postres caseros – Mantel Bleu

Quesada de nata con caramelo

Una quesada para celebraciones especiales que la preparamos con nata y al servirla la rociamos con una salsa de caramelo… está de sacar brillo al plato y a la cuchara y además, recién salida del horno o en frío … nos sabe igual de buena.
No vamos a perder más el tiempo, nos ponemos el delantal y empezamos.INGREDIENTES:
Para la quesada: 2 huevos, 1 yogur natural, 200 g de azúcar, 140 g de harina de repostería, 100 g de mantequilla a temperatura ambiente, 500 g de nata para montar (35% de grasa) y un poquito de canela molida (4 golpecitos).
Para la salsa de caramelo: 100 g de azúcar, 3 cucharadas de agua y 1 vaso de agua.

PREPARACIÓN:

Preparamos la quesada
Precalentamos el horno a 180º.
Vamos incorporando los ingredientes poco a poco hasta que estén todos bien mezclados.
Pasamos la batidora para integrar bien la mezcla.
En un recipiente untado de aceite/mantequilla o forrado con papel de horno echamos la crema.
Horneamos durante 50 minutos a 180º.
Esperamos que se atempere unos minutos en el horno.
Sacamos, desmoldamos y cubrimos con un paño de algodón hasta que vayamos a servirlo.

Preparamos el caramelo
Calentamos a fuego alto agua en un cazo y en otro recipiente a fuego medio incorporamos el azúcar con las 3 cucharadas de agua.
Cuando el azúcar se disuelva y empiece a aparecer un color dorado empezamos a añadirle cucharadas (hasta 7) del agua caliente que tenemos en el cazo, removiendo continuamente.
Cuando la mezcla esté bien unida, sacamos y dejamos enfriar.
Hay que tener mucho cuidado porque la mezcla está muy caliente y suele chisporrotear y además debemos evitar probar porque nos podemos quemar.
Echamos en un recipiente y reservamos.

Emplatamos
Cortamos la ración y rociamos un chorrete de caramelo.
Está delicioso, espero que os guste.

Rosquillas caseras

Hacia tiempo que no preparaba rosquillas, pero hoy que me he ido a pasear bien temprano y al descubrir un día tan obscuro, frío y lluvioso me ha venido unas ganar de poner un poco luz a este día y de pronto he dado con la mejor receta para iluminar la mesa del desayuno y si el tiempo persiste y nos inclinamos por una tarde de sofá va a ser emocionante descubrir estas rosquillas tan ricas acercarse acompañando a una buena taza de café.
La suerte está echada, el delantal puesto, ya sólo queda empezar. Rosquillas caseras etiqueta
INGREDIENTES (para 20 rosquillas): 100g de azúcar, la piel de 1 limón, 2 huevos, 50g de aceite de oliva, 30 g de anís (licor), 250 g de harina de repostería, 1/2 sobre de levadura, 1 pellizco de sal, aceite (para freír) y azúcar (para espolvorear) Rosquillas caseras Ingredientes

ELABORACION
Rosquillas caseras elaboración_Fotor
Método tradicional
Colocamos e un bol, el azúcar, la piel de limón rallada, la levadura, el anís y los huevos.
Batimos con la batidora hasta que los ingredientes estén bien mezclados.
Vamos añadiendo la harina poco a poco sin dejar de remover hasta conseguir una masa homogénea,
Dejamos reposar durante 15 minutos en el bol.
Sacamos la masa y en una superficie enharinada, con las manos untadas de aceite vamos moldeando unas bolitas.
Con los dedos vamos haciendo un agujero en el centro, estiramos para hacerlo más grande y a freír a la sartén que la tendremos con abundante aceite bien caliente.
Freímos con fuego medio alto, las sacamos y dejamos que escurran sobre papel de cocina.
Antes de servirlas las espolvoreamos con azúcar y a la mesa.
Momentazo! … espero que os gusten.

Método thermomix
Pulverizamos el azúcar durante 30 segundos a velocidad 5-7-10.
Agregamos la piel del limón y programamos 1 minuto a velocidad progresiva 5-7-10.
Añadimos los huevos, el aceite, el anís y programamos 10 segundos a velocidad 6.
Incorporamos la mitad de la harina, la levadura y el pellizco de sal y mezclamos durante 8 segundos a velocidad 6.
Echamos el resto de la harina y programamos 15 segundos a velocidad 6.
Dejamos que repose la mezcla dentro del vaso durante 15 minutos.
Sacamos la masa y en una superficie enharinada, con las manos untadas de aceite vamos moldeando unas bolitas.
Con los dedos vamos haciendo un agujero en el centro, estiramos para hacerlo más grande y a freír a la sartén que la tendremos con abundante aceite bien caliente.
Freímos con fuego medio alto, las sacamos y dejamos que escurran sobre papel de cocina.
Antes de servirlas las espolvoreamos con azúcar y a la mesa.
Momentazo! … espero que os gusten.

Rosquillas caseras 1 Rosquillas caseras 2 Rosquillas caseras 4 Rosquillas caseras 6

Pastel de manzana con crema pastelera

Pastel de manzana. Proponemos este pastelito de manzana, pero aquí podemos prepararlo con peras, melocotones, plátanos, … o ciruelas, en definitiva con la fruta que más nos guste a la que situamos sobre una base de hojaldre con un colchón de crema pastelera y horneamos, … para cuando llega a la mesa en verdad que produce grandes satisfacciones.
En casa nos parece un postre delicioso.
Estoy con el delantal puesto así que si os apetece espero que os coloquéis el vuestro y llenamos la cocina con esos aromas que sueltan los postres de toda la vida.
Empezamos.

INGREDIENTES (para 4 pasteles): Para las manzanas en almíbar: 1 l de agua, 4 manzanas, 1 palo de canela y 400 g de azúcar. Para el hojaldre: 1 lámina y 1 huevo. Para la crema pastelera: 100 gr de azúcar, 500 g de leche, 50 gramos de maicena, 3 huevos y 1/2 cucharadita de aroma de vainilla.

ELABORACIONPreparamos las manzanas:
Pelamos las manzanas y las metemos en una cazuela donde incorporamos el agua, el azúcar y la canela.
Hervimos 15 minutos a fuego bajo.
Sacamos, las hacemos unos cortes transversales y reservamos.
Guardamos el almíbar.

Preparamos el hojaldre:
Cortamos con el molde 4 bases, pintamos con el huevo batido y reservamos.

Preparamos la crema pastelera:

Método tradicional
Calentamos la leche con el azúcar y apagamos cuando empiece a hervir. Reservamos.
En un bol, mezclamos las yemas con la maicena y cuando la leche esté tibia, mezclamos el resto de los ingredientes.
Calentamos a fuego bajo y removemos.
Retiramos del fuego cuando consigamos la textura deseada (aproximadamente unos 5 minutos).
Sacamos y reservamos.

Método thermomix
Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos a 90º a velocidad 4 y durante 7 minutos.
Sacamos y reservamos.

Horneamos
Sobre los hojaldres echamos la crema pastelera en el centro, dejando un borde alrededor.
Colocamos las manzanas encima de la crema.
Volvemos a pintar los bordes del hojaldre con el huevo batido.
Espolvoreamos con azúcar.
(si tenemos soplete dejamos el azúcar para el emplatado)
Metemos al horno durante 20 minutos con el horno previamente pre-calentado a 180º.

Emplatamos
Pintamos con el almíbar el pastel.
Si tenemos soplete es el momento de espolvorear con azúcar y dorarla con unos toques.
Así ya los tenemos listos para presentar en la mesa.

Espero que los disfrutéis.

Rosquillas de naranja con azúcar y canela

Deliciosas rosquillas. Propongo ante estos días de crudo invierno agenciarse una lata de las de aquellas de envase familiar de Cola-Cao y llenarla de unas rosquillas impresionantes que vamos a preparar y que nos van a hacer feliz en los desayunos del resto de la semana. Si bien la lata no es ingrediente, estoy dando la “lata” con la “lata” porque entiendo que todas no os las vais a comer de una sentada … ya sé que hay gente con muchas tragaderas pero, … sensatez y mesura.
Son muy fáciles de preparar, te dejan un olorcillo entre fogones que da gloria y es muy entretenido hacer bolitas con la masa y acabar metiendo el dedito para conseguir hacer los agujeritos y a la sartén. Luego llegará el revolcón con la canela y el azúcar.
¿Quién da más? … prometo que si os colocáis el delantal, en un minuto empezamos.

INGREDIENTES:
Para la masa: La piel de 1/2 naranja y 1/2 limón, 150 g de azúcar, 2 huevos, 150 g de zumo de naranja, 150 g de aceite de oliva, 600 g de harina de repostería, 1 sobre de levadura y 1 pellizco de sal.
Para freír: 1/2 l de aceite.
Para espolvorear: 100 g de azúcar y 50 g de canela molida.

ELABORACION Método tradicional:
Aromatizamos el azúcar con la piel de naranja y limón en un molinillo o en turmix.
Añadimos los huevos, el zumo de naranja, el aceite y removemos con una cuchara.
Incorporamos la harina, la levadura, la sal y amasamos hasta conseguir que todos los ingredientes estén bien integrados.
Volcamos sobre una superficie enharinada y amasamos hasta conseguir una textura pegajosa.
Hacemos una bola con la masa y la metemos en el recipiente.
Tapamos el con papel film y dejamos en reposo unos 20 minutos.

Método thermomix:
Ponemos en el vaso el azúcar y pulverizamos durante 30 segundos a velocidad progresiva 5 – 7 y 10.
Incorporamos la piel de la naranja y el limón y programamos nuevamente 30 segundos a velocidad progresiva 5 – 7 y 10.
Abrimos el vaso y bajamos los restos del azúcar aromatizada con la espátula hacia las cuchillas.
Añadimos los huevos, el zumo de naranja, el aceite y programamos 20 segundos a velocidad 5.
Incorporamos la harina, la levadura, la sal y amasamos programando 1 minuto con el vaso cerrado a velocidad Espiga.
Sacamos la masa a un recipiente, tapamos con film transparente y dejamos reposar durante unos 20 minutos.

Preparamos las rosquillas
Nos humedecemos las manos en aceite y vamos formando bolas del tamaño de una nuez y hacemos el agujerito presionando en el centro con el dedo.
Freímos en la sartén en aceite bien caliente y escurrimos sobre papel absorvente.
Mezclamos el azúcar con la canela y pasamos las rosquillas por ella.
Probamos y a todo correr las colocamos en la «caja de las rosquillas» no vaya a ser que se pongan a rodar y se pierdan.
Espero que os gusten.