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Ranitas de hojaldre rellenas de crema de mantequilla

Celebramos la llegada del mal tiempo con unas ranitas crujientes rellenas de una maravillosa crema de mantequilla que está de toma cuchara y unta, … puedo prometer que ha sido un crí-crí memorable, con un delicioso café y los más pequeños con un buen vaso de leche. Ranitas de hojaldre…, doradas…, una verdadera delicia!!!.
Os propongo elegir un simpático molde y preparar una merienda inolvidable, es bien fácil, vamos a ello!, primero nos colocamos el delantal y seguido empezamos.

INGREDIENTES:
Para las ranitas: 1 lámina de hojaldre y 1 huevo.
Para la crema de mantequilla: 60g de azúcar (si no tienes robot azúcar glass), 60 g de leche y 175 g de mantequilla.
Para adornar (opcional): azúcar glass. Ranitas de hojaldre rellenas de crema de mantequilla. Elabración 1 Ranitas crujientes rellenas de crema de mantequilla Elaboración 3_Fotor Ranitas de hojaldre rellenas con crema de mantequilla Elaboración 4 ELABORACION:

Preparamos las ranitas
Estiramos la masa de hojaldre y aplicamos el molde que vamos a utilizar.
Despegamos las figuritas y colocamos la mitad sobre una bandeja forrada en un papel de horno.
Batimos un huevo y pintamos las figuras de hojaldre que tenemos en la bandeja.
Colocamos sobre estas figuras las otras y pintamos nuevamente.
Metemos en el horno previamente precalentado a 200º y a esa misma temperatura horneamos durante 3o minutos.
Sacamos del horno y esperamos unos minutos que se atemperen.

Preparamos la crema de mantequilla

Tradicional
En un bol incorporamos el azúcar glass y la mantequilla que deberá estar blanda y cortada en trozos.
Batimos hasta que esté todo bien integrado.
Vamos añadiendo la leche poco a poco y seguimos batiendo hasta conseguir una textura cremosa.
Reservamos.

Método thermomix
Incorporamos el azúcar y trituramos durante 20 segundos a velocidad 10.
Abrimos el vaso y con una lengua empujamos el azúcar hacia abajo.
Colocamos la mariposa en las cuchillas.
Incorporamos la mantequilla que deberá estar blanda, cortada en trozos.
Añadimos la leche, colocamos el cubilete y batimos durante 3 minutos a velocidad 3.
Sacamos y reservamos.

Rellenamos las ranitas
Cortamos los hojaldres por la mitad, los rellenamos de crema y saltando a la mesa.
Exquisitos. Espero que os gusten.
Ranitas crujientes rellenas de crema de mantequilla 1 Ranitas de hojaldre rellenas de crema de mantequilla 5

Sardinas con vinagreta de pimientos y salmorejo

Sardinas marinadas. Hoy aquí se come muy bien porque llegan a la mesa unas sardinas que las hemos marinado con zumo de limón de ésas tiesitas que nos solemos encontrar en las plateas de las pescaderías, con una carne rica, repleta de muchas vitaminas y además muy sabrosa y aromática. El único secreto que necesitas para que el plato te quede excepcional es llevártelas ultra-frescas, así siempre te quedarán jugosas. Luego las acompañamos con una vinagreta rica, cortamos pimientos de colores y con el tomate preparamos un salmorejo delicioso. Un entrante lleno de color y sabor que seguro que os va a encantar.
A por unas sardinas “freskues”, luego como siempre el delantal y empezamos.

INGREDIENTES: 1 docena de sardinas, ¼ de pimiento verde, ¼ de pimiento rojo, ¼ de pimiento amarillo, aceite y vinagre.
Para la vinagreta: 75 g de aceite de oliva virgen extra, 25 g vinagre, 1 cucharada de zumo de limón, sal y 1 pellizco azúcar.
Para el salmorejo: 75 g aceite de oliva virgen extra, 2 huevos duros, 500 g tomates maduros, 1 cucharadita sal, 75 g miga de pan blanco y 15 g vinagre.

ELABORACION

Preparamos las sardinas
Limpiamos, desespinamos y sazonamos las sardinas. Reservamos.
Preparamos un zumo con los limones y en un recipiente vamos colocado las sardinas que las cubriremos con este zumo.
Dejamos que se maceren unas 12 horas.

Preparamos la vinagreta
Método tradicional
Incorporamos todos los ingredientes en un bol y batimos.
Método thermomix
Ponemos los ingredientes en el vaso y programamos durante 25 segundos a velocidad 5.

Preparamos el salmorejo
Método tradicional
Incorporamos todos los ingredientes y batimos.
Reservamos y guardamos en la nevera.
Método thermomix
Ponemos los ingredientes excepto el aceite en el vaso y programamos durante 30 segundos a velocidad 5.
Programamos nuevamente a velocidad 5 y vertimos poco a poco el aceite, sobre la tapa sin quitar el cubilete.
Reservamos y guardamos en la nevera.

Montamos el plato.
Con los pimientos bien picaditos podemos enrollar las sardinas y con un palito largo presentarlas a modo de brocheta.
En el centro de la sardina rellenamos con pimiento y rociamos con la vinagreta.
Por encima pintamos con una línea de salmorejo.
También podemos hacer una especie de lasaña colocando 1 sardina, sobre ella los pimientos y rociamos con la vinagreta de nuevo repetimos, sardina, pimientos y vinagreta y coronamos con una sardina que cubrimos con el salmorejo.
Como más os guste, el resultado es el mismo, un entrantes riquísimo. Recordar las sardinas “freskues”…, las de casa son de Santurtzi así que no hay más que hablar.
Espero que os guste.

Rosquillas de manzana

Un postre casero con la fruta que supuso la perdición de Eva, la versátil manzana, a la que descorazonamos (por supuesto, no a disgustos), sólo me refiero a retirar el troncho, luego pelamos las manzanas con cariño y si lo hacemos con mimo nos salen unas rosquillas de diseño … es muy fácil (una vez que las tenemos preparadas para rebozar en una masa muy facilona), echar mano y comerse alguna, pero permitir que os de un consejo: aguantar un poco, que enseguida las freímos en la sartén, las espolvoreamos con azúcar glass y vais a saber lo ricas que están.
Aquí nos han encantado, de hecho no ha quedado ni la de la vergüenza, pero en esta casa ya de ésa, tampoco nos queda.
Os espero dispuesta a preparar otra tanda, os ponéis el delantal y empezamos.

INGREDIENTES: 4 manzanas Golden, 150g de harina de repostería, 1 huevo, 1/2 sobre de levadura, 250g de leche, 1/2 limón, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 1 pizca de sal, 2 cucharadas de mantequilla, 2 cucharadas de azúcar y aceite.
Para espolvorear: azúcar glass o canela.ELABORACION: Preparamos la crema
En una taza echamos la leche, añadimos el zumo de limón y dejamos reposar unos minutos.
En un bol ponemos la mantequilla derretida, el huevo y añadimos la leche que tenemos en la taza con el limón. Batimos.
Vamos incorporando la harina, la vainilla, el toque de sal, la levadura, el azúcar y seguimos batiendo. Reservamos.

Preparamos las manzanas
Pelamos las manzanas, retiramos el troncho y las cortamos en aros de unos 2 cm.

Freímos las rosquillas
En una sartén bien caliente, echamos el aceite, rebozamos la manzana en la crema y freímos.
Sacamos sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
Dejamos que se atemperen y colocamos sobre una bandeja.
Espolvoreamos con azúcar glass o canela y a la mesa.
Espero que os gusten.

Tosta de revuelto de ajos tiernos y salchichas blancas

Bienvenidos a la tosta del sábado, lo que viene llamándose en la lengua anglosajona “The bruschetta of Saturday”. Y, … es poner al sábado ese toque ¡Saturday! que ya siento como el brazo derecho se me coloca en plan Travolta (ojo con los fachas que ese es otro cantar) y provista del atuendo perfecto … a estas horas: pijama con pata campana, … pongo a tope las luces de la “ídem” (ahora me estoy refiriendo al extractor) y ya con la sartén en la mano me hago la reina de la cocina.
Llega el momento de presentar un revuelto delicioso que ya nos está esperando sobre la tosta.
La verdad es que esperar, … nos espera poco, porque en casa somos gente temerosa de que las cosas se enfríen.
Momento silente, sólo se oye al fondo a Travolta que desde la cassette está dándolo todo.
Así empieza un sábado cualquiera en nuestra casa, un buen bocado y … a partir de aquí emprendemos lo que haga falta.
Necesitáis unos ajos tiernos, unas salchichas, al Sr. Travolta y por supuesto el delantal.
Empezamos.

INGREDIENTES (para 2 tostas): 2 tostas (en nuestro caso 4 porque eran muy pequeñas), 3 huevos, 8 ajos tiernos, ½ cebolleta, 2 cucharadas de mantequilla, 6 salchichas blancas de cocktail, pimienta negra (al gusto), 3 nueces, 6 avellanas y sal.

ELABORACION:

Tostamos el pan y reservamos.

Preparamos la verdura y la salchicha
Echamos a una sartén la mantequilla a fuego medio para que se vaya derritiendo.
Los ajetes los tendremos limpios y cortados y cuando la mantequilla esté a punto de derretirse los podemos incorporar a la sartén.
Salpimentamos al gusto y removemos para que se vayan haciendo.
Seguido echamos la cebolleta bien picadita y seguimos removiendo.
Cortamos la salchicha en trocitos y a la sartén. Mezclamos bien con los ajos y la cebolleta y dejamos unos 10 minutos.
Cuando tenemos tanto la verdura como la salchicha con un tono doradito, retiramos y escurrimos bien. Reservamos.

Preparamos la crema
La salsa escurrida la ponemos en el mortero y añadimos las nueces, las avellanas y un poco de cebolla y ajo de la mezcla que tenemos reservada.
Echamos un toque de pimienta y machacamos bien hasta hacer una especie de “cremita”. (Si nos queda muy espesa podemos echar un toque de aceite).
Esta crema se la ponemos a la tosta.

Preparamos el revuelto y montamos la tosta
Pintamos la sartén con unas gotas de aceite y volvemos a echar las verduras y las sachichas que tenemos reservadas.
Cascamos dos huevos sobre la sartén y removemos bien consiguiendo la textura del revuelto.
Sacamos antes de que se cuaje para que no se seque y seguimos fuera hasta que esté a nuestro gusto.
Echamos sobre la tosta y a desayunar.
Espero que os guste y desde luego os deseo un fin de semana feliz.

Torrijas en salsa de almíbar de naranja

Deliciosas torrijas. Estas rebanadas de pan empapadas en leche, huevo y luego fritas es uno de los postres tradicionales que llevan más de 2000 años siendo un bocado imprescindibles en todas las cocinas. En Francia se llaman pain perdu, que viene a querer decir pan perdido, … no quiero ser mal pensada pero esto me da que se debe a que una vez pasadas por la sartén y en nuestro caso bañadas con un chorrete de almíbar de naranja son muy susceptibles de perderse … ¡qué listos estos franceses! en verdad demuestran que tienen una gran conocimiento de «La condición dulce».
Urge ponerse el delantal porque de la misma vamos a preparar este postre tradicional.
Empezamos.

INGREDIENTES
Para las torrijas: 1 barra de pan para torrijas, 1 l de agua, 150 g de azúcar, 1 cucharada de zumo de limón, 1 palo de canela, 1 piel de naranja, 1/2 piel de limón, 3 huevos, 1/2 l de aceite y 1/2 cucharilla de canela molida.
Para el almíbar de naranja: 250 g de zumo de naranja, 20 g de zumo de limón, 200 g de azúcar y 1 piel de limón.ELABORACION

Preparamos las torrijas
Ponemos a calentar en una cazuela el agua, con el azúcar, el zumo de limón, el palo de canela y la piel de la naranja y el limón cortada en tiras.
Cuando rompa a hervir dejamos 10 minutos, apagamos y esperamos a que se enfríe.
Cortamos la barra en rebanadas de unos 2 cm y las incorporamos en un bol.
Colamos el almíbar y cubrimos con él las rebanadas para que se unten bien.
Batimos los huevos y ponemos la sartén con el aceite a calentar.
Rebozamos en el huevo cada rebanada y las freímos en la sartén hasta que estén doradas por ambos lados.
Sacamos y dejamos sobre papel de cocina para que escurran el aceite sobrante.
Mezclamos y cucharada de azúcar con la canela y espolvoreamos con esta mezcla las torrijas.
Reservamos.

Preparamos el almíbar de naranja
Cortamos la piel de limón en tiras e incorporamos con el resto de ingredientes en un cazo.
Cuando rompa a hervir dejamos que siga cociendo unos 10 minutos.
Sacamos y dejamos que se temple. Reservamos.

Emplatamos
Servimos las torrijas en el plato y las acompañamos con un chorrito de almíbar de naranja.
Espero que os guste.

Esta receta está inspirada en el recetario Thermomix y echarla el ojo ha sido una idea estupenda por lo que mi agradecimiento por este dulce descubrimiento.