Tosta de bacalao. Una tosta elegante y deliciosa que preparamos con una cremita de pimiento y cebolla pochada, verde como el color de la lujuria y con un sabor a bacalao exquisito pues a este refrito le incorporamos la piel de bacalao una vez que lo hemos confitado y lo pasamos por la batidora, turmix,thermomix o … cualquier objeto que tengamos a mano para conseguir esa textura de crema que nos va a hacer hasta relinchar.
Cubrimos la tosta con ese pan de pueblo previamente tostado y que hidratamos con unas gotitas de aceite y el bacalao confitado con coronita de guindilla roja.
Que desayuno, una pena que se termine, pero tiene que ser así porque tras el último mordisco ya la cabeza se pone en alerta verde y damos paso a pensar en los ingredientes de la siguiente tosta.
De momento aquí estoy con el delantal puesto esperando, ánimo que según estéis uniformados empezamos.
INGREDIENTES: 2 Tostas, 2 tejadas de bacalao, 1 pimiento verde italiano, 1 cebolla grande, aceite, sal, 1 poco de guindilla, pimienta y sal.
ELABORACION
Confitamos el bacalao
Calentamos el aceite en una sartén alta o un cazo a temperatura media baja.
Sumergimos el bacalao con la piel hacia arriba y dejamos a temperatura baja unos 20/25 minutos.
Pasado el tiempo comprobaremos que el pescado esté en su punto si se lamina con facilidad.
Sacamos, retiramos la piel que incorporamos a la verdura pochada y reservamos el bacalao.
Preparamos la crema
Incorporamos a la verdura la piel del bacalao y trituramos hasta que nos quede una textura bien suave. Reservamos.
Preparamos la crema
Cortamos la cebolla y el pimiento bien picadito.
Echamos primero la cebolla a la sartén caliente con un buen chorro de aceite.
Empezamos con fuego medio y vamos bajando.
Cuando tengamos la cebolla blandita, incorporamos el pimiento de verde, mezclamos salpimentamos y dejamos a fuego bajo que se vaya haciendo poco a poco.
Cuando todo esté bien pechado, escurrimos bien el aceite, rectificamos si es necesario de sal y pimienta. Reservamos.
Montamos la tosta
Untamos con la crema y encima colocamos el bacalao.
Adornamos con la guindilla y a disfrutar.
Espero que os guste.
