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Huevos con salsa pesto

Con la ayuda de nuestras ponedoras locales favoritas hoy vamos a preparar un plato delicioso.
Cocemos unos soberbios huevos, retiramos la cáscara y los acompañamos con una salsa pesto, que si en principio no tiene un nombre muy apetecible por su similitud con apestar, nuestra salsa es italiana y allí el término «pestare» significa machacar en el mortero.
Así que no hay más que decir, necesitamos un mortero, los deliciosos ingredientes de la salsa y a machacar para que nos salga riquísima.
Con un buen pesto ya preparado, es exigible tener un buen pan con crujiente corteza y echarle un unte … , sólo pensarlo se me hace la boca agua.
Nos ponemos a ello de inmediato, yo ya tengo el delantal puesto así que empezamos.

INGREDIENTES
Ingredientes (para 2 personas): 4 huevos, 75gr aceite de oliva virgen extra, 30gr de queso parmesano, 25gr de piñones, 1/4 de ajo, 1/2 cucharilla de sal, 10 gr de hojas de albahaca.

ELABORACION:

Pelamos el ajo y lo picamos muy fino.
Añadimos las hojas de albahaca, los piñones y la sal.
Machacamos en el mortero hasta que se haga una pasta.
En un bol añadimos el aceite de oliva y mezclamos todo con la batidora hasta que se forme una mezcla uniforme y fina.
Después podemos añadir agua templada si la salsa nos ha quedado demasiado densa.
Rallamos el parmesano y añadimos a la salsa.
Mezclamos bien.
Echamos la sal y a disfrutar.
El pesto ya está listo, … a comer.

Cocemos los huevos, retiramos la cáscara, los cortamos por la mitad y añadimos a cada mitad una cucharadita de salsa pesto.
Están deliciosos.

Pimientos rellenos de setas y langostinos

Hoy me he preparado un menú de los de dar la campanada, un plato delicioso que todos miran con ojos golosones y a riesgo que aparezca un tenedor con carnet de vuelo planeando sobre mi tupper y asalte al menor descuido un pimiento relleno de setas y langostinos,,…he de confesar que he comido estratégicamente colocada cerca de la puerta, para evitar riesgos mayores y al menor atisbo de «ataque» batirme en retirada mis pimientos y yo.
No hay tiempo que perder, si os apetece preparar esta delicia ya sabéis que necesito que tengáis puesto el delantal y empezamos.

TUPPER -MENU semanal:
Lunes: Fideua con morros
Martes: Crema de mejillones
Miércoles: Carne guisada con champiñones
Jueves: Pimientos rellenos con setas y gambas en salsa

INGREDIENTES: 2 latas de pimientos del piquillo, 300 g de setas,
300 g de langostinos, 1 cebolla, 1/2 l de agua, 3 cucharadas de harina, sal, aceite y agua. Opcional: 1 cayena

ELABORACION:

Preparamos el relleno
Se pelan los langostinos y picamos en trocitos. Reservamos.
En un cazo echamos el agua y ponemos a cocer las cabezas de los langostinos y las cáscaras durante unos 15 minutos.
Apagamos, retiramos y reservamos.

Limpiamos las setas y las picamos en trocitos pequeños.
Picamos la cebolla muy menudita y con un chorrete de aceite rehogamos a fuego muy suave hasta que se ponga transparente.
Incorporamos a la sartén las setas, salpimentamos y dejamos que se vayan haciendo poco a poco, durante unos 20 minutos rehogando para que se vayan sofriendo bien.
Probamos, si es necesario rectificamos de sal y pimienta, rehogamos bien, sacamos, pasamos por un colador para desengrasar y reservamos.
En una sartén bien caliente, echamos un chorrete de aceite y salteamos los langostinos.
Espolvoreamos una pizca de sal, opcional: 1 toque de cayena.
Sacamos e incorporamos a las setas. Reservamos.
Retiramos 3 cucharadas de la mezcla para la salsa,

Preparamos la bechamel
En la misma sartén echamos la harina, removemos bien y dejamos rehogar un ratito.
Añadimos poco a poco 1 vaso pequeño del agua de los langostinos sin dejar de remover hasta que tome una consistencia suave.
Cuando esté bien de consistencia, se nota porque al remover se “limpian” los lados de la sartén, añadimos las setas, los langostinos, mezclamos bien y dejamos enfriar un poco.

Rellenamos los pimientos
Retiramos 4 pimientos, aprovechamos los más feos o los que estén un poco rotos.
Llenamos los pimientos del piquillo con el relleno y los vamos colocando en una fuente.

Preparamos la salsa
Incorporamos en el vaso de la batidora los pimientos, las cucharadas del relleno y 1/2 vasito del caldo de langostinos y batimos hasta conseguir la textura que nos guste.
Podemos añadir más caldo si queremos que la salsa esté menos espesa.
Si la salsa se hace en la Thermomix: incorporamos todos los ingredientes y trituramos todo a velocidad 5-7-10 durante 20 segundos.
Echamos la salsa en la cazuela de los pimientos, sin cubrirlos del todo. Calentamos unos minutos a fuego medio para que se vaya reduciendo un poco la salsa y antes de que rompa a hervir, sacamos y servimos.
Espero que os guste.

Ensalada mixta de salmón y aguacate

He preparado una ensalada muy rica y además, por qué no decirlo: elegante.
Se necesita color porque por aquí el tiempo no acompaña, así que con esta preciosa vajilla diseñada para comidas alegres, nos elaboramos un plato fresco.
Esta mixta deliciosa, con un montón de ingredientes (no sé cuál se lleva el premio al más apetecible), la servimos en estos vasos que casualmente tienen los mismos colores que nuestra propuesta. Además acompañamos con unos brotes de canónigos paciendo confortablemente en la ensaladera grande, de la mano de unos taquitos de mozzarella, trocitos de aguacate y por supuesto el salmón, con toque de pimienta y eneldo … y pregunto ¿quien necesita sol cuando tu mesa es invadida por este arco iris?
Antes de que contestéis alguna inconveniencia, yo a lo mío e insisto que es muy bueno ver la vida con el vaso medio lleno, en nuestra casa y según podéis observar nos dejamos de tonterías y lo llenamos hasta el borde, … como dicen mis boquitas hasta «petarlo» … pues sí, así que antes que se nos desborde, …pues nos lo comemos.
Concretando: STOP a los lánguidos de la tierra, el resto vamos a aprovechar y mientras deja de llover, a colocarse el delantal que empezamos.
Esta receta se la dedico a Gonzalo (él ya sabe porqué)

INGREDIENTES (para 2 personas):
3 huevos cocidos, 1 aguacate, 75gr de salmón ahumado,
75gr de cangrejo o surimi, 100 gr queso mozzarella, salsa mahonesa, 1/2 limón (zumo), 1 toque de pimienta, 1 toque de eneldo, sal, Aceite de oliva

ELABORACION
Pelamos el aguacate, cortamos dos rodajas muy finas y reservamos.
El resto en trocitos y al bol.
Rallamos 1 huevo y reservamos.
El resto cortamos en trocitos e incorporamos al bol.
Troceamos el surimi, echamos la salsa de mahonesa, un toque de pimienta, sal y mezclamos.
Cortamos la mozzarella y preparamos bolitas de salmón.
Colocamos la mezcla en los vasitos, cubrimos con el huevo rallado y adornamos con la rodaja de aguacate, el queso, el salmón y un brote de canónigo.
Rociamos con aceite y a la mesa.

En la ensaladera, preparamos una buena ensalada de canónigos que acompañamos con queso, salmón y aguacate. Salpimentamos, un toque de eneldo y aceite.

Ensalada de champiñones y langostinos al ajillo

Aún nos estamos chupando los dedos con esta ensalada templada que se prepara enseguida, … muy, pero que muy recomendable porque está impresionante y sólo se necesita para disfrutar de esta delicia pochar unos champis (que ahora están estupendos: blancos y grandotes), con unos langostinos que los preparamos en el último momento al ajillo, cuando estemos a dos minutos de presentar el plato en la mesa, … y si os gusta el picante pues trituramos una guindilla y a pegarse una comida de lujo.
Reconoceréis que no tiene mayor dificultad y sin embargo esta ensalada tenéis que probarla, resulta todo un éxito, así que os vais poniendo el delantal y rápidamente empezamos.

INGREDIENTES (para 4 personas): 1 kg de champiñones, 1 kg de langostinos, 3 dientes de ajo, 1 ramita de perejil, 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y sal. Opcional: guindilla.

ELABORACIÓN:
Preparamos el champiñón:
Limpiamos el champiñón y fileteamos.
En una sartén caliente echamos 3 cucharadas de aceite, añadimos 1 ajito picado y según empiece a chisporrotear añadimos los champis, sazonamos y bajamos la temperatura medio-bajo.
Vamos removiendo todo para que se vaya haciendo bien y cuando esté bien pochado (sobre 20 minutos) retiramos la sartén y dejamos que repose.

Preparamos los langostinos
Pelamos los langostinos y picamos el resto de los ajos.
En una sartén caliente añadimos el aceite y los ajitos que según empiecen a chisporrotear incorporamos los langostinos y los salteamos a fuego medio alto.
Los rehogamos y los movemos constantemente.
(Aquí no os pongo tiempo porque depende como os gusten los langostinos en casa sólo les marcamos un poco y un par de minutos salteándoles)
Incorporamos la guindilla y cuando estén hechos a nuestro gusto, añadimos el champi que tenemos en reposo, removemos todo de nuevo y en dos minutos ya estamos sirviendo.

Y a la mesa ya tenéis un plato muy sabroso. Que lo disfrutéis.

Flan de puerros con salsa de huevo y bacalao

Flan de puerros. Os va a impresionar, porque … ¿quien ha dicho que el flan sólo tiene que ser dulce?, … aquí está la prueba de la mano de la verdura que tiene más flequillo, el riquísimo puerro con el que os propongo una receta maravillosa. Luego preparamos una salsita de huevo y unos taquitos de bacalao y a rugir … ¡¡¡ de emoción!!! porque está buenísimo.
Lo podemos comer frío o caliente y es muy fácil de cocinar.
Si os apetece cocinar conmigo os colocáis el delantal y empezamos.

INGREDIENTES:
Para el flan: 6 huevos, 4 puerros (sólo la parte blanca), 1/2 l de leche, 80g de mantequilla, 2 toques de nuez moscada y sal.
Para marinar el bacalao: 100 g de bacalao desalado, 2 dientes de ajo, aceite para cubrir el bacalao, 1 ramita de perejil y sal.
Para la salsa; 2 huevos, 2 cucharadas de aceite y 1 ramita de perejil (aprovechamos las utilizadas en el marinado.
Opcional para adornar: hojas de rúcula baby.
ELABORACION:
Preparamos el flan:
Cortamos la parte blanca de los puerros, limpiamos y picamos los puerros en juliana.
Calentamos la sartén e incorporamos la mantequilla y el picadillo de puerro a fuego bajo.
Sazonamos, echamos la nuez moscada, rehogamos y dejamos pochar poco a poco durante unos 3o minutos hasta que el puerro esté blandito y un poco dorado.
Sacamos y reservamos.

Batimos los huevos en un bol, agregamos la leche y mezclamos bien.
Añadimos el puerro pochado que tenemos reservado y seguimos mezclando bien todo.
Incorporamos a las flaneras, previamente untadas de aceite o mantequilla.
Metemos en un recipiente al baño María e incorporamos al horno a precalentado a 200º y a esta temperatura dejamos las flaneras entre 20 (si son individuales) o 3o (si son mayores).
Sacamos y esperamos que atempere unos 7 minutos y desmoldamos.

Preparamos la salsa
Con una antelación de 2 horas, ponemos el bacalao con el perejil, ajo, sal y cubrimos con aceite. Sacamos, desengrasamos y cortamos el bacalao en taquitos. Reservamos.
Cocemos los huevos, pelamos y los incorporamos al vaso de la batidora con dos cucharadas del aceite de bacalao y el perejil.
Batimos hasta conseguir la textura que nos guste. Reservamos.

Emplatamos
Colocamos el flan en el centro y alrededor repartirmos la salsa y los taquitos de bacalao.
Adornamos con unas hojitas de hojas de rúcula y a disfrutar.
Es un plato que merece la pena lanzarse a preparar.
Os va a encantar, Mi propuesta es con puerros, pero se puede elaborar con la verdura que más os guste.
Quedo a la espera de oír vuestras propuestas.
Hablamos.