Hoy propongo una crema de acelgas con pencas rellenas, una receta muy completa y por supuesto sabrosa, nos preparamos la crema con la parte verde de las acelgas y la cebolla pochadita, … luego las pencas las rellenamos con una crema de queso y jamón, … rebozamos y las lanzamos a la crema … no os podéis imaginar la alegría que da encontrarse con estos tropezones.
Llega el momento de entrar de lleno en los fogones, nos ponemos el delantal y empezamos.
INGREDIENTES: 1/2 docena de acelgas, 2 cebollas, 1 yogur, aceite, sal, 150g de queso de philadelphia y 100 g de jamón. Para rebozar: 2 huevos y harina.
ELABORACION:
Cocemos las pencas
Limpiamos las acelgas, cortamos las pencas y separamos las hojas.
Calentamos agua en una cazuela y cuando rompa a hervir echamos las pencas y sazonamos.
Dejamos a las pencas unos 10 o 12 minutos, pinchamos y cuando estén blanditas sacamos.
Reservamos las pencas y 1 vaso del caldo.
Preparamos la crema
En un sartén bien caliente echamos un chorrete de aceite, las cebollas picadas, sazonamos y rehogamos.
Dejamos a fuego vivo durante cinco minutos y seguimos removiendo.
Bajamos a temperatura media e incorporamos las hojas de acelga picadas.
Rehogamos y dejamos que se siga sofriendo unos 10 minutos más.
Sacamos, incorporamos a un bol, añadimos un poco del caldo de las pencas, el yogur y batimos.
Probamos, rectificamos si es necesario de sal, pimienta y volvemos a batir hasta conseguir la textura deseada.
Reservamos.
Preparamos las pencas
Picamos muy menudito el jamón y lo mezclamos bien con el queso.
Cortamos las pencas hacemos libritos colocando la crema sobre una penca y la cubrimos con otra y así hasta que rellenamos todas.
Pasamos por harina, huevo y a la sartén con aceite bien caliente.
Freímos, colocamos sobre papel de cocina para desengrasar y reservamos.
Emplatamos
Echamos la crema, añadimos las pencas y a comer!!!
Espero que os guste.
