ENTRANTES – Página 15

Guiso de espárragos frescos con bacon TUPPER-MENU

Este es un plato espectacular de temporada, muy sencillo, unos espárragos frescos blancos guisados en su propio caldo con unos taquitos de bacón, si preferís pasar del animal del que nos gustan hasta los andares, podemos sustituir los taquitos por un refrito de verduritas y el resultado es francamente especial.
Nos ha encantado, luego lo acompañamos con un huevo poché y ya tenemos un plato perfecto para el almuerzo.
Esta receta nos la hemos llevado al tupper y genial, …si os apetece vais poniendo el delantal y empezamos.

TUPPER -MENU semanal:
Lunes: Lentejas con sofrito de verduras y chorizo.
Martes: Pastel de lomo, puerro y pimiento
Miércoles: Guiso de espárragos frescos
Jueves: Pollo al ajillo

INGREDIENTES: 500g de espárragos blancos frescos, 1/2 l de agua, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de sal, 1 cebolla blanca, 1 diente de ajo, 1 cucharadita de harina, 2 ramitas de perejil, 30 g de aceite de oliva, 1 pellizco de sal, 1 pellizco de pimienta y 50 g de bacón.
ELABORACION:
Pelamos los espárragos con un pelador, los lavamos y los cortamos en trozos.
Echamos a un cazo el agua, el azúcar y la sal, calentamos y vamos incorporando los trozos de espárragos.
Dejamos que se cuezan a fuego alto durante unos 30 minutos.
Sacamos, colamos los espárragos, guardamos el caldo y reservamos todo.

En una sartén bien caliente echamos un chorrete de aceite e incorporamos la cebolla, el perejil y el jo bien picado.
Rehogamos y añadimos el bacón cortado en taquitos.
Bajamos a fuego medio y que se vaya sofriendo todo.
Antes de sacar, añadimos la harina y rehogamos bien.
Echamos un par de cucharadas de caldo, removemos y retiramos.

En una cazuela, colocamos los espárragos y vertemos por encima la salsa de la sartén con los taquitos de bacón.
Removemos, salpimentamos e incorporamos la mitad del líquido.
Cuando rompa a hervir retiramos y ya estará preparado para servir.
(Muy recomendable si dejáis el guiso que repose unas horitas)
En casa los hemos servido acompañado de un huevo poché.
Espero que os guste.

Ensalada de aguacate, tomate y cebolleta con iberico

Ensalada deliciosa. Mas fácil no puede ser y más rica tampoco, una ensalada maravillosa que depende principalmente de conseguir un tomate de los de sabor, una cebolleta de la huerta (ya me entendéis), un aguacate con mucha «carne» pero madurito, también un aceite de oliva rico, unas puntitas de jamón del bueno y ya tenéis montado un almuerzo de lujo o una cena, llena de color y sabor, en resumen impresionante.
Rico, saludable. …¿alguien da más?
Si os entra el gusanillo y os apetece probarla, no os olvidéis de elegir bien los ingredientes …y para cuando toque ponerse el delantal, ya estará la ensalada prácticamente resuelta. Empezamos
Ensalada de tomate, aguacate, cebolletas e ibérico Etiqueta_Fotor

INGREDIENTES: 1 Tomate grande, 1 aguacate, 1 cebolleta, 50 g de jamón, aceite de oliva virgen extra, sal y 1 toque de pimienta.

ELABORACION
Limpiamos el tomate y lo cortamos en rodajas.
Las colocamos en el plato y sazonamos.
Pelamos el aguacate, cortamos en rodajas, colocamos sobre el tomate y salpimentamos.
Cortamos la cebolleta, la echamos encima y seguido el jamón picado en trocitos.
Chorrete de aceite de oliva y a servir.
Espero que os guste.
Ensalada de tomate, aguacate, cebolleta e ibéricos 1

Ensalada de quinoa con salmón, aguacate, mango y queso feta

La quinoa es el último gran descubrimiento para rellenar nuestra lista de «súper alimentos», … fue el alimento básico de los incas y aquí empieza a encontrarse con cierta facilidad,… la lista de nutrientes que cuenta este cereal es interminable y por su gran versatilidad lo encontramos en recetas de todo tipo, desde cocidos, postres o en una ensalada deliciosa como hoy os presento. Esta ensalada es muy completa así que podéis disfrutarla como plato único, yo la he descubierto en gastronosfera.com, y me pareció muy tentadora, he hecho algún cambio «a mi manera» y sencillamente todo un descubrimiento.
Arriba ese ánimo, localizar la quinoa, el resto de los ingredientes y a preparar este plato tan sabroso. En cocina indispensable ponerse el delantal y empezamos.
Ensalada de quinoa con salmón Etiqueta
Ingredientes (2 raciones): 150 g de quinoa, 1 aguacate, 1 mango, 50 g de espinacas, 2 cebolletas, 1 guindilla, 1/2 pimiento rojo, 1 pimiento verde italiano, 100 g de salmón ahumado, 50 g de queso feta, 1/2 cucharadita de pimienta, 4 cucharadas de yogur y 1 lima.

ELABORACION:

Preparamos la quinoa
En un cazo echamos la quinoa y el doble de agua.
A fuego muy lento dejamos que se cueza durante unos 15 minutos.
Retiramos del fuego y reservamos.

Preparamos crema verde
Trituramos en el vaso de la batidora echamos las espinacas, las cebolletas cortadas, la guindilla y el yogur. Reservamos.

Montamos la ensalada
En una ensaladera echamos la quinoa, añadimos la crema verde que tenemos reservada, el mango y el aguacate troceado en daditos, desmenuzamos el queso feta, los pimientos picados y el salmón cortado en tiras.
Aliñamos con aceite, zumo de lima y salpimentamos.
Espero que os guste.

Ensalada de quinoa con salmón 1

Recetas con zanahoria I

Esta propuesta promete tener a los fans de Bugs Bunny con los dientes afilados y a Santa Lucía tirando las gafas por la ventana ,,,, porque me propongo presentar unas recetas deliciosas, elaboradas con la zanahoria y que están francamente impresionantes.
En mi caso, que nos encanta el color naranja, me resulta muy fácil disfrutar en las recetas con el caviar de los conejos, pero el día que preparé unas trufas con esta hortaliza, me vine arriba y entendí perfectamente que el conejo más famoso del mundo «mundial», es un golosón en potencia.
Todas las recetas son muy fáciles y muy ricas, así que si os animáis a prepararlas, os vais poniendo el delantal y empezamos.

Ensalada de pepino, rabanitos y zanahoria con mozzarella
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Bizcocho de zanahoria con nueces y especias
Sopa de zanahoria, jengibre y curry Sopa-de-zanahoria-jengibre-y-curry--
Crema de zanahoria con queso gorgonzola
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Trufas de zanahoria y coco trufas de zanahoria_Fotor
Crema de repollo de berza con tacos de lomo y crujiente de zanahoria
crema de repollo_Fotor Espero que os gusten.

Pastelito de escarola con revuelto de jabalí

¿Quien ha dicho que los pastelitos no pueden acompañarnos en una dieta saludable? … pues si ésa es vuestra creencia, estáis en un completo error, aquí os propongo un antojito delicioso y por cierto, bien coqueto que está riquísimo. Hoy lo hemos rellenado con cabeza de jabalí, pero con pavo también queda divino y … bueno, resumiendo este pastel os permite el fiambre que más os guste.
La elaboración es muy sencilla, si os apetece os animo a ponerse el delantal y empezamos.

INGREDIENTES (para 3 pastelitos): 100 g de escarola, 1 diente de ajo, 200 g de cabeza de jabalí, 6 huevos camperos, sal y aceite de oliva.
Opcional: 1 toque de pimienta.

ELABORACION
Pastelito de escarola con revuelto de jabalí ingredientes 1 Limpiamos la escarola, la secamos y la picamos muy fina.
Añadimos el ajo bien picado, la sal, un chorrete de aceite, un toque de pimienta y mezclamos todo bien. Reservamos.
Cascamos los huevos en un bol y batimos.
Cortamos el fiambre en tiras, dejamos 3 para hacer los adornos y añadimos el resto al huevo.
Calentamos la sartén, la pintamos con unas gotas de aceite y echamos el huevo batido mezclado con la cabeza de jabalí.
Removemos todo bien hasta que cuaje el revuelto a nuestro gusto.
Sacamos y mezclamos con la escarola que tenemos reservada.
Colocamos un molde redondo y lo rellenamos.
Apretamos bien, enrollamos la tira de jabalí y la colocamos encima del pastelito a modo de «adorno rico».
Directo a la mesa, espero que os guste. Pastelito de escarola con revuelto de jabalí 1 Pastelito de escarola con jabalí 5