Rollo de hojaldre con manzana

Inspirada por las prisas, he preparado un pastel de los que se va a quedar en nuestro recetario in sécula seculorum, un delicioso rollo de hojaldre relleno de manzana para el que sólo necesitamos una lámina de hojaldre de mantequilla, una manzana, azúcar y el horno … prometo que el resultado es un pastel espectacular.
Los ingredientes ya los tenéis indicados, así que sólo necesitamos ponernos el delantal y empezamos.
INGREDIENTES: 1 lámina de hojaldre rectangular, 1 manzana y 4 cucharadas de azúcar.
Opcional:  azúcar glass para adornar

ELABORACION:
Precalentamos el horno a 200º.
Limpiamos la manzana, la descorazonamos y la fileteamos con un cortador para que nos quede muy fina.
Extendemos la masa de hojaldre y la cortamos en 8 tiras.
La pinchamos con un tenedor, colocamos la manzana sobre la tira y vamos enrollando.
Cuando se termine la tira la juntamos con la siguiente presionando con los dedos, vovemos a cubrirla con la manzana y seguimos enrollando hasta acabar con el hojaldre.
Forramos un recipiente que sea mayor que nuestro rollo con papel de horno, echamos en el centro dos cucharadas de azúcar y sobre ella colocamos nuestro pastel.
Espolvoreamos con otras dos cucharadas de azúcar y al horno
Metemos el recipiente durante 20 minutos, a 200º.
Gratinamos 3 minutos más para que se nos dore pastelito.
Sacamos y a la mesa, caliente, templado o frío … está rico de todas formas.
Opcional: Espolvoreamos azúcar glass para adornar.
Espero que os guste.

Lenguado a la Meunière

Lenguado a la meunière Deia Portada_FotorUn clásico muy distinguido, muy sencillo de preparar y que nos ha salido francamente estupendo, con esta receta francesa que consiste en enharinar el lenguado y freírlo en mantequilla y seguido en esa misma sartén incorporamos un poco más de mantequilla, echamos perejil, limón y ya tenemos esta salsa Meunière que traducido significa molinera y se refiere a la utilización de la harina en el rebozo.
Se come muy a gusto y cuando hemos terminado de disfrutarlo, … lo de siempre, el plato nos había quedado relimpio.
Ya me estoy poniendo el delantal de nuevo, estoy convencida de que estáis con muchas ganas de intentarlo, así que ese delantal bien atado y empezamos.Lenguado a la Meunière Ingredientes Etiqueta
INGREDIENTES: 3 filetes de lenguados, 75 g de harina, 130 g de mantequilla, 1 limón, perejil y sal.Lenguado a la menuèrie_FotorELABORACION:
Salamos, enharinamos los filetes y los ponemos a freír en la sartén con dos cucharadas de mantequilla.
Freímos, dependiendo del grosor entre 3/5 minutos por cada lado.
Retiramos y emplatamos.
En la misma sartén echamos el resto de mantequilla y mientras se derrite añadimos el zumo de limón, 1 toque de sal y el perejil bien picado.
Removemos bien, probamos, rectificamos y vertemos la salsa sobre los lenguados.
Y como ya está, a disfrutar … que no se os enfríe.Lenguado a la meniereLenguado a la meniere. 2Lenguado a la Meniere 3Lenguado a la Meniére_7 FotorLenguado a la meniere 6

Pollo en salsa de nata con champis

Tenía ganas de pillar al pollo en un guiso de los que este plumífero siempre sale tan favorecido, así que lo hemos preparado con una salsita ligera de nata y como guarnición unos champis … el pollo estaba espectacular … nos lo hemos comido muy a gusto, sólo han quedado en el plato los huesos bien limpios, pues hemos elegido para nuestra receta los muslos y el contramuslo que es una carne muy sabrosa.
Nos atamos el delantal, vamos poniendo en orden los ingredientes y empezamos.

INGREDIENTES (para 3 personas): 3 muslos de pollo, 1 cebolleta, 1 diente de ajo, pimienta negra, sal, 1 brick pequeño de nata de cocina (200 ml), aceite de oliva1 y 1 trocito de apio. 
(En casa nos estamos acostumbrando a echar un trocito de apio en nuestras recetas, tiene un sabor muy especial y un montón de propiedades. Nos gusta!).

ELABORACION:

Preparamos la verdura
Cortamos la cebolleta, el ajo, el apio y echamos en una sartén bien caliente con un chorrete de aceite.
Bajamos a temperatura media, rehogamos y salpimentamos.
Dejamos que se vaya pochando durante unos 8 minutos.
Limpiamos los champiñones, los cortamos en rodajas y los añadimos a la sartén.
Espolvoreamos con ajo en polvo, salpimentamos y dejamos que se vaya sofriendo poco a poco.
Seguimos mezclando durante unos 12 minutos.
Retiramos y reservamos.

Preparamos el pollo
Quitamos la piel del pollo, salpimentamos y en una sartén bien caliente echamos  un chorrete de aceite, freímos el pollo (sólo marcar) y reservamos.

En una cazuela echamos la verdura que tenemos reservada.
Añadimos la nata y mezclamos.
Incorporamos el pollo, rectificamos de sal y pimienta y dejamos que se vaya guisando poco a poco.
Sacamos en 15 minutos y si podemos dejar reposar esta cazuela y nos la comemos al día siguiente, … este plato gana mucho.
Espero que os guste.

Crema de brócoli

Propongo abrir una nueva carpeta en nuestro recetario que indique CREMAS con mayúsculas y es que es un plato muy fácil de comer, muy versátil y a poco que nos esmeremos el resultado es delicioso.
Hoy le toca al brócoli y espero que os guste.
Necesito que toméis nota de los ingredientes, nos ponemos el delantal y empezamos.

INGREDIENTES (3 raciones):500 / 600 g de brócoli, 4 cazos de caldo de cocción del brócoli, 1 cebolleta (sobre 75 g aprox.), 25 g de mantequilla, 30 g de apio, 5o g de queso (tipo Philadelphia), 1 cucharadita de harina, sal, pimienta y 3 rodajas de jamón curado.

ELABORACION:Lavamos muy bien el brócoli porque queremos aprovechar parte de su caldo de cocción para la receta.
Ponemos agua a calentar y cuando empiece a hervir, echamos la sal y metemos el brócoli durante 10 minutos.
Sacamos, escurrimos el brócoli y reservamos el caldo.

En una sartén bien caliente echamos la mitad de la mantequilla, la cebolleta y el apio bien picado.
Rehogamos, bajamos la temperatura y que se vaya pochando todo durante unos minutos.
Incorporamos el brócoli troceado (dejamos algún ramito para adornar).
Subimos de nuevo la temperatura, hacemos un hueco en el centro de la sartén y añadimos el resto de la mantequilla que nos falta y la harina.
Removemos bien para conseguir ligar la salsa y sin parar de mover vamos añadiendo el caldo.
Echamos la pimienta y rectificamos la sal si es necesario.
Cuando vaya a romper a hervir apagamos y retiramos.
Pasamos por la batidora hasta conseguir la textura deseada, repartimos las raciones, adornamos con el brócoli reservado y colocamos el rollito de jamón.
Espero que os sepa muy rico.

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Recetas de picoteo I

Recetas de picoteo I_Deia Portada FotorRecetas de picoteo son esos platos que nos encantan y que preparamos generalmente cuando tenemos una merendola y llegan a nuestra mesa nuestra gente y claro! … nos apetece agasajarlos y que se sientan a gusto disfrutando de unas sencillos,  pero ricos platos …palomitas de pollo, un quiche lorraine con jamón y nueces, crujientes de morcilla, rollitos rellenos de lomo y pimientos con queso fundido, bizcochitos salados con espárragos trigueros y bacalao o unas caracolas crujientes de morcilla y pera.
¿No sentís unas ganas locas de coger el delantal y entrar en tromba en la cocina?
Pues nos arrancamos y ahí vamos.  Espero que os gusten.

Palomitas de pollo
Palomitas-de-pollo-Deia-Portada
Tartaletas quiche lorraine con jamón y nuecesTartaletas quiche lorraine
Crujiente de morcilla con sésamoCrujientes de morcilla con sésamo
Rollitos de lomo y pimientos con queso fundidoRollitos-de-lomo-y-pimientos-con-queso-fundido-2
Bizcochitos salados de espárragos trigueros y bacalaobizcochito-salado-con-espc3a1rragos-trigueros-y-bacalao
Caracolas de hojaldre de morcilla y peracaeacola-de-hojaldre-de-morcilla-y-pera