VERDURAS – Página 15

Caldo de pollo con verduras

Un caldito de pollo a todo color se podría decir de esta receta tan festiva y saludable en plena vorágine de platos suculentos, … en estos días en que a los árboles le salen un montón de bolas de colores y los vestimos de luces, de espumillón … y es que en esta casa aprovechamos hasta los huesitos pertenecientes a un pollo campero que le finiquitamos en un plato de toma pan y unta de hace unos días. Verdura cortada en juliana y caldo, así de sencillo y fácil, sólo tenéis que echar una mirada a la receta y si os convence … a ponerse el delantal que empezamos. INGREDIENTES: 1 esqueleto de pollo, 1 l de agua, 2 cebollas, 1 puerro, 1/2 pimiento rojo, 1/2 calabacín, sal, 2 cucharadas de aceite y 1 toque de pimienta.

ELABORACION

Preparamos el caldo
En una cazuela echamos el agua, el esqueleto del pollo y calentamos a fuego medio alto.
Salpimentamos y cuando rompa a hervir, dejamos unos 15 minutos a fuego bajo.
Sacamos, colamos y ya tenemos el caldo.

Preparamos la verdura
Lavamos la verdura y la cortamos finita en juliana.
En una sartén bien caliente, echamos el aceite e incorporamos la verdura.
Dejamos 2 minutos a fuego alto, salpimentamos y rehogamos constantemente.
Bajamos a temperatura muy baja y dejamos que se vaya sofriendo poco a poco hasta que esté blandita.
Rectificamos de sal y pimienta y retiramos.

Añadimos las verduras al caldo que tenemos reservado, removemos, calentamos y a la mesa. Espero que os guste!!!

Tosta de verduras con huevo y foie

Esta receta es para esos días que te levantas con ganas de darte un buen homenaje, … en casa que somos de mucha celebración eso sucede un día si y otro también, así que empezamos con una rebanada de pan que la colocamos en la tostadora y a partir de ese momento pasa a llamarse tosta y se acompaña con un «olorcete» a obrador de pan recién hecho que pone en marcha salvajemente las papilas gustativas y …, te entran unas ganas locas de pegar un bocado, … acabamos con prisas para hacernos con el premio … y no es otra cosa que disfrutar de un desayuno alucinante.
No perdamos tiempo, vamos a por el delantal y empezamos.
INGREDIENTES: 2 rebanadas de pan, 1/2 calabacín, 2 chalotas, 4 tomates cherrys, 1/2 pimiento verde y 1/2 amarillo, 1 puñado de espinacas, de rúcula y canónigos, 2 huevos, 1 trozo de foie, sal, pimienta y aceite.
ELABORACION:Tostamos las rebanadas y las reservamos.
Cortamos toda la verdura y las echamos a una sartén bien caliente con un chorrete de aceite.
Salpimentamos, bajamos la temperatura y dejamos sofreír durante unos 12 minutos rehogando continuamente para que se poche bien.
Cuando esté la verdura bien blandita, echamos los huevos, mezclamos todo bien, añadimos el foie en trocitos y cuando esté cuajado el revuelto a nuestro gusto, echamos sobre las tostas y a la mesa.
Espero que os guste.

Crema de acelgas con pencas rellenas TUPPER – MENU

Hoy propongo una crema de acelgas con pencas rellenas, una receta muy completa y por supuesto sabrosa, nos preparamos la crema con la parte verde de las acelgas y la cebolla pochadita, … luego las pencas las rellenamos con una crema de queso y jamón, … rebozamos y las lanzamos a la crema … no os podéis imaginar la alegría que da encontrarse con estos tropezones.
Llega el momento de entrar de lleno en los fogones, nos ponemos el delantal y empezamos.
INGREDIENTES: 1/2 docena de acelgas, 2 cebollas, 1 yogur, aceite, sal, 150g de queso de philadelphia y 100 g de jamón. Para rebozar: 2 huevos y harina.ELABORACION:

Cocemos las pencas
Limpiamos las acelgas, cortamos las pencas y separamos las hojas.
Calentamos agua en una cazuela y cuando rompa a hervir echamos las pencas y sazonamos.
Dejamos a las pencas unos 10 o 12 minutos, pinchamos y cuando estén blanditas sacamos.
Reservamos las pencas y 1 vaso del caldo.

Preparamos la crema En un sartén bien caliente echamos un chorrete de aceite, las cebollas picadas, sazonamos y rehogamos.
Dejamos a fuego vivo durante cinco minutos y seguimos removiendo.
Bajamos a temperatura media e incorporamos las hojas de acelga picadas.
Rehogamos y dejamos que se siga sofriendo unos 10 minutos más.
Sacamos, incorporamos a un bol, añadimos un poco del caldo de las pencas, el yogur y batimos.
Probamos, rectificamos si es necesario de sal, pimienta y volvemos a batir hasta conseguir la textura deseada.
Reservamos.

Preparamos las pencas Picamos muy menudito el jamón y lo mezclamos bien con el queso.
Cortamos las pencas hacemos libritos colocando la crema sobre una penca y la cubrimos con otra y así hasta que rellenamos todas.
Pasamos por harina, huevo y a la sartén con aceite bien caliente.
Freímos, colocamos sobre papel de cocina para desengrasar y reservamos.

Emplatamos
Echamos la crema, añadimos las pencas y a comer!!!
Espero que os guste.

Pastel de coliflor y pollo RECETAS INFANTILES

Tenemos unos pastelitos deliciosos recién salidos del horno para nuestras cenas infantiles, unas cucharadas cremosas de coliflor y queso con salchichas de pollo, luego nos tomamos una fruta y ya tenemos a la tropa dispuesta para enfilar «la limpia de los dientes» … y a la cama.
Es muy sencillo de preparar y es una cena muy saludable para toda la familia, así que os sugiero que si os apetece toméis buena nota de los ingredientes y según tengáis todo preparado y el delantal puesto, empezamos.Ingredientes: 1/2 coliflor, 4 salchichas, 2 quesitos en porciones, 4 espárragos trigueros, 2 huevos, 1/2 vaso pequeño de leche, sal y 60 gr de queso para gratinar.

ELABORACION

Freímos las salchichas y los espárragos
Limpiamos los espárragos trigueros, los sazonamos y en una sartén bien caliente, echamos unas gotitas de aceite y los freímos junto a las salchichas.
A fuego medio alto rehogamos bien todo y dejamos hasta que empiecen a dorarse.
Sacamos sobre papel de cocina, esperamos que atemperen un poco, cortamos todo en trocitos y reservamos.

Cocemos la coliflor
En una cazuela ponemos agua a calentar y cuando rompa a hervir echamos la coliflor.
Dejamos a fuego alto durante 10 minutos, colamos y retiramos.

Preparamos el pastel
En un bol echamos la coliflor, los quesitos, los huevos, 1 toque de sal y batimos hasta conseguir una textura cremosa.
Añadimos la leche y volvemos a batir.
Reservamos la punta de los espárragos.
Incorporamos los trocitos de salchicha y los espárragos.
Mezclamos bien todo y lo repartimos por los recipientes.
Colocamos las puntitas de los espárrago y espolvoreamos con el queso.
Con el horno precalentado a 220º, horneamos durante 15 minutos.
Sacamos, esperamos que baje la temperatura y a cenar.
Están deliciosos.

Crema de calabaza con bolitas de carne TUPPER – MENU

Hoy nos preparamos un tupper que está riquísimo, con una crema de calabaza a la que hemos acompañado con unas bolitas de carne deliciosas, … plato completo al mediodía con verduras y proteína, … todo ello muy saludable y sobre todo muy sabroso, … luego unas frutas de temporada y con las pilas cargadas seguimos trabajando con el estómago feliz, …últimamente lo estamos haciendo muy bien, nos cuidamos entre semana y se nota.
Preparar esta receta es muy fácil, si os parece enseguida lo demostramos, nos acercamos al fogón con el delantal puesto y empezamos.

INGREDIENTES: Calabaza, cebolla, sal, pimienta, 1/2 vaso de agua, carne picada, 2 huevos, 2 cebolletas, 1 diente de ajo, 1 ramito de perejil, harina y aceite.

ELABORACION:Sofreímos la cebolla, las cebolletas y el ajo
Pelamos la cebolla, la cebolletas, el ajo y cortamos todo bien picadito.
En una sartén bien caliente añadimos 4 cucharadas de aceite y seguido añadimos toda la verdura picada.
Bajamos a fuego bajo y rehogamos continuamente hasta que el sofrito pierda fuerza.
Salpimentamos y dejamos que se vaya haciendo poco a poco durante unos 15 o 20 minutos.
Cuando esté bien pochado retiramos y reservamos.

Preparamos la crema
Pelamos la calabaza, quitamos las pepitas, cortamos en trozos y la echamos a una cazuela a fuego alto con el agua.
Salpimentamos y dejamos hasta que rompa a hervir.
Bajamos a fuego bajo, añadimos la mitad del sofrito que tenemos reservado y dejamos unos 10 minutos más.
Sacamos, rectificamos de sal y pimienta, batimos y reservamos.

Preparamos las bolitas
A la carne añadimos el resto del sofrito, los huevos, el perejil picado, sazonamos y mezclamos bien todo.
Vamos haciendo las bolitas con las manos, las pasamos por harina y a la sartén con aceite bien caliente.
Las freímos, las sacamos a un plato con papel de cocina para que desengrasen y reservamos.

Emplatamos
Servimos la crema y la acompañamos de unas bolitas.
Sólo queda coger la cuchara y a comer! …, seguro que os encanta.