Crema de espárragos con huevo poché, una crema blanca, inmaculada y deliciosa que se prepara muy sencillamente y está francamente rica…., sólo necesitamos unos espárragos, una cebolla blanca y un poco de mantequilla con la que pocharemos la cebolla, luego cogemos la batidora y a triturar todo.
Como relaja esta elaboración!, … es oír batir y te quedas como una malva.
Os animo a disfrutar de esta crema, con su huevo poché al punto, rico, rico, … si os apetece ya sabéis, .. os vais colocando el delantal y empezamos.
TUPPER -MENU semanal:
Lunes: Vainas con sofrito de verduras
Martes: Crema de verduras con langostinos
Miércoles: Lengua en salsa verde
Jueves: Crema de espárragos con huevo poché
INGREDIENTES: 1 Lata de espárragos, 1 cebolla, 20 g de mantequilla, 1 huevo, sal, pimienta y perejil.
ELABORACION
Preparamos el huevo poché
Cortamos un trozo de film transparente, lo introducimos dentro de un vasito y dejamos las cuatro puntas fuera.
Echamos unas gotitas de aceite, repasamos con la mano bien todas las paredes del film para que luego cuando esté hecho, nos salga el huevo fácilmente.
Echamos el huevo dentro y con las cuatro puntas hacemos un nudo, seguido empezamos a girar el paquetito para que vaya saliendo el aire.
Hacemos una especie de cordel con el papel film y lo atamos.
Calentamos un cazo y cuando rompa a hervir, echamos los paquetitos (tienen que quedar cubiertos) y contamos cinco minutos de reloj.
Sacamos los huevos y retiramos el papel film. Reservamos.
Preparamos la crema
En una sartén bien caliente, echamos la mantequilla y la cebolla para que se vaya pochando.
Salpimentamos, rehogamos bien y dejamos a temperatura baja que se vaya sofriendo poco a poco unos 12 minutos.
Cuando la cebolla esté blandita, incorporamos los espárragos con su agua a la sartén y dejamos que se cuezan unos 5 minutos.
Retiramos, batimos y servimos.
En el plato lo acompañamos con huevo poché, espolvoreamos un poco de perejil fresco y echamos un chorrillo de aceite de oliva.
Espero que os gusten.
