Crema de langostinos

Un plato suave, delicioso y elegante. Crema con langostinos, esos crustáceos marinos que son al mar lo que en tierra equivale a los cerdos, por supuesto culinariamente hablando, es decir: “… todo aprovechable hasta la cabeza” … y es que una vez cocidos los desvestimos del caparazón y con ellos y un poco de bacalao preparamos un fumet delicioso. Luego como toda crema que se precie necesitamos un sofrito con las plantas de la huerta y en este caso invitamos a la cebolla (la llorona de todas la fiestas) la acompañamos con el ajo (otro plañidero hortícola) y luego para desdramatizar un poco esta receta incorporamos la zanahoria (el caviar de Bug Bunny) y para terminar el puerro.
Es muy fácil de preparar y en esta casa nos encanta, de hecho siempre nos acompaña en las grandes celebraciones.
Ya estoy preparada delante de los fogones, nos vamos colocando el delantal y empezamos.
INGREDIENTES (para 6 personas): 1,5 l de caldo, 800 g de langostinos cocidos, 150 g de bacalao desalado, 2 puerros (la parte blanca), 1 cebolla, 1 diente de ajo, 2 zanahorias mediana, 1 pimiento choricero o 1 cucharadita de pulpa, sal, pimienta, perejil, 2 cucharadas de crema de queso y aceite de oliva.

ELABORACION:
Preparamos el fumet
Pelamos los langostinos y la carne la cortamos y reservamos.
En una olla echamos el agua, el bacalao y las cáscaras de los langostinos que tenemos reservadas.
Cuando rompa a hervir, ponemos fuego bajo y dejamos 15 minutos.
Sacamos, colamos y reservamos el caldo y el bacalao.

Preparamos la verdura
En una sartén caliente echamos un chorrete de aceite de oliva e incorporamos la verdura limpia.
Primero el diente de ajo bien picado, cuando empiece a saltar seguimos con la cebolla también bien picada.
Ponemos fuego medio y removemos, cuando esté blandita y con tono un poco dorado añadimos la zanahoria también bien picada y vamos rehogando para que se vaya haciendo todo poco a poco.
Sazonamos y cuando la verdura esté bien pochada sobre unos 20 minutos, retiramos.

Preparamos la crema
Incorporamos la verdura al fumet que tenemos reservado, la crema de queso, añadimos el bacalao (quitamos previamente la piel) y pasamos por la batidora o por la thermomix, unos 5 segundos al 6.
Probamos y si es necesario rectificamos de sal y el pimienta.
Retiramos

Emplatamos
Incorporamos la ración al plato, añadimos los langostinos cortados en el centro y espolvoreamos con perejil.

Deliciosa. En casa hemos repetido. Espero que os guste.

Muchos planes para este fin de semana. Pasa y te cuento, … este post no va a ser tan largo como a los que os tengo acostumbrados y es que esta semana estoy de vacaciones fuera de Euskadi con mi familia, …los cuatro, disfrutando muchísimo juntos aunque también tenemos algún que otro rato de pasión, las anécdotas se van acumulando para rememorarlas con las amamas que se han quedado en Bilbao y están deseando que volvamos, … una semanita que está dando para mucho.

Así que en las siestas de los peques he podido preparar el post, al menos lo más relevante, espero como siempre que os ayude a planificar vuestro fin de semana.

Hoy viernes os traigo una exposición fotográfica de la mano de Foto Ikatz en la calle Gregorio de la revilla numero 12. Una muestra con distintas interpretaciones de nuestro entorno más cercano capturadas por 4 de los igers mas activos de instagram, que son ibaibo, mendiketa, nintarde y v14zco. La entrada es gratuita , estará todo el verano y se pueden adquirir las obras allí expuestas.

Y Alma Botxera, la más «tragaldabas» de la globosfera bilbaína ha preparado un «Sarao botxero» en Dock ( Paseo de Uribitarte num 3) a partir de las 20,00 horas con entrada gratuita, donde podréis encontrar un exposición fotográfica a cargo de Bilbosoul, djs y pikoteo a cargo de hambroeta y baobab bar tetería.Mas información en http://almabotxera.com/2015/06015/saraobotxero

Pasamos al sábado, primer fin de semana de rebajas y en Santutxu nos ofrecen el «santutxu live». Comercios, hosteleria y 8 grupos de musica animaran las compras, en cuatro escenarios simultaneos, desde las 13,00 hasta las 20,00. Y es que Santutxu es un barrio muy animado, si no lo conocéis, a que estáis esperando?

Y a partir de las 18,00 en Barraikua, la Garagarparty 4th July
El Residence se pone las pilas, y podremos disfrutar de toda la gama de cervezas Laugar, así como picoteo y música en directo, a partir de las 20,00 y hasta que el cuerpo aguante. Planazo para rematar el sábado.

Y los planes de domingo, sabéis que, me encantan los markets que se organizan y esta vez os reseño el Open your ganbara, no, no me equivoco, es que se celebra el primer y el último domingo del mes. Nos traen una iniciativa muy chula, el «yarnbombing», no sabes lo que es? Entra en el blog de trikoarte y Mariló os lo explica. www.trikoarte.com

Y en Sopelana, una nueva edición de The Indian Market en un enclave idílico!, compras y playa, quien da más?

Pero de entre todos los planes, uno brillará particularmente, la estropatada en su tercera edición. Planazo familiar y divertido donde los haya, la regata solidaria de patitos de goma organizada por walk on project. Toda la info en su web. www.walkonproject.org

Y esto es todo, ni más ni menos. El lunes a mí se me hará más cuesta arriba de lo habitual, pero llegaré con las pilas recargadas y con un montón de buenos recuerdos que serán mi inspiración para afrontar el resto de verano.
Si queréis saber como han sido estos días para mí, ya sabéis, @maite_goienetxea en instagram.
Feliz finde!!!.

Ahhh!!!, no se os olvide, estamos en Mantelbleu y desde este rincón siempre nos apetece seducir con una receta que os anime a «vestir» el delantal y a disfrutar de una crema que la podéis comer caliente o fría que es como nos apetece para este fin de semana. CREMA DE LANGOSTINOS, no os la podéis perder, os dejo la receta.

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Pasa y te cuento. Planes para el fin de semana del 3-4 y 5 de julio