DULCES – Página 8 – Mantel Bleu

Pastelitos rellenos con chocolate de naranja

La sorpresa de estos pastelitos es el relleno, un chocolate con naranja que está de toma cazo y sírvete … el aroma y el sabor a naranja nace de su piel, pues en casa para nosotros esta fruta es como el porcino del árbol (todo aprovechable hasta la piel), … en zumo o en gajos en el postre y el resto, nos preparamos con la piel, azúcar y unas bolitas de mantequilla un refrito delicioso que luego trituramos y lo utilizamos para hacer un chocolate, o un bizcocho o una mantequilla a la naranja para untar en las tostadas o … miles de cosas se nos pueden ocurrir y seguro que todas ellas deliciosas.
El secreto del hojaldre es hacerlo o comprar uno a poder ser con mantequilla, luego tener un molde chulo para que los pastelitos sea más bonitos y al horno.
Nos estamos dejando llevar, vamos a empezar haciendo las cosas como deben de hacerse, primero nos vamos a poner el delantal y empezamos.

INGREDIENTES: 1 lámina de hojaldre, 1 huevo, 1 piel de naranja, 5 cucharadas de azúcar, 3 cucharaditas de mantequilla, 1 tableta de chocolate de hacer, 6 cucharadas de agua y azúcar glass para espolvorear.ELABORACION

Preparamos los hojaldres
Estiramos la lámina de hojaldre, espolvoreamos por la superficie 2 cucharadas de azúcar y pasamos el rodillo para que se impregne bien en la masa.
Con el molde vamos cortando las figuras y las ponemos sobre una bandeja encima de papel para hornear.
Pintamos las figuras con huevo batido.
Con el horno precalentado a 200º, metemos la bandeja sobre 10 minutos.
Sacamos y dejamos que se enfríen un poco.

Preparamos la naranja
En una sartén echamos la piel de una naranja (evitando en todo lo posible la parte blanca), 3 cucharadas de azúcar y mantequilla.
Bajamos la temperatura a fuego muy bajo y dejamos que se vaya haciendo.
Rehogamos continuamente para evitar que se nos queme la piel.
Dejamos unos 15 minutos, sacamos y reservamos.
Cuando esté frío lo trituramos con la batidora o un robot de cocina.
Reservamos.

Preparamos el chocolate
En un cazo echamos el agua y el chocolate troceado a fuego medio alto.
Damos vueltas continuamente hasta que se vaya diluyendo.
Jugamos con el cazo retirándolo del fuego cuando esté caliente y seguimos moviendo hasta que las onzas estén disueltas.
Apagamos el fuego y retiramos.
Incorporamos la naranja que tenemos triturada, mezclamos bien y reservamos.

Montamos el pastelito
Abrimos los hojaldres por la mitad.
Sobre la parte de abajo rellenamos con una cucharilla de chocolate y cerramos.
Finalizamos espolvoreando los pastelitos con azúcar glass y a la mesa.
Espero que os gusten.

Pastelitos dulces de queso

Los pastelitos dulces de queso son una verdadera delicia para acompañar a una buena taza de café o té, … ideales también para esas mañana que necesitas un no sé qué para dar un subidón al alma … van estupendamente … aunque por la tarde (ji, ji !!!) también saben muy bien … es lo que podíamos decir: «un comodín de receta» y aquí por casa los llamamos un «picoteo dulce», … pues aquí os están esperando, … éstas no por supuesto: la receta, … pero ya veréis que son muy fáciles de preparar.
Nos vamos poniendo el delantal, los ingredientes a mano y empezamos .Ingredientes (para 8 pastelitos): 100 g. de mantequilla (a temperatura ambiente), 2 huevos, 8 quesitos (El Caserío, La Vaca que ríe, …), 80 g. de azúcar y 1 lámina de hojaldre.

Para adornar: azúcar glass, cacao, …Elaboración:

Preparamos las bases
Necesitamos un molde de silicona para preparar los pastelitos.
Untamos de aceite los huecos para que luego el pastelito nos salga fácilmente.
Sobre la lámina espolvoreamos bien de azúcar (s/30 gr).
Pasamos el rodillo sobre la lámina para que quede bien impregnado el azúcar.
Cortamos la lámina en círculos, las colocamos en el fondo del molde y los pinchamos.
Metemos al horno 10 minutos a 185º.
Sacamos y reservamos.
Dejamos el horno pre-calentando (sólo el grill), a 210º.

Preparamos la crema
En un bol echamos la mantequilla en trozos, los huevos, los quesitos, el azúcar y batimos hasta que esté todo bien integrado y nos quede una crema fina.
(Si es necesario calentamos previamente en un cazo la mantequilla).

Preparamos los pastelitos
Echamos la crema en los moldes, sobre el hojaldre.
Llenamos sin llegar hasta el borde y metemos al horno durante 7 minutos.

Sacamos y dejamos que se enfríen unos 10 minutos, los desmoldamos y … ¡espero que os gusten!

Con los trocitos de hojaldre que nos sobran, podemos hacer formas como los corazones, que los colocamos en un lado de la bandeja (cuando metemos los pastelitos) y luego nos sirven para adornar, además también quedan muy coquetos si los podemos espolvorear con el azúcar glass, el cacao ….

Tarta de caracolas con manzana y salsa de caramelo

Estas caracolas de manzana van a dar mucho que hablar. Es una de nuestras propuestas estrella para el postre en estas fiestas navideñas, un hojaldre relleno de manzana y frutos secos servido calentito y con una salsa de caramelo por encima, … en dos palabras delicioso-delicioso. Ha pasado las pruebas ISO que viene de guISO una especie de visto bueno a todas las etapas de la elaboración y además ha sido galardonado con la mención de honor que solemos otorgar en casa a las iniciativas que dejan un buen regusto de boca y que no es otro que el EDPM, que significa: Está De P… (ésta no me la sé) Madre.
Siempre que un plato recibe esta mención en casa, prácticamente el recipiente donde se ha servido lo limpiamos porque somos mucho de limpiar, pero llega inmaculado y reluciente. Qué gusto!!! cuando tienes la sensación de haber conseguido llegar muy cerca de las expectativas soñadas, para nuestro gusto es una de las mejores tartas de manzana que hemos preparado.
Prepararla es bien sencillo, os espero si os apetece intentarlo, primero ya sabéis que necesito que tengáis el delantal puesto, los ingredientes listos y empezamos.

INGREDIENTES
Para las caracolas: 4 Manzanas grandes (de la variedad que más te gusten), 70g de mantequilla, 100g de azúcar, 1 cucharadita de canela, 50g de frutos secos y 1 lámina de hojaldre.
Para la salsa de caramelo: 150g de azúcar moreno, 70g de mantequilla, 70g de nata para montar, 1 pizca de sal, 2 cucharadas de azúcar glass.

ELABORACION

Preparamos las caracolas
Pelamos las manzanas y cortamos en cuadritos. Reservamos
Ponemos a calentar una sartén y echamos la mitad de la mantequilla a fuego medio alto.
Cuando empiece a derretirse incorporamos la manzana reservada y rehogamos.
Rociamos un par de cucharadas de azúcar, un toque de canela en polvo (al gusto) y dejamos que se vaya haciendo poco a poco.
Removemos de vez en cuando e iremos echando el resto de mantequilla en trocitos de mantequilla hasta terminarla.
Fuego bajo y freiremos unos 25/30 minutos.
Cuando esté blandita retiramos y dejamos que se atempere unos 10 minutos.
Machacamos los frutos secos que vamos a utilizar. Reservamos.
Vamos precalentando el horno a 200º.

Colocamos la masa de hojaldre sobre la encimera.
Estiramos un poco con el rodillo y espolvoreamos azúcar.
Echamos la manzana por encima extendiéndola bien y dejando al final unos 4 cm para que nos resulte más fácil el cierre.
Espolvoreamos los frutos secos y empezamos a enrollar el hojaldre sobre el mismo, poco a poco cuidando que la fruta quede bien repartida.
Terminamos de enrollarlo y apretamos con los dedos para que quede el rollo bien cerrado.
Cortamos en rodajas de unos 3 ó 4 cm y colocamos en un recipiente que sea alto.
(Hay que tener en cuenta que el hojaldre prácticamente dobla el tamaño)
Las rodajas las repartimos por el bol separadas.
Y horneamos a 200º durante 30 minutos.
Sacamos y esperamos 5 minutos que atempere.

Preparamos el caramelo

Incorporamos el azúcar a la sartén caliente bien caliente.
Bajamos a fuego medio y removemos constantemente.
Cuando esté prácticamente líquido incorporamos la mantequilla y revolvemos.
Que nos quede bien disuelto.
Es el momento de añadir la nata y seguimos removiendo.
Para que nos quede una textura más espesa añadir azúcar glass y seguimos removiendo hasta que este todo bien mezclado.
Retiramos y recogemos en una salsera.

Montamos la tarta. Tenemos la tarta atemperada y echamos por encima la salsa de caramelo cubriendo bien todos los huecos.
Seguido a la mesa y a disfrutar.
Espero que os guste.

Bizcocho con fruta seca y avellanas

Este bizcocho tiene las horas contadas, ha salido del horno bien esponjoso y echando un aroma que ha reunido a su alrededor de inmediato a toda la familia, … las puertas de casa no sólo se encuentran cerradas, sino atrancadas… ante esta fiesta que nos vamos a dar: la familia no recibe. Café, los más cosmopolitas té y a repartir la ración. Puedo prometer que me tiemblan hasta los tobillos, pero éstas son ocasiones en las que demuestras a los tuyos que pueden contar contigo en los momentos tensos. Silencio!!!, estamos ya en la gloria.
Dejo la receta para que os animéis con su elaboración, si surgen dudas sólo tenéis que silbarme y acudiré como siempre con el delantal puesto . Empezamos. bizcocho-con-fruta-seca-y-avellanas-etiqueta INGREDIENTES:
Para el relleno: 8 higos secos, 8 ciruelas pasas, 1 puñado de pasas y 50 g de avellanas tostadas.
Para la masa: 80 g de aceite, 1 corteza de un limón, 1 corteza de naranja, 150 g de azúcar, 3 huevos, 200 g de harina de repostería, 1 ogur natural y 1 pellizco de sal. bizcocho-con-frutas-secas-y-avellanas-ingredientes-compressor-2 ELABORACION Rallamos la piel de la naranja y el limón. Reservamos.
Cortamos los higos y las ciruelas en trocitos pequeños. Reservamos.
En un bol amplio batimos los huevos con el azúcar y mezclamos hasta que nos quede una textura cremosa.
Agregamos el yogur, el aceite, la ralladura del limón y la naranja y volvemos a batir.
Por último incorporamos la harina, poco a poco y volvemos a batir hasta conseguir una mezcla homogénea.
Para terminar incorporamos los higos y las ciruelas que tenemos cortados, las pasas y las avellanas.
Engrasamos el molde con un poquito de aceite o le cubrimos con papel de horno ligeramente humedecido para que nos sea más fácil forrar el molde.
Vertemos nuestra mezcla y horneamos a 180º durante 50 minutos. (El horno previamente precalentado a esa misma temperatura)
Antes de sacar el bizcocho lo pinchamos con un palito y cuando salga limpio estará en su punto.
Sacamos y dejamos que se atempere para delmoldar
Espero que os guste.
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Pastas de almendra

Hoy en casa celebramos el cumple de la pequeña y … como la tenemos lejos aprovechamos desde el blog y la mandamos esta receta que conociéndola, enseguida se arremanga …, saca la lata de las galletas y la llena con estas deliciosas pastas de almendra.
Si os animáis con estas pastas crujientes por fuera y ligeramente blandas por dentro, os recomiendo que primero os ponéis el delantal y … empezamos.
¡Zorionak Irati!, un muxu muy grande desde casa y a disfrutar de un buen día.

INGREDIENTES (para 15 pastas): 100 g de azúcar, 100 g de almendra molida, 1 clara de huevo y azúcar glass para rebozar las pastas.

ELABORACION pastas-de-almendra-elaboracion_fotor-compressor

Montamos las claras a punto de nieve
A mano: necesitamos una varilla, un bol limpio y la clara a temperatura ambiente.
Empezamos a batir despacio hasta que aparezca un poco de espuma.
Ahora, un poco más fuerte hasta conseguir una espuma muy densa tanto que si damos la vuelta al bol la clara no se cae. Reservamos.
Thermomix: Colocamos en el vaso la mariposa, echamos la clara, cerramos y batimos durante 3 minutos a velocidad 3,5.

Preparamos la masa
En un bol incorporamos la almendra y el azúcar.
Removemos bien con un cucharón para que quede todo bien integrado.
Mezclamos con la clara a punto de nieve hasta conseguir una masa bien compacta.
Si tenemos la thermomix mezclamos durante 20 segundos a velocidad 4, abrimos, bajamos con la espátula los ingredientes, cerramos y volvemos a batir 10 segundos a velocidad 6.
Vamos precalentando el horno a 180º.
Con una cucharita vamos cogiendo porciones de masa y haciendo bolitas del tamaño de una nuez.
Las rebozamos en el azúcar glass y a la bandeja de horno que tendremos forrada de papel.
Horneamos a 180º durante 15 minutos.
Sacamos, dejamos que se atemperen un poco y ya están.
Con un café están deliciosas.
Nos salen unas 15 pastas, las podemos guardar en una lata y ya veréis que gozada.
Están hechas con mucho cariño.

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