Paleo dieta – Mantel Bleu

Berenjenas rellenas en su salsa

Os propongo cocinar unas berenjenas rellenas que os van a encantar, es un plato muy cómodo porque lo podéis dejar montado y unos minutos antes de llevar a la mesa se hornea y el resultado es espectacular, … además están muy sabrosas y si echáis un vistazo a la receta os daréis cuenta que es un plato muy saludable …, aquí las hemos preparado como plato único y con cada berenjena nos han salido dos raciones.
Así que si os apetece preparar este plato, sólo os quedan tres pasos: uno … nos ponemos el delantal, dos … preparamos los ingredientes y tres: empezamos. berenjena-rellena-en-su-salsa-ingredientes INGREDIENTES (para 4 raciones): 2 berenjenas, 125 g de queso fresco, 1 huevo, 1 cucharada de harina, 1 vasito de agua, sal, 1 toque de pimienta, 1 cebolla, 1 cebolleta, 1 tomate,1/2 calabacín, 120 g de champiñones, 1 pimiento italiano, 200 g de carne picada, aceite de oliva y queso rallado para gratinar. berenjena-rellena-en-su-salsa-elaboracion_fotor-compressor ELABORACION
Preparamos las berenjenas
Cortamos las berenjenas a lo largo y las hacemos unos cortes para que luego nos sea más sencillo la extracción de su pulpa.
En una cazuela con agua las hervimos durante unos 12 minutos.
Sacamos, vaciamos la pulpa de forma que nos quede la piel formando barquitas.
Reservamos.

Preparamos las verduras y la carne
Cortamos el calabacín, la cebolla, la cebolleta, el pimiento, los champiñones y
echamos a una sartén bien caliente con un chorrete de aceite.
Salpimentamos, bajamos la temperatura y dejamos que se vaya haciendo poco a poco durante unos 12 minutos.
Cortamos el tomate, lo incorporamos a la sartén y cocinamos a la misma temperatura sobre 10 minutos.
Cuando el refrito esté bien pochado, retiramos y reservamos.

En la misma sartén echamos la carne, la salpimentamos, rehogamos durante unos 5 minutos y reservamos.

Preparamos la crema
Batimos la pulpa con el resto de las verduras pochadas y el yogurt.
Si la crema la queremos más ligera añadimos un poquito de agua o caldo.
Salpimentamos y calentamos.

Preparamos el relleno
Batimos el queso fresco, el huevo y la harina hasta conseguir una textura cremosa.
Añadimos la mitad de las verduras que tenemos pochadas y volvemos a batir.
Incorporamos la carne, removemos con una cuchara y llenamos las barquitas.
Cubrimos las barquitas con el queso para gratinar y al horno.
Horneamos durante 20 ó 25 minutos, sacamos y a emplatar.

Emplatamos
Ponemos en el plato la crema de berenjena y encima la berenjena recién salida del horno.
Espero que os guste. berenjena-en-su-salsa-rellena-compressor berenjena-rellena-en-su-salsa-3-compressor

Carrilleras en salsa

Carrilleras en salsa, un plato que nos encanta, porque además de ser un bocado delicioso (cómo cuando lo cocemos sale un montón de caldo), éste me lo tomo a lo largo de la semana en unos calditos calientes que me levantan el ánimo hasta los cielos, pero bajamos un poco y seguimos en tierra de momento con las carrilleras, que me han quedado tiernitas y las he guisado con una salsita de las rápidas con pimiento rojo asado y cebolla que sabe a gloria (volvemos otra vez a las alturas).
Tengo en este momento los tupper ordenados en fila y conste que me falta poco para que me salten las lágrimas, que almuerzos me esperan, voy a ser la envidia de mis compis.
Pido silencio y si queréis elaborar esta receta, como siempre el delantal bien atado y empezamos.

TUPPER -MENU semanal:
Lunes: Rape con salsa de marisco
Martes: Verdura pochada con salchichas de pollo
Miércoles: Carrilleras en salsa
Jueves: Garbanzos con rabo

INGREDIENTES: 3 carrilleras, 1 hoja de laurel, agua, sal, pimienta, 3 cebollas, 1/2 pimiento morrón, 1 diente de ajo y aceite.

ELABORACION:

Cocemos las carrilleras
Limpiamos bien las carrilleras, salpimentamos, incorporamos 1 hoja de laurel, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 puerro y cubrimos de agua.
Cerramos la olla y cuando empiece a silbar, bajamos la temperatura y cocemos durante 50 minutos.
Apagamos y cuando podamos abrir la olla, colamos el caldo y fileteamos las carrilleras, las colocamos en la cazuela y reservamos.

Preparamos el pimiento
Ya que vamos a poner el horno es muy interesante aprovechar a tope la bandeja y meter un montón de morrones (esos pimientos que siempre llegan enfadados).
Los cubrimos con papel metálico y al horno durante 50’.
Sacamos, dejamos que enfríe un poco, los pelamos y despepitamos.
Reservamos.

Preparamos el sofrito
En una sartén bien caliente echamos un chorrete de aceite, las cebollas y el ajo bien picado.
Rehogamos bien, salpimentamos y dejamos a fuego bajo durante 15 minutos para que se poche.
Incorporamos el pimiento y 1 vaso del caldo de las carrilleras y dejamos que se vaya guisando como unos 5 minutos.
Trituramos, rectificamos de sal y pimienta y depende como nos guste la salsa si más suelta o con una textura cremosa añadiremos más caldo.
Apagamos.

A la cazuela
Ponemos la cazuela al fuego y vertemos la salsa sobre las carrilleras, si vamos a ponerlas en la mesa calentamos y las servimos, pero estos guisos son muy aconsejables que reposen unas horitas, merece la pena.
En todo caso, espero que os encante este plato. Mucho sabor.

Ensalada gourmet con queso azul y picatostes

Según aprietan los calores hay que refrescar la mesa con ensaladas de hojas verdes, con lechugas de colores y a éstas para animarlas hoy os propongo añadir unos picatostes de pan y unos taquitos de queso azul, un ajito si sois amigos del «diente de ajo» y poco más …., aderezarla con sal, aceite y ésto es opcional: un toque de tabasco. La servimos bien fria y nos encanta.
Si os apetece esta sugerencia, es momento de ponerse el delantal y empezamos.

Ingredientes (para 2 raciones): brotes, rúcula o canónigos o todo junto unos 300g, 120g de queso azul, 1 rebanada de pan, sal y aceite. Opcional: 1diente de ajo y unas gotitas de tabasco. Elaboración: tostamos la rebanada en una tostadora o en la sartén. Cortamos en cuadraditos y reservamos.
En un bol incorporamos las hojas de la ensalada, el ajo picado, sazonamos, echamos el aceite, las gotitas de tabasco y mezclamos.
Añadimos los picatostes, el queso también cortado en trocitos pequeños y lo añadimos a la ensalada. Servimos fresquera.

Guiso de lomo con garbanzos

Tupper- Menú. Este plato nos encanta, es un guiso muy sabroso, con el que disfrutamos mucho preparándolo, con un lomo que lo adobamos a nuestro estilo, una salsa de tomate riquísima que la hemos cocinado sin prisas y luego unos garbanzos que están de miedo, … un plato completo que nos viene fenomenal para el tupper.
Es el momento de empezar con el guiso, nos ponemos el delantal y empezamos.

INGREDIENTES (para 4 raciones): 2 cebollas, 8 tomates pera, 2 cucharadas de aceite, sal, 1 cucharilla de azúcar, 8 rodajas gruesas de lomo de cerdo, 250 g de garbanzos, agua y aceite para freír el lomo.
Preparamos el adobo: 3 cucharadas de harina, 3 de pan rallado, 1 cucharilla de pimienta negra, 2 cucharillas de ajo en polvo, 2 cucharillas de cebolla en polvo, 1 cucharada de pimentón (a elegir dulce o picante) y sal (al gusto).

ELABORACION:

Dejamos los garbanzos a remojo en agua durante 12 horas.

Preparamos el adobo
En una bolsa echamos todos los ingredientes y los mezclamos. Reservamos.
Cortamos el lomo en taquitos y los metemos en la bolsa.
Removemos bien para que se cubra del adobo, cerramos la bolsa y lo dejamos en la nevera como mínimo 1 hora. (mejor hacerlo al mismo tiempo que ponemos a remojo los garbanzos y así la carne estará de escándalo).

Preparamos el tomate
Picamos las cebollas y las echamos a una sartén bien caliente con un chorrete de aceite.
A temperatura alta sazonamos y rehogamos durante 3 minutos.
Bajamos la temperatura y dejamos que se vaya sofriendo poco a poco durante 10 minutos.
Lavamos los tomates, los cortamos y los incorporamos a la sartén.
Espolvoreamos el azúcar, rectificamos de sal y dejamos que se siga sofriendo durante unos 20 minutos.
Apagamos y dejamos reposar. Reservamos.

Cocemos los garbanzos
Echamos agua en la olla expres y cuando rompa a hervir, echamos los garbanzos.
Sazonamos, cerramos la olla y a fuego alto dejamos hasta que empiece a silbar:
Bajamos la temperatura a fuego bajo y dejamos durante 20 minutos.
Apagamos, dejamos que se enfríe, abrimos la olla, colamos los garbanzos y los reservamos.

Freímos el lomo y emplatamos
Vamos sacando el lomo de la bolsa que ha estado adobándose, sacudimos bien los trozos y en una sartén bien caliente, echamos aceite y freímos el lomo.
Sacamos sobre papel de cocina para desengrasar y reservamos.
Con la salsa de tomate podemos pasarla con la batidora o dejarla tal cual si os gusta un poco más rústica.
Incorporamos el lomo frito a la salsa, removemos bien, rectificamos la sal si es necesario y ya lo tenemos para servir.
Emplatamos y podemos añadir al plato los garbanzos o dejar en el centro de la mesa y que cada uno se vaya echando a su gusto.
Es un platazo muy rico y desde luego para el tupper ideal, os lo aseguro!
Espero que os guste.

Bocata de rulo de pavo con zanahoria y pepinillo UN BOCATA EN LA MOCHILA

Seguimos de bocata y hoy nos viene relleno con un rulo delicioso de pavo, quesito, palitos de zanahoria y pepinillo …, preparamos con todo ello un paquetito coqueteo que lo ponemos entre pan y pan … y os va a encantar, … para los más pequeños que aún no estén habituados a los sabores fuertes como el pepinillo, podéis prescindir de él, pero yo os animaría porque no hay cosa más rica que las aceitunas, las cebollitas y todos los encurtidos con su toque de vinagre.
Vamos a preparar este regalito para el recreo o la merienda, aquí os dejo los ingredientes y la preparación.
Espero el beneplácito de los jóvenes de la casa.
Ahí vamos.

Las litografias que van a ir apareciendo en esta sección corresponden a Pablo Ramírez, recogidos en la obra Imágenes para una renovación : PABLO RAMIREZ y el libro ilustrado en los años 50 – 60. Un tesoro que ha llegado a mis manos.
INGREDIENTES: Jamón pavo, 2 quesitos en porciones, 1 pepinillo, 1 zanahoria y pan.
PREPARACION:Montamos el bocata
Pelamos la zanahoria y hacemos palitos.
Con el pepinillo, también lo cortamos en palitos.
Extendemos 3 lonchas de jamón de pavo y colocamos los quesitos en el centro.
Vamos colocando los palitos de zanahoria y pepinillo.
Cerramos con el pavo haciendo como un paquetero y lo ponemos en el pan.
Y a comer!!!! … que se enfría.