picoteo – Página 6 – Mantel Bleu

Tosta de bacalao confitado sobre crema de pimientos

Tosta de bacalao. Una tosta elegante y deliciosa que preparamos con una cremita de pimiento y cebolla pochada, verde como el color de la lujuria y con un sabor a bacalao exquisito pues a este refrito le incorporamos la piel de bacalao una vez que lo hemos confitado y lo pasamos por la batidora, turmix,thermomix o … cualquier objeto que tengamos a mano para conseguir esa textura de crema que nos va a hacer hasta relinchar.
Cubrimos la tosta con ese pan de pueblo previamente tostado y que hidratamos con unas gotitas de aceite y el bacalao confitado con coronita de guindilla roja.
Que desayuno, una pena que se termine, pero tiene que ser así porque tras el último mordisco ya la cabeza se pone en alerta verde y damos paso a pensar en los ingredientes de la siguiente tosta.
De momento aquí estoy con el delantal puesto esperando, ánimo que según estéis uniformados empezamos.
INGREDIENTES: 2 Tostas, 2 tejadas de bacalao, 1 pimiento verde italiano, 1 cebolla grande, aceite, sal, 1 poco de guindilla, pimienta y sal.

ELABORACION

Confitamos el bacalao
Calentamos el aceite en una sartén alta o un cazo a temperatura media baja.
Sumergimos el bacalao con la piel hacia arriba y dejamos a temperatura baja unos 20/25 minutos.
Pasado el tiempo comprobaremos que el pescado esté en su punto si se lamina con facilidad.
Sacamos, retiramos la piel que incorporamos a la verdura pochada y reservamos el bacalao.
Preparamos la crema
Incorporamos a la verdura la piel del bacalao y trituramos hasta que nos quede una textura bien suave. Reservamos.

Preparamos la crema
Cortamos la cebolla y el pimiento bien picadito.
Echamos primero la cebolla a la sartén caliente con un buen chorro de aceite.
Empezamos con fuego medio y vamos bajando.
Cuando tengamos la cebolla blandita, incorporamos el pimiento de verde, mezclamos salpimentamos y dejamos a fuego bajo que se vaya haciendo poco a poco.
Cuando todo esté bien pechado, escurrimos bien el aceite, rectificamos si es necesario de sal y pimienta. Reservamos.

Montamos la tosta
Untamos con la crema y encima colocamos el bacalao.
Adornamos con la guindilla y a disfrutar.
Espero que os guste.

Tosta de mermelada de higos, quesos y paté

Estos días nos hemos preparado una mermelada de higos exquisita, insisto higos de Muskiz …, así que a la tosta semanal le toca embadurnarse con este néctar delicioso.
Por cierto, esta mermelada es tan versátil que le pasa como a much@s cuando nos llega ese momento que te quieres preparar de «domingos» para asistir a un evento especial y te pones delante del espejo acompañad@ de todo el ropero tratando de elegir «atrezzo»…, ¿que te ocurre? …, exacto, que te queda todo bien.
Pues así es nuestro «purecillo de higos» que lo extendemos sobre la tosta y lo acompañamos como queramos, pero hoy lo remozamos de quesos, paté y frutos secos.
La tosta ha quedado de 10 y lo que en verdad anima es que todavía me queda mermelada para despertar unas cuantas sonrisas más, justo hasta que se acabe el tarro, yo el mío no me lo como … hum…, ummm…, hmmm…, mmm… ¿no estamos hablando de éste?, …¡es el hambre! …volvemos al de mermelada, pues sí, todavía hay para muchas sonrisas, así que relajada me quedo.
Aquí os espero con la tosta «recién tostada», el delantal en perfecto orden de revista, con el hambre que ya empieza a desperezarse …, así que aviso: en este fogón hay prisa.
Empezamos.

INGREDIENTES: Tosta de pan, mermelada de higos, 3 quesos (en nuestra tosta Brie, Azul e Idiazabal), paté, pasas, nueces y almendras.

ELABORACION:
Pues muy fácil, untamos una parte con mermelada, en el centro el paté y en la otra parte ponemos el queso Brie.
Cortamos dos triángulos de queso asúl, rallamos por encima el queso Ideazabal, colocamos pasas, nueces y unas almendras fileteadas.
Ya está, a disfrutar.
Sé que os va a encantar.

Tosta cuatro quesos

Una tosta con tus quesos preferidos, que además vamos a potenciar el sabor con un majado delicioso.
El pan bien tostado y un buen café y tenemos un despertar de fin de semana que anima a pensar en unos augurios prometedores.
Que así sea.
Ahora encima del pijama nos colocamos el delantal y a preparar el desayuno. Empezamos.

Ingredientes: Tosta de pan, queso, ajo, perejil, pimienta recién molida, orégano, nueces, sal y aceite de oliva virgen.

ELABORACION:
Tostamos el pan.
En el mortero incorporamos el perejil picadito, ajo, pimienta recién molida, orégano, nueces, sal y aceite de oliva.
Machacamos y reservamos.

Colocamos sobre la tosta cuatro quesos: en nuestro caso Manchego media curación, Parmesano, Feta y de cabra.
Untamos con una cucharadita del majado y a disfrutar.
Espero que os guste.

Tortitas saladas con fiambre

Un invento que me permite unos desayunos de escándalo.
Elegimos saladas porque en casa somos de risa fácil y con este primer bocado mañanero ya salimos a la calle con subidón de alegría, pero si sois más de los de iniciar el día con algo dulce entre los dientes, misma receta, pero con azúcar.
Aquí hemos preparado con cabeza de jabalí, mortadela y jamón de pavo, pero esta torta está deliciosa con todo. Si como comentaba perteneces al equipo de diente dulce, sugiero para el relleno una cremita de chocolate (blanco o negro), o una crema pastelera o una mermelada a tu gusto y que si además te la has preparado en casa, el no va más.
No voy a engañar a nadie y asegurar que cuando suena el despertador no se me pasa por la cabeza estrellarlo contra la pared, pero cuando lucho por enmudecerlo, me acuerdo que tengo las tortitas esperándome y empiezo a ver algo de luz.
Preparar estas tortitas te puede llevar 5 minutos, así que nos colocamos el delantal y empezamos.INGREDIENTES (para 2 tortitas): 100 gr de agua, 50gr de harina, 2 cucharaditas de levadura, sal, toque de pimienta y fiambre a elegir (jamón de pavo, mortadela, cabeza de jabalí …

ELABORACION

Preparamos las tortitas
En un recipiente echamos el agua, la harina, la levadura, un toque de pimienta al gusto y la sal (muy poquito
porque luego vamos a incorporar el fiambre y corremos el riesgo de que nos quede salado).
Mezclamos con la batidora hasta conseguir una masa homogénea y la dejamos reposar unos minutos.
Mientras, calentamos la sartén (que sea antiadherente) y pintamos de aceite con una brocha.
Echamos en una sartén mediana hasta cubrir el fondo (1/2 cazo más o menos), con cuidado que no se peguen. Que se doren por los dos lados y antes de sacar, pintamos la tortita de mahonesa y seguido colocamos el fiambre elegido.
Doblamos la tortita y al plato.

En casa cuando preparamos hacemos unas cuantas, esperamos a que se enfríen, cubrimos con papel de aluminio una a una y señalamos fecha e ingrediente en una pegatina y al congelador.

Ahí tenemos un arsenal de desayunos deliciosos que sacaremos según suene el despertador y cuando tengamos ya preparado el café, metemos un toque de microondas o sartén y a disfrutar.
Desayunos, meriendas, cenas…. siempre están riquísimas.