Esta es una época en la que los mejillones vienen estupendos, así que os animo a pasar por la pescadería para poder preparar esta crema que esta impresionante y rellenar un tupper de lujo que os va a alegrar el almuerzo. Nos ha salido delicioso y lo mejor es que aún me quedan otro par de raciones para darme un homenaje cualquier día de estos que sienta que me lo merezco. No tardará! …. que me conozco, pero de momento aquí estoy preparada para enseñaros como se prepara esta receta.
Como siempre os ponéis el delantal y empezamos.
TUPPER -MENU semanal:
Lunes: Fideua con morros
Martes: Crema de mejillones
Miércoles: Carne guisada con champiñones
Jueves: Pimientos rellenos con setas y gambas en salsa
Ingredientes (para 3 raciones)1 kg de mejillones, 18 langostinos, 1 cebolla, 1 puerro, 1 pimiento verde, 1/2 pimiento rojo, 4 tomates de pera, aceite, sal, perejil, pimienta al gusto y agua (para cubrir los mejillones). Opcional: 1 cayena y ajo picado.
Elaboración:
Preparamos los mejillones
Los limpiamos, los metemos en una cazuela cubriéndolos con agua y echamos una ramita de perejil.
Calentamos y cuando rompan a hervir, apagamos, retiramos y cubrimos con una tapa.
Dejamos cinco minutos, sacamos, colamos el caldo y reservamos.
Retiramos la cáscara de los mejillones, limpiamos bien la carne de filamentos y reservamos.
Preparamos las gambas
Quitamos las cáscaras y guardamos las cabezas.
Reservamos.
Preparamos la verdura
En una sartén bien caliente echamos un chorrete de aceite y seguido incorporamos las cabezas de los langostinos y las sofreímos, aplastándolas con un tenedor para que salga todo el jugo.
Bajamos el fuego, removemos bien y añadimos la cebolla bien cortada.
Poco a poco vamos echando el resto de las verduras bien picadas, el puerro, el pimiento verde, el pimiento rojo y seguimos removiendo durante unos 8 minutos.
Echamos el tomate, salpimentamos, añadimos la cayena si nos gusta con un toque picante y dejamos unos 10 minutos.
Si se nos va quedando seco podemos añadir el caldo que tenemos colado de los mejillones.
Retiramos del sofrito las cabezas y apagamos.
Preparamos los langostinos
En una sartén bien caliente echamos un chorrete de aceite y salteamos las gambas.
Las espolvoreamos con ajo picado y un toque de sal.
Sacamos, reservamos 9 y el resto añadimos al sofrito.
Montamos la crema
Tenemos el sofrito de verduras con los langostinos, añadimos los mejillones menos 9 que reservamos para adornar los platos y trituramos con una batidora o la thermomix, 60 segundo velocidad de 5/7/10.
Vamos incorporando el caldo de los mejillones y triturando hasta encontrar la textura que nos guste.
Vertemos en el tupper y adornamos con 3 langostinos y 3 mejillones.
Un toque de perejil (opcional) y a comer.
Espero que os guste.
