Todo bizcocho que se precie si tiene como aliciente un chorro de aceite de oliva virgen extra deja de ser un bizcocho y pasa a ser “el bizcocho”, que parece lo mismo pero para nada porque sólo hay que ver a los agraciados que disfrutan de esta delicia los gestos que ponen de sorpresa y deleite…, no exagero nada y de hecho tengo testigos y es que a este bizcocho clásico proponerlo con unos albaricoque bien maduros ha sido toda una genialidad.
Aceite de oliva virgen extra y albaricoques ó la fruta de temporada que más os guste, no os lo podéis perder.
Vamos a ello! nos ponemos el delantal y empezamos con esta dulce receta.
INGREDIENTES:1 yogur natural, 1 medida de aceite de oliva virgen extra, 2 medidas de azúcar
3 medidas de harina de trigo, 3 huevos, 1 sobre de levadura, 1 pizca de sal y 12 albaricoques maduros.
ELABORACION
En este yogur tomamos como medida el vasito del yogur.
En un bol grande batimos los huevos con el azúcar y la sal.
Añadimos el aceite de oliva, el yogur y seguimos batiendo.
Incorporamos la levadura y la harina poco a poco, para conseguir integrar bien todo.
Preparamos los moldes untándolos de aceite o mantequilla.
Limpiamos y cortamos los albaricoques por la mitad.
Quitamos el «güito» y colocamos en cada molde al fondo 2 albaricoques (4 trozos).
Cubrimos con la masa, evitando que rebose el molde pues la masa siempre sube un poco.
Horneamos 20 minutos (con el horno precalentado) a 175º.
Sacamos y los dejamos unos 5 minutos sobre la bandeja del horno para que terminen de cuajar.
Retiramos los moldes de la bandeja y dejamos atemperar unos 10 minutos más.
Desmoldamos y espolvoreamos para presentarlos con azúcar glass.
Estoy convencida que os van a gustar mucho.
