Este plato lo hemos bordado, … de hecho lleva hasta puntillas y por supuesto que no son sólo de las que adornan, éstas son de las que nos comemos y …muy a gusto por cierto!, … es una gozada disfrutarlas en la mesa, junto al bacalao que lo hemos cocinado al horno, … nos ha salido un plato bien rico.
Había ganas de comer pescado y el resultado nos ha encantado.
Os propongo que os animéis a preparar esta receta, como siempre espero que os pongáis el delantal y empezamos.
INGREDIENTES: 1 filete de bacalao y 250 g de puntillas.
Para el majado: 2 ramas de perejil, 1 diente de ajo, 1 trocito de pan duro, 1 pizca de sal y 2 cucharadas de aceite.
Para el rebozado: 3 cucharadas de harina, aceite de oliva para freír y sal.
Opcional:1 cucharada de sazonador de especias (en casa hemos puesto Gotcha Garlic*), pero en el supermercado hay un montón de sazonadores que nos permiten dar un toque especial a nuestros guisos.
ELABORACION:
Preparamos el majado
En el mortero incorporamos el ajo, el aceite, el pan y el perejil picado.
Machacamos bien y reservamos.
Preparamos el bacalao
Sobre papel de horno, colocamos el bacalao y metemos al horno precalentado a 200º durante 10 minutos. (Comprobar que el bacalao esté como os gusta y si os parece que todavía necesita un poco más, añadirle 5 minutos)
Sacamos, retiramos el bacalao y lo colocamos en el plato. Reservamos.
Preparamos la mezcla de harina y especias
Mezclamos la harina con el sazonador y removemos. (Si no utilizamos el sazonador, simplemente añadimos a la harina un poco de sal y 1 toque de pimienta también puede ir bien)
Incorporamos las puntillas y las rebozamos en la mezcla.
En una sartén echamos abundante aceite y cuando esté bien caliente incorporamos las puntillas y las freímos.
Cuando estén bien fritas, sacamos y dejamos sobre un colador para que desengrase bien.
Pasamos a un plato sobre el que colocamos papel de cocina para rematar el desengrase y reservamos.
Emplatamos
Sobre el bacalao echamos el majado que tenemos reservado.
Añadimos las puntillas y a comer.
Aquí nos ha parecido un plato delicioso, espero que os guste.
(Si no encontráis puntillas, se pueden sustituir por aros de calamar o unos jibiones cortados en tiras).
