Hígado en salsa con setas salteadas

Un plato prometedor para nuestra colección de tupper-menú, una crema de verduras deliciosa que la acompañamos con unos langostinos salteados con un toque picante que están impresionantes, un platito muy completo para el almuerzo y que propongo para nuestro tupper semanal.
Os propongo que echéis un vistazo a los ingredientes y si os animáis sólo necesito que os coloquéis el delantal y empezamos.

TUPPER -MENU semanal:
Lunes: Crema de verduras con langostinos
Martes: Pollo al ajillo
Miércoles: Aros de calamar y huevos en salsa verde
Jueves: Hígado en salsa con setas salteadas

INGREDIENTES: 1 pimiento verde, 2 puerros, 1 pimiento rojo, 3 cebolletas, 600 g de tomate, sal, 1/2 kg de langostinos, ajo en polvo, pimienta, 1 vaso de agua, aceite y 1/2 limón en zumo.

ELABORACION

Pelamos los langostinos
En un cazo echamos las cabezas y las cáscaras, vertemos el agua y dejamos a fuego medio alto.
Cuando rompa a hervir, apagamos, cubrimos el cazo y dejamos en reposo unos minutos.
Colamos y guardamos el fumet.
En una sartén bien caliente echamos un chorrete de aceite, añadimos los langostinos, el ajo en polvo, perejil, sal, limón y 1 toque de pimienta.
Salteamos a fuego medio durante 5 minutos. Sacamos y reservamos.

Preparamos las verduras
Limpiamos y cortamos las verduras.
En una sartén bien caliente, con un chorrete de aceite incorporamos la cebolla y el pimiento.
Rehogamos y en 5 minutos incorporamos el resto de ingredientes, bajamos la temperatura y dejamos que se vaya sofriendo durante unos 15 minutos.
Salpimentamos y rehogamos.
Sacamos y trituramos con la batidora.
Para aligerar la crema utilizamos el fumet.
Probamos, rectificamos la sal y la pimienta y preparamos para emplatar.

Emplatamos
Servimos la crema, añadimos los langostinos y a disfrutar.

Hoy nos preparamos un plato muy sabroso, unos filetes de hígado que los hemos pasado por harina con sal, pimienta negra y sésamo para darle un toque crujiente, los freímos bien y los metemos en una salsa deliciosa. Luego unas setas salteadas y ya tenemos el almuerzo de hoy. Un plato con mucho sabor y muy sencillo de preparar. Echa un vistazo a los ingredientes, luego como siempre te pones el delantal y ya podemos empezar.

TUPPER -MENU semanal:
Lunes: Tarta crujiente de queso Brie con puerro y pavo
Martes: Hígado en salsa con setas salteadas
Miércoles: Bacalao con crema de pimientos
Jueves: Verdura pochada con salchichas de pollo

INGREDIENTES (para 3 personas): 3 filetes de hígado de vacuno, 300 g de setas, 1 cebolla grande, 1 diente de ajo, aceite, 2 cucharadas de harina, 1 cucharadita de ajo en polvo, 1/2 de pimienta, 1 cucharada de sésamo, 1 vaso de agua y sal.

ELABORACION:
En un bol mezclamos la harina, la pimienta, el ajo en polvo, el sésamo y la sal.
Cortamos los filetes y los pasamos por esta mezcla.
En una sartén bien caliente, echamos un chorrete de aceite y freímos el hígado.
Sacamos, dejamos sobre un papel de cocina para desengrasar y reservamos.
En la misma sartén, incorporamos la cebolla y el ajo bien picado, salpimentamos y dejamos a fuego medio bajo durante 15 minutos.
Preparamos la salsa batiendo la verdura que acabamos de pochar y la batimos junto a un filete de hígado cortado en trocitos y el agua.
Pasamos la salsa a la cazuela y ponemos a calentar a fuego medio.
Incorporamos una cucharadita de la mezcla de harina que hemos utilizado para rebozar el hígado y removemos con una cuchara bien.
Colocamos los filetes de hígado, removemos la cazuela tipo pil – pil y dejamos unos 5 minutos.
Salteamos las setas en una sartén bien caliente con un chorrete de aceite.
Espolvoreamos ajo a las setas, sazonamos y las dejamos a fuego vivo removiendo constantemente unos 5 minutos, hasta que estén doradas.
Sacamos y las incorporamos a la cazuela de hígado.
Y ya está, un plato muy interesante para nuestros almuerzos de tupper.
Espero que os guste.

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