Cachopo es un plato típico de la cocina asturiana que consta de dos filetes bien grandes, rellenos y con una carne tan tierna que aunque en un principio parece que va a resultar un tanto basto el bocado, es sólo hincarle el diente y ser consciente de que nada más lejos de la realidad … se trata de una receta muy sabrosa y así nos ha salido la nuestra, reduciendo un poco el tamaño de la original para que se pliegue perfectamente a la superficie de nuestro tupper y relleno con una salsita de cebolla, pimiento verde y pavo (concretamente lacón) y el resultado: tenéis que probarlo!, sencillamente de gritar.
Os podéis imaginar cómo ha quedado el tupper, limpio y reluciente, … por supuesto ni rastro de estos cachopines, …por otro lado el resultado lógico cuando te encuentras como ha sido el caso con una verdadera delicia.
Vamos a preparar la receta, tomamos nota de los ingredientes y empezamos.
TUPPER-MENU semanal:
Lunes: Crema de puerros con bacalao
Martes: Berza con costilla
Miércoles: Cachopines en salsa
Jueves: Arroz con huevos en salsa verde
Ingredientes: 4 filetes de añojo muy finos, 4 filetes de pavo, 1 cebolla, 1 pimiento verde, 2 cucharadas de harina, 1 cucharada de pan rallado, 1 huevo, pimienta recién molida, sal, 1 chorrete de aceite de oliva y ½ vasito de agua.
ELABORACION
Preparamos los filetes
En un bol mezclamos harina, pan rallado, sal, pimienta y removemos bien.
Pasamos los filetes y los enharinamos. Reservamos.
Preparamos la salsita y el relleno
En una sartén con aceite bien caliente, incorporamos la cebolla y el pimiento verde bien cortado.
Bajamos la temperatura y dejamos que se poche, haciéndose poco a poco.
Cuando empiece a ablandarse la verdura, salpimentamos y cubrimos con una tapa para que sude.
Rehogamos y dejamos durante unos 15 minutos.
Sacamos la mitad del refrito y lo reservamos para rellenar la carne.
Con el resto, lo dejamos en la sartén incorporando 1 cucharadita de la mezcla con la que hemos enharinado la carne.
Removemos bien, añadimos el agua, probamos y si es necesario rectificamos de sal y pimienta.
Dejamos unos minutos, rehogando continuamente, apagamos y pasamos por la batidora y ya tenemos la salsa. Reservamos.
Montamos los cachopines
Cogemos un filete, colocamos encima el pochado de cebollita y pimiento, encima 1 filete de pavo y cubrimos con otro filete.
Lo sellamos con dos palillos y lo pasamos por el huevo batido.
En una sartén bien caliente, echamos un chorrete de aceite y pasamos la carne a freír por ambos lados.
Sacamos y vamos dejando en una cazuela.
Cuando tengamos todos los cachopines fritos, vertemos la salsa por encima y dejamos calentar hasta que vaya a romper a hervir.
Retiramos y dejamos reposar.
Y ahora viene lo mejor, echamos al tupper y a esperar el almuerzo. ¡Qué rico!
