Coles rellenas. Preparamos un plato delicioso con la “Menina” de las coles, de nacionalidad belga, concretamente de Bruselas que las hemos rellenado de pollo y servimos en su propia crema, …cocinada pochando el corazón de las coles con una cebollita y un par de cucharadas de crema de queso.
Las coles según salen de gratinar tienen una pinta muy interesante, parecen una colección de bombones, ya se sabe la fama que tienen los bombones belgas, así que os podéis imaginar que estos de su huerta pueden dar mucho que hablar.
En verdad que el plato nos ha encantado y luego para darle un toque especial, hemos incorporado unos granos de pimienta rosa.
Si os gustan las coles, manos a la obra, el delantal atado para que no os perdáis esta propuesta.
Coles preparadas, empezamos.
INGREDIENTES (para 2 raciones): 12 coles de Bruselas, 3 salchichas de pollo, 2 lonchas de queso tipo Havarti, 1 cebolleta, 1 diente de ajo, 2 cucharadas de aceite, 2 cucharadas de crema de queso, sal y pimienta. Opcional: 8 granos de pimienta rosa
ELABORACIÓN
Preparamos las coles
Limpiamos las coles
En una cazuela ponemos agua con sal a calentar a temperatura alta.
Cuando rompa a hervir, incorporamos las coles durante 6 a 8 minutos sin bajar el fuego.
(el tiempo depende según os gusten más hechas o más al dente)
Sacamos, paramos la cocción con un buen chorro de agua fría y esperamos a que se atemperen.
Cortamos por la mitad y con la ayuda de una cucharilla sacamos el interior de las coles y vamos reservando.
Quitamos la piel de las salchichas y rellenamos las coles con la carne.
Hacemos unos cuadraditos con el queso y los colocamos encima de las coles rellenas.
Los dejamos sobre una bandeja forrada de papel de horno y reservamos.
Preparamos la salsa
Calentamos la sartén y añadimos el aceite y el ajo y la cebolla bien cortada.
Salpimentamos y dejamos que se vaya haciendo a temperatura muy baja.
A los 10 minutos que estará blandita añadimos el interior de las coles que hemos reservado.
Mezclamos bien y dejamos que se siga haciendo despacio a la misma temperatura sobre otros 10 minutos.
Seguimos removiendo bien y por último echamos la crema de queso que revolvemos con toda la verdura para que se incorpore bien.
Dejamos 2 minutos, sacamos y pasamos por la batidora.
Si queremos una textura más ligera podemos añadir un chorrillo de leche.
Dejamos la crema a temperatura muy baja unos 2 minutos, probamos y si es necesario rectificamos.
Emplatamos
En el horno previamente precalentado a 180º metemos la bandeja con los bombones de col que tenemos reservados al horno a gratinar durante 5 minutos.
Mientras servimos el puré en el plato y encima vamos colocando las coles rellenas que acabamos de gratinar.
Echamos unos granos de pimienta rosa (es opcional) y a empezar a disfrutar.
Espero que os sepan estos caprichitos de la huerta deliciosos.
