preparamos unos cuantos, así que podemos conseguir aguantar ese feliz gesto un buen rato más.
Vamos a colocarnos el delantal y a tamizar bien la harina, tomamos nota del resto de los ingredientes y empezamos. INGREDIENTES
Para la masa:90 gr. de leche, 100 g de azúcar, 60 g de mantequilla, 25 g de levadura, 2 huevos, 275 g de harina, 1 pizca de sal.
Para el relleno: 1 tableta de turrón (elegimos el que más nos guste).
Para adornar:1 huevo, almendra laminada y azúcar glass.

ELABORACION

Método tradicional
Ponemos en un bol la leche, el azúcar y la mantequilla, batimos bien con unas varillas y agregamos la levadura desmenuzada y los huevos.
Batimos hasta que nos quede una masa sin grumos y vamos echando la harina tamizada y la pizca de sal.
Integramos todos los ingredientes con las varillas y dejamos reposar hasta que doble la masa su volumen, más o menos 1 hora.
Sacamos la masa sobre la encimera enharinada y la estiramos con ayuda de un rodillo, con un grosor de 1 cm.
Aunque la masa estará pegajosa, con mucho cuidado utilizamos un molde para ir cortando los trozos.
A cada trozo le colocamos un trocito de turrón, juntamos las esquinas, cerramos bien y los depositamos con el cierre hacia abajo sobre una bandeja de horno a la que habremos puesto un papel o untado con un poco de aceite o mantequilla.
Dejamos reposar hasta que doble su volumen, cerca de hora y media en una zona templada donde no haya corrientes.
Los pintamos con huevo, colocamos las almendras laminada y los horneamos 7 minutos a 200º en la parte más baja del horno (sin tocar la base).
Sacamos, esperamos que se atemperen y cubrimos con azúcar glass.
Y a disfrutar.

Receta en Thermomix
Ponemos en el vaso la leche junto el azúcar y la mantequilla, programamos 2 minutos a velocidad 2, 37º de temperatura.
Agregamos la levadura, los huevos, la pizca de sal y mezclamos 5 segundos a velocidad 4.
Echamos en el vaso la mitad de la harina y seleccionamos 15 segundos a velocidad 6.
Vertemos el resto de la harina y programamos 5 minutos a velocidad espiga.
Dejamos reposar la masa de los bollos en el vaso, sin destapar 1 hora, hasta que doble su volumen.
Sacamos la masa sobre la encimera enharinada y la estiramos con ayuda de un rodillo, con un grosor de 1 cm.
Aunque la masa estará pegajosa, con mucho cuidado utilizamos un molde para ir cortando los trozos.
A cada trozo le colocamos un trocito de turrón, juntamos las esquinas, cerramos bien y los depositamos con el cierre hacia abajo sobre una bandeja de horno a la que habremos puesto un papel o untado con un poco de aceite o mantequilla.
Dejamos reposar hasta que doble su volumen, cerca de hora y media en una zona templada donde no haya corrientes.
Los pintamos con huevo, colocamos las almendras laminada y los horneamos 7 minutos a 200º en la parte más baja del horno (sin tocar la base).
Sacamos, esperamos que se atemperen y cubrimos con azúcar glass.
Y a disfrutar.

Bizcochitos de mandarina rellenos

Bizcochitos rellenos. Bueno, bueno, … y bueno… con mandarinas de Muskiz que me las trajeron recién cogidas, así que no me quedaba otra que esmerarme y preparar un postre elegante y aquí lo tengo, sobre una vajilla preciosa de Laurie Simmons que no se merece menos.
Resumiendo: las mandarinas me han llegado de Koldo y Rosa y la vajilla tan «chic» la ha aportado Lucía …, con tanta generosidad estoy abrumada y tal como han quedado los bizcochitos también muy inspirada … y concretando, nos ha salido un postre muy sabroso, que a media tarde con un cafecito entra de maravilla. Los bizcochitos están rellenos con una crema de mandarina deliciosa, pero aquí podéis echarle un poco de imaginación y desde comerlo solo (que sigue estando impresionante), quedan fenomenal con crema pastelera, chocolate, nata, mermelada, … no puedo más, señalo un relleno más y empiezo a alucinar.
Me imagino que estaréis con el delantal puesto, es hora de preparar esta maravillosa receta, empezamos.

INGREDIENTES: Para los bizcochos: 150 gr de azúcar, 3 huevos, 3 mandarinas (peladas o sin pelar pero en este último caso quitamos la rodaja de piel de arriba y de la de abajo, 1 yogur natural, 100 gr de aceite de oliva, 1 toque de sal, 250 gr de harina de trigo y 1 sobre de levadura tipo Royal.
Opcional: azúcar glass para espolvorear
Para la crema de mandarina: 75 gr de zumo de mandarina (o si prefieres naranja), 30 gr. de mantequilla, 50 gr de azúcar, 2 yemas de huevo, 1 cucharilla de maizena, 125 gr de leche

ELABORACION

Preparación bizcocho

Método tradicional:
En un bol incorporamos el azúcar, las mandarinas troceadas, los huevos y con la batidora mezclamos bien todo.
Añadimos el yogur, batimos, seguido el aceite y volvemos a batir hasta conseguir tener todo bien mezclado.
Incorporamos la sal y poco a poco la harina y la levadura hasta conseguir que estén todos los ingredientes bien integrados.
Precalentamos el horno a 180º y colocamos los bizcochitos en sus moldes untados previamente de aceite o mantequilla.
Horneamos durante 2o minutos, dependiendo del tamaño del molde (en nuestro caso pequeños, si hacemos en un molde de bizcocho más grande unos 30 minutos).
Cuando pase el tiempo pinchamos con un objeto en punta y si sale seco, ya lo tenemos, si sale húmedo unos minutos más.
Una vez fuera, esperamos 5 minutos y espolvoreamos con azúcar glass.

Método themomix:
En el vaso ponemos el azúcar, los huevos y las mandarinas troceadas y programamos 3 minutos, temperatura 37º, velocidad 4.
Añadimos el yogur, el aceite de oliva y mezclamos durante 7 segundos a velocidad 3.
(comprobar que esté bien mezclado, si no es así, a la misma velocidad ponemos unos segundos más)
Incorporamos la sal, la harina y la levadura y mezclamos bien 10 segundos, velocidad 4.
Precalentamos el horno a 180º y colocamos los bizcochitos en sus moldes untados previamente de aceite o mantequilla.
Horneamos durante 2o minutos, dependiendo del tamaño del molde (en nuestro caso pequeños, si hacemos en un molde de bizcocho más grande unos 30 minutos).
Cuando pase el tiempo pinchamos con un objeto en punta y si sale seco, ya lo tenemos, si sale húmedo unos minutos más.
Una vez fuera, esperamos 5 minutos y espolvoreamos con azúcar glass.

Preparamos el azúcar glass:

Método tradicional: en un molinillo ponemos unas 6 cucharadas de azúcar y molemos hasta conseguir la textura glass.
Método thermomix: Echamos unas 6 cucharadas de azúcar y trituramos 30 segundos, velocidad progresiva 5-7-10.

Preparamos la crema de mandarina
Método tradicional
En un bol mezclamos la maizena, las yemas de huevo y la leche. Reservamos.
En un cazo calentamos el zumo de la mandarina con el azúcar y la mantequilla.
Cuando rompa a hervir añadimos el resto de ingredientes que tenemos reservados, removemos y dejamos a fuego lento hasta que espese.
Retiramos, dejamos enfriar y extendemos por nuestros bizcochitos.
Espero que os guste.

Quesada de nata con caramelo

Una quesada para celebraciones especiales que la preparamos con nata y al servirla la rociamos con una salsa de caramelo… está de sacar brillo al plato y a la cuchara y además, recién salida del horno o en frío … nos sabe igual de buena.
No vamos a perder más el tiempo, nos ponemos el delantal y empezamos.INGREDIENTES:
Para la quesada: 2 huevos, 1 yogur natural, 200 g de azúcar, 140 g de harina de repostería, 100 g de mantequilla a temperatura ambiente, 500 g de nata para montar (35% de grasa) y un poquito de canela molida (4 golpecitos).
Para la salsa de caramelo: 100 g de azúcar, 3 cucharadas de agua y 1 vaso de agua.

PREPARACIÓN:

Preparamos la quesada
Precalentamos el horno a 180º.
Vamos incorporando los ingredientes poco a poco hasta que estén todos bien mezclados.
Pasamos la batidora para integrar bien la mezcla.
En un recipiente untado de aceite/mantequilla o forrado con papel de horno echamos la crema.
Horneamos durante 50 minutos a 180º.
Esperamos que se atempere unos minutos en el horno.
Sacamos, desmoldamos y cubrimos con un paño de algodón hasta que vayamos a servirlo.

Preparamos el caramelo
Calentamos a fuego alto agua en un cazo y en otro recipiente a fuego medio incorporamos el azúcar con las 3 cucharadas de agua.
Cuando el azúcar se disuelva y empiece a aparecer un color dorado empezamos a añadirle cucharadas (hasta 7) del agua caliente que tenemos en el cazo, removiendo continuamente.
Cuando la mezcla esté bien unida, sacamos y dejamos enfriar.
Hay que tener mucho cuidado porque la mezcla está muy caliente y suele chisporrotear y además debemos evitar probar porque nos podemos quemar.
Echamos en un recipiente y reservamos.

Emplatamos
Cortamos la ración y rociamos un chorrete de caramelo.
Está delicioso, espero que os guste.