Seguimos con las manzanas y de su mano volvemos a nuestros orígenes, primero por lo de comer manzanas rojas* (prohibidas, no entiendo porque no eligieron las smith o las reinetas, ¡… mira que manzanas hay de todos los colores! ) y en mi caso con más razón porque éstas que os presento se vinieron conmigo hace unos días de Muskiz y muy cerca de ahí vi por primera vez la luz. (La luz y algunos azotazos que aportó la comadrona, según ella para que abriese los pulmones … y por lo que parece con gran efectividad porque durante cuatro años me los dejó abiertos, según mi madre no paré de llorar).
Pero pasados esos cuatro primeros años y algún día más, aquí estoy pelando manzanas (muy feliz por cierto), haciendo dulce de manzana (tenéis la receta colgada en postres), tarta de … échale imaginación e intenta adivinar (abajo te indico la respuesta) y hoy le toca a la compota.
Este puré, en principio dulce te permite una vez lo tengas resuelto hacerle partícipe de un coro de acompañamientos, desde orejones, pasas, higos, ciruelas, nueces, almendras, avellanas, …. y desde luego con su toque, consigues un sabor celestial.
Yo ya llevo unos días que mezclo la compota con el yogurt y algunos frutos secos para desayunar … y salgo como un torbellino a trabajar. Luego a media tarde, cuando decae la ojera y la boca me empieza a bostezar ininterrumpidamente, me pongo una pequeña racioncita sola sin aditamentos y me ayuda a preparar la oreja para plegarla a esa almohada que siempre vela mi sueño.
Está tan rica que he guardado alguna ración en unos frascos muy coquetones que a lo largo del otoño me echarán una mano en esos guisos de carne que recibirán muy gustosos unas cucharaditas con las seguro que conseguimos una salsa de vicio.
Pues aquí me quedo con la perdición de Adán, eso sí yo me cubro con el delantal y empiezo a relatar esta receta más antigua que el Paraíso … o eso dicen.
INGREDIENTES:
1 Kg Manzanas
2 cucharas soperas de azúcar (así no sale muy dulce y es perfecta para poder utilizarla en salsas)
1 palo de canela en rama
1 Corteza de medio limón
80 g de mantequilla
1/2 vaso de agua (vaso de sidra)
ELABORACION
Pelar, cortar en cuatro trozos y descorazonar.
Poner la cazuela a fuego suave, incorporar las manzanas y seguido el resto de ingredientes. Colocamos la tapa a la cazuela.
Revolver con una cuchara.
Poco a poco las manzanas se irán deshaciendo.
Más o menos a los 20 minutos nuestra compota estará lista.
Retirar la canela y la piel de limón y ya está.
GALERIA DE IMAGENES:
- Nuestro ingrediente estrella: Manzanas de Muskiz
- Ingredientes a la cazuela
- Preparamos los envases.
- Nuestros preciosos tarros
- Idefix, mi ayudante
- A comer!!!!
- … y la tarta era de manzana
