Ensalada especial – Mantel Bleu

Rape alangostado con canónigos y salsa rosa

Ensalada de rape alangostado. Un platito muy interesante que nos ha encantado, con una colita de rape nos hemos montado una especie de trampantojo simulando langosta que le da una categoría al plato excepcional, luego unas hojitas de canónigo, espolvoreamos eneldo y todo ello lo situamos sobre una salsa rosa. Necesitamos para preparar esta receta una cola de rape y desde luego según nos vamos acercando a los fogones, nos atamos el delantal y empezamos.

INGREDIENTES (para 6 personas):
Para el rape: 600 g de rape, 100 g de canónigos, 1 cucharada de pimentón dulce, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 toque de sal, 1 toque de eneldo, 1/2 l de agua y 2 hojas de laurel.
Para la salsa rosa: 200 g de mahonesa, 2 cucharadas de ketchup , el zumo de media naranja y medio limón y 1 chorrete de brandy.
ELABORACION

Preparamos el rape:
Desespinamos los lomos y los atamos con hilo de cocina a lo largo y luego a lo ancho dejando un dedo de separación para que nos simule la cola de la langosta.
En un recipiente mezclamo el aceite con el pimentón y pintamos el pescado.

Método tradicional
Ponemos agua en una cazuela, echamos el laurel e introducimos los romos de lape envueltos en papel de aluminio.
Dejamos durante unos 6 minutos a fuego lento.
Sacamos, dejamos enfriar y cortamos en rodajas. Reservamos.

Método thermomix
Ponemos el agua con el laurel en el vaso e introducimos los lomos de rape en el cestillo.
Cocinamos durante 14 minutos a temperatura varoma en velocidad 1.
Sacamos, dejamos enfriar y cortamos en rodajas. Reservamos.

Preparamos la salsa rosa
Mezclamos todos los ingredientes y guardamos en la nevera hasta que vayamos a utilizar la salsa.

Emplatamos
Un chorrete de salsa, unos canónigos y unas rodajas de rape.
Espolvoreamos un poco de eneldo y a disfrutar de esta ensalada.

Ensalada en tomate con huevo y bonito

Sugiero una ensalada que la presentamos de una forma un tanto especial, ensalada en tomate con huevo y bonito … y es que esta ensalada nos llega en un recipiente delicioso, …unos ricos tomates raf!!!, de tamaño pequeño y los rellenamos con el corazón del tomate bien picado, luego también picamos huevo cocido, un puñado de hojas verdes de lechuga, o canónigos, … y al final llega el premio, que se llama bonito y lo incorporamos desmigado.
Servimos la «ensaladera» cubierta con una visera de huevo y por supuesto todo bien fresquito …, os va a sorprender y lo más importante, está muy buena.
Es bien fácil disfrutar con esta receta, para prepararla sólo os tenéis que poner el delantal y empezamos.
Ensalada en tomates Ingredientes

INGREDIENTES (para 4 ensaladas): 4 tomates pequeños, 3 huevos cocidos, 1 lata de bonito, 1/2 diente de ajo, un puñado de canónigos (lechuga, rúcula, …etc), 2 cucharadas de mahonesa, sal, aceite y 1 toque de pimienta.
Ensalada en tomate_Elaboración Fotor

ELABORACION:
Lavamos los tomates, cortamos la tapa, sacamos todo el interior con cuidado, lo picamos y lo incorporamos a un bol.
Cortamos unas rodajas del huevo y reservamos junto con los tomates para el final.
Picamos el resto del huevo, el ajito, las hojas verdes y lo añadimos al bol.
Salpimentamos, echamos la mahonesa y mezclamos. Reservamos.
(Opcional: 1 guindilla, picamos y la echamos al relleno.)

Montamos la ensalada
Sazonamos los tomates por dentro y los rellenamos con la farsa.
Salpimentamos la tapa de huevo, echamos unas gotitas de aceite y las colocamos sobre los tomates.
Dejamos nuestras ensaladeras en la nevera para que enfríen y reposen.
Unos minutos antes de servir las sacamos y esperamos que se atemperen un poquito.
Buenísimas. Espero que os gusten. Ensalada en tomate con huevo y bonito 1

Pastelito de escarola con revuelto de jabalí

¿Quien ha dicho que los pastelitos no pueden acompañarnos en una dieta saludable? … pues si ésa es vuestra creencia, estáis en un completo error, aquí os propongo un antojito delicioso y por cierto, bien coqueto que está riquísimo. Hoy lo hemos rellenado con cabeza de jabalí, pero con pavo también queda divino y … bueno, resumiendo este pastel os permite el fiambre que más os guste.
La elaboración es muy sencilla, si os apetece os animo a ponerse el delantal y empezamos.

INGREDIENTES (para 3 pastelitos): 100 g de escarola, 1 diente de ajo, 200 g de cabeza de jabalí, 6 huevos camperos, sal y aceite de oliva.
Opcional: 1 toque de pimienta.

ELABORACION
Pastelito de escarola con revuelto de jabalí ingredientes 1 Limpiamos la escarola, la secamos y la picamos muy fina.
Añadimos el ajo bien picado, la sal, un chorrete de aceite, un toque de pimienta y mezclamos todo bien. Reservamos.
Cascamos los huevos en un bol y batimos.
Cortamos el fiambre en tiras, dejamos 3 para hacer los adornos y añadimos el resto al huevo.
Calentamos la sartén, la pintamos con unas gotas de aceite y echamos el huevo batido mezclado con la cabeza de jabalí.
Removemos todo bien hasta que cuaje el revuelto a nuestro gusto.
Sacamos y mezclamos con la escarola que tenemos reservada.
Colocamos un molde redondo y lo rellenamos.
Apretamos bien, enrollamos la tira de jabalí y la colocamos encima del pastelito a modo de «adorno rico».
Directo a la mesa, espero que os guste. Pastelito de escarola con revuelto de jabalí 1 Pastelito de escarola con jabalí 5