Frutos secos – Mantel Bleu

Bizcocho de nueces, avellanas y almendras

En casa somos de tomarnos en serio el desayuno y estoy convencida que si antes de cerrar el ojillo a la noche…, no tendríamos claro que cuando suene el enemigo (ése que se coloca encima de la mesilla y grita para despertarnos en el mejor de los sueño), más de un día…, tras tirar el despertador por la ventana, seguiríamos enganchadas a la almohada.
Así que una de las recetas que funciona como un resorte para despertarnos son los maravillosos bizcochos para desayunar y éste que hoy propongo, está riquísimo!!!.
Es muy sencillo y lo podemos preparar antes de ir a la cama, así al levantarnos a parte de disfrutar con un buen trozo, nos deja un aroma en la cocina maravilloso.
Sin más, nos ponemos el delantal y empezamos.INGREDIENTES: 1 yogur natural, 1 vasito de aceite de oliva, 2 vasitos de azúcar, 3 vasitos de harina de repostería, 3 huevos, 1 sobre de levadura, 1 toque de sal, un puñado de nueces, otro de avellanas y almendras laminadas para adornar.

ELABORACION:Preparamos la masa

Modo tradicional
Batimos los huevos en un bol y vamos incorporando el azúcar sin parar de batir.
Añadimos el yogur, el aceite y seguimos batiendo.
Añadimos por último la harina con la levadura, toque de sal y mezclamos.
Incorporamos las nueces, las avellanas y removemos bien.
Untamos el molde con mantequilla o colocamos papel de horno y agregamos la masa.
Antes de meter al horno, echamos por encima las almendras laminadas.
Horneamos a 180 º durante 30 minutos.
Sacamos del horno y esperamos 5 minutos.
Desmoldamos y a desayunar!

Modo thermomix
Ponemos en el vaso el yogur, los huevos, el azúcar, el aceite, la harina, la levadura y la sal y programamos 20 segundos, velocidad 5.
Terminamos de envolver la mezcla con la espátula.
Incorporamos las nueces, las avellanas y removemos.
Untamos el molde con mantequilla o colocamos papel de horno y agregamos la masa.
Antes de meter al horno, echamos las almendras laminadas.
Horneamos a 180 º durante 30 minutos.
Sacamos del horno y esperamos 5 minutos.
Desmoldamos y a desayunar!

Tarta de caracolas con manzana y salsa de caramelo

Estas caracolas de manzana van a dar mucho que hablar. Es una de nuestras propuestas estrella para el postre en estas fiestas navideñas, un hojaldre relleno de manzana y frutos secos servido calentito y con una salsa de caramelo por encima, … en dos palabras delicioso-delicioso. Ha pasado las pruebas ISO que viene de guISO una especie de visto bueno a todas las etapas de la elaboración y además ha sido galardonado con la mención de honor que solemos otorgar en casa a las iniciativas que dejan un buen regusto de boca y que no es otro que el EDPM, que significa: Está De P… (ésta no me la sé) Madre.
Siempre que un plato recibe esta mención en casa, prácticamente el recipiente donde se ha servido lo limpiamos porque somos mucho de limpiar, pero llega inmaculado y reluciente. Qué gusto!!! cuando tienes la sensación de haber conseguido llegar muy cerca de las expectativas soñadas, para nuestro gusto es una de las mejores tartas de manzana que hemos preparado.
Prepararla es bien sencillo, os espero si os apetece intentarlo, primero ya sabéis que necesito que tengáis el delantal puesto, los ingredientes listos y empezamos.

INGREDIENTES
Para las caracolas: 4 Manzanas grandes (de la variedad que más te gusten), 70g de mantequilla, 100g de azúcar, 1 cucharadita de canela, 50g de frutos secos y 1 lámina de hojaldre.
Para la salsa de caramelo: 150g de azúcar moreno, 70g de mantequilla, 70g de nata para montar, 1 pizca de sal, 2 cucharadas de azúcar glass.

ELABORACION

Preparamos las caracolas
Pelamos las manzanas y cortamos en cuadritos. Reservamos
Ponemos a calentar una sartén y echamos la mitad de la mantequilla a fuego medio alto.
Cuando empiece a derretirse incorporamos la manzana reservada y rehogamos.
Rociamos un par de cucharadas de azúcar, un toque de canela en polvo (al gusto) y dejamos que se vaya haciendo poco a poco.
Removemos de vez en cuando e iremos echando el resto de mantequilla en trocitos de mantequilla hasta terminarla.
Fuego bajo y freiremos unos 25/30 minutos.
Cuando esté blandita retiramos y dejamos que se atempere unos 10 minutos.
Machacamos los frutos secos que vamos a utilizar. Reservamos.
Vamos precalentando el horno a 200º.

Colocamos la masa de hojaldre sobre la encimera.
Estiramos un poco con el rodillo y espolvoreamos azúcar.
Echamos la manzana por encima extendiéndola bien y dejando al final unos 4 cm para que nos resulte más fácil el cierre.
Espolvoreamos los frutos secos y empezamos a enrollar el hojaldre sobre el mismo, poco a poco cuidando que la fruta quede bien repartida.
Terminamos de enrollarlo y apretamos con los dedos para que quede el rollo bien cerrado.
Cortamos en rodajas de unos 3 ó 4 cm y colocamos en un recipiente que sea alto.
(Hay que tener en cuenta que el hojaldre prácticamente dobla el tamaño)
Las rodajas las repartimos por el bol separadas.
Y horneamos a 200º durante 30 minutos.
Sacamos y esperamos 5 minutos que atempere.

Preparamos el caramelo

Incorporamos el azúcar a la sartén caliente bien caliente.
Bajamos a fuego medio y removemos constantemente.
Cuando esté prácticamente líquido incorporamos la mantequilla y revolvemos.
Que nos quede bien disuelto.
Es el momento de añadir la nata y seguimos removiendo.
Para que nos quede una textura más espesa añadir azúcar glass y seguimos removiendo hasta que este todo bien mezclado.
Retiramos y recogemos en una salsera.

Montamos la tarta. Tenemos la tarta atemperada y echamos por encima la salsa de caramelo cubriendo bien todos los huecos.
Seguido a la mesa y a disfrutar.
Espero que os guste.

Coliflor al horno con pimentón y frutos secos / Receta navideña

En estas fiestas navideñas un invitado recurrente en nuestra mesa es la coliflor. En casa siempre ha sido fuente de conflictos porque aunque así lo manda la tradición a la mayoría no nos apetecía mucho. Este año la hemos dado una vuelta a esta verdura que siempre nos recuerda a un jardín y la verdad es que creo que hemos acertado. Cortada en ramitos y espolvoreada con pimentón, pimienta, comino, … y de cabeza al horno. Deliciosa. Ha sido todo un éxito. En el último momento hemos incorporado unos frutos secos y cuando ha llegado a la mesa olía de vicio. Merece la pena. Antes de emplatar, un toque de perejil. Rico y sano, muy interesante en estas fechas y por cierto de aspecto precioso.
Estoy ya con el delantal puesto, animaos y a limpiar la coliflor, en un minuto empezamos.

INGREDIENTES:

1 Coliflor grande
3 dientes de Ajo
1 cucharada de Pimentón dulce
1 cucharadita de Comino molido
Pimienta negra
Sal Gruesa
4 cucharadas de aceite de Oliva extra
2 cucharadas de frutos secos (nueces y pipas)
Perejil picado

ELABORACION:

Lavamos la coliflor y cortamos en ramilletes pequeños y colocamos en un recipiente.
Laminamos los ajos y añadimos.
Echamos la mitad del aceite de oliva y salpimentamos ligeramente.
Añadimos el pimentón dulce y el comino. Revolvemos bien todo para que se impregne bien.
Horneamos en la parte alta del horno con el gratinador encendido durante unos 10 minutos, a 200º.
Removemos bien y rectificamos si fuera necesario.
Volvemos a hornear durante unos 20 minutos más, hasta que la coliflor esté bien tostada.
Incorporamos los frutos secos, mezclamos bien y de nuevo al horno de 5 a 10 minutos, a 120º dependiendo como nos guste la textura.
Sacamos, espolvoreamos perejil picado y a comer.
On e gin, por supuesto.