Bizcochitos de calabaza con crema de queso y conguitos

Bizcochuelos de calabaza con crema de queso y conguitos Deia Portada_FotorHoy para desayunar retomamos la calabaza en unos bizcochitos cubiertos de frosting de crema de queso y conguitos, ideales si tenemos niños en casa, en edades comprendidas entre 0 a 110 años, teniendo en cuenta que en los recién nacidos la ingesta de los mismos se realiza de forma indirecta, es decir se lo come la madre y cuando la criatura tire de pecho ya veréis como os paga con un «eructito» impresionante.
Llevan en la masa unas avellanas tostaditas que estaban tan ricas que ha sido complicado conseguir llegar a los 60 gramos que necesitamos para preparar esta receta,  porque aquí la familia cada vez que pasaba cerca de ellas por arte de magia desaparecían unas cuantas y al final cuando a estos tiernos de calabaza hemos conseguido sacarlos del horno y atemperarlos, los hemos revestido de una crema deliciosa de queso que en este mundo del repostero viene a denominarse frosting,  …y ¡¡¡cómo saben!!!.
Como guindas hemos colocado unos conguitos y han quedado tan elegantes que meterles un bocado daba un poco de pena, pero no queda otra … un cocinillas tiene que liderar la cata sin temblarle el pulso y así ha sido, hemos realizado un acercamiento de frente, con la cabeza alta, sin miedo y desde luego la boca bien abierta.
Si os parece que esta receta os va a gustar no dudéis, yo iría más lejos al afirmar que os va a encantar, así que sólo queda ponerse el delantal y empezar a precalentar el horno porque ya empezamos.
Bizcochito de calabaza con crema de queso y conguitos
INGREDIENTES:
Para los bizcochos:  250 gr. de calabaza, 60 gr. de avellanas, 4 huevos, 125 g de aceite, 200 gr. de azúcar, 250 g de harina de repostería, 2 sobres de levadura, conguitos para adornar, 1 pizca de sol, 1 cucharadita de canela, otra de jengibre, también de clavo y otra de nuez moscada.
Frosting de queso o crema de queso:  150 g de queso crema, 70 g de mantequilla a temperatura ambiente, 250 g de azúcar glacé y 1 cucharada de esencia de vainilla

Bizccochuelo de calabaza con crema de queso y conguitos Ingredientes
ELABORACIÓN
Bizcochitos de calabaza con crema de queso y conguitos elaboración_FotorMétodo tradicional

Preparamos la masa
Vamos precalentando el horno a 180º
Cortamos la calabas y en un bol la trituramos junto con las avellanas hasta que nos quede un puré.  Reservamos.
Batimos bien los huevos, el aceite, el azúcar y añadimos el puré de calabaza, la harina, la levadura, la sal, las especias y removemos bien hasta que se integren los ingredientes.
Cubrimos los moldes que vamos a utilizar con aceite o mantequilla, vertemos la masa y metemos al horno durante 35 o 40 minutos.
Sacamos, dejamos enfriar y desmoldamos.

Preparamos el frosting o la crema de queso
Batimos el azúcar, la mantequilla, la esencia de vainilla y el queso crema hasta que nos quede una textura cremosa.

Emplatamos
Cuando el bizcocho esté frío, cubrimos con la crema y colocamos los conguitos.
Luego a disfrutarlos, espero que os guste.

Método Thermomix

Preparamos la masa.
Vamos precalentando el horno a 180º.
Cortamos la calabaza en trozos y los incorporamos dentro del vaso de la Thermomix.
Añadimos las avellanas, el azúcar y trituramos 15 segundos, velocidad 5.
Echamos al vaso los huevos, el aceite y programamos 10 segundos a velocidad 5.
Vertemos la harina, la levadura, la sal, las especias y batimos a velocidad 10 unos segundos.
Cubrimos los moldes que vamos a utilizar con aceite o mantequilla, vertemos la masa y metemos al horno durante 35 o 40 minutos.
Sacamos, dejamos enfriar y desmoldamos.

Preparamos el frosting o la crema de queso
En el vaso de thermomix añadimos el azúcar y pulverizamos hasta a velocidad 10, durante 10 minutos.
Incorporamos la mantequilla, la esencia de vainilla, el queso y programamos 20 segundos, velocidad 3 1/2.

Emplatamos
Cuando el bizcocho esté frío, cubrimos con la crema y colocamos los conguitos.
Luego a disfrutarlos, espero que os guste.

Bizcochuelo de calabaza con crema de queso y conguitos 1Bizcochos de calabaza con crema de queso y conguitos collage_FotorBizcochitos de calabaza con crema de queso y conguitos 4Bizcochitos de calabaza con crema de queso y conguitos 2

Tarta de queso cremosa con dulce de ciruelas

Tarta de queso cremosa con dulce de ciruelas deia PortadaOs presento esta receta que en casa preparamos para las ocasiones especiales, una tarta de queso cremosa y blandita que nos la comemos acompañada de dulce de ciruelas según la sacamos del horno, … además la forramos de hojaldre,  … así que os podéis imaginar que maravilla es llevarse un trocito a la boca, …  también se puede servir fría, pero en casa nunca lo hemos conseguido, … no da tiempo!!! de hecho alguna vez nos hemos quemado un poco.  Es muy fácil de preparar y el dulce de ciruelas lo vamos cocinando mientras tenemos la tarta en el horno, … para cuando la horneamos,  ya tenemos todo cocinado y pasamos a emplatar.
Ahora os dejo la receta, antes de «entrar en harina» como siempre nos colocamos el delantal y empezamos.Tarta de queso cremosa Ingredientes INGREDIENTES: Tarta de queso cremosa con ciruelas ingredientes Para la tarta: 3 huevos, 70 g de azúcar, 250 g de queso fresco y 250 g de queso mascarpone, queso curado fuerte (tipo parmesano) rallado (la cantidad es opcional), 30 g de harina, 10 g de maizena y 1 lámina de hojaldre.
Para el dulce de ciruela: 12 ciruelas maduritas (en mi caso claudias), 1 cucharadita de mantequilla, 4 cucharadas de azúcar y 1/2 vasito de agua.
Caramelo (opcional), 4 cucharadas de azúcar.

ELABORACION:
Tarta de queso cremoso Elaboración_FotorPreparamos la tarta
Vamos precalentando el horno a 200º.
En un bol batimos los huevos con el azúcar hasta conseguir una textura cremosa.
Añadimos el queso fresco en trozos, batimos y seguimos con el mascarpone, la ralladura del queso fuerte, la harina y la maizena hasta que estén todos los ingredientes bien integrados.
Encajamos papel de horno en el molde que vamos a utilizar y colocamos sobre éste el hojaldre.
Vertemos la crema que hemos preparado en el recipiente.
El hojaldre que sobresale, lo doblamos hacia dentro cubriendo la crema y lo pintamos.
Horneamos a 200º durante 30 minutos y luego bajamos a 175º durante 10.
Sacamos y dejamos que se atempere.Tarta de queso cremos Elaboración 2Preparamos las ciruelas
Las lavamos bien, quitamos los rabitos y el hueso.
En una sartén bien caliente, echamos la mantequilla y seguido las ciruelas.
Rehogamos, añadimos el azúcar y seguimos removiendo a fuego alto durante 2 minutos.
Incorporamos el agua y dejamos a fuego medio durante unos 15 minutos.
Bajamos la temperatura y que se cocinen 5 minutos más.
Apagamos y reservamos.Dulce de ciruela ElaboraciónPreparamos el caramelo
En una sartén bien caliente, echamos el azúcar y vamos removiendo hasta que se haga líquido.
Sacamos del fuego y sobre un papel de horno echamos el líquido poco a poco, en un chorrillo para que cuando se endurezca el caramelo nos queden unas figuras bonitas para adornar nuestro dulce.  Reservamos.

Emplatamos
Cortamos la ración de tarta, añadimos dos buenas cucharadas del dulce de ciruela y si hemos preparado caramelo, cortamos un trocito y lo ponemos sobre la tarta.
Se puede comer fría, pero recién salida del horno está sublime.
Espero que os guste.
Tarta de queso cremosa con dulce de ciruelas 1Tarta de queso cremosa con dulce de ciruelas 2Tarta de queso cremosa con dulce de ciruelas 4

Tarta de limón

Tarta de limón. Portada DeiaUna tarta dulce y refrescante para disfrutar de un postre que nos viene fenomenal cuando preparamos una comida copiosa y llegamos al turno del bocado dulce y  ya no podemos con nada más, … ¿nada más? … siempre se hace un pequeño esfuerzo para que pase el postre y con éste la verdad es que entra de maravilla. Muy fácil de preparar, lo tenemos que dejar en la nevera unas 12 horas antes de sacarlo a la mesa, luego unas hojitas verdes o estas gominolas de frutas que me parecen muy divertidas.
Ahora podéis tomar nota de los ingredientes y según tengáis puesto el delantal empezamos.
(Esta tarta la he descubierto en www.thermomixmagazine.com y desde luego ha sido un acierto. Mi agradecimiento)
Tarta de limón Etiqueta INGREDIENTES: 500g de agua, 1 sobre de gelatina de limón en polvo (85g), 370 g de leche condensada, 400 g de nata (35% de grasa), 1 limón (sólo la piel rallada) y 200 g de zumo de limón.

ELABORACION:Tarta de limón Ingredientes_Fotor

Método tradicional
Ponemos a calentar la mitad del agua y cuando rompa a hervir, disolvemos el sobre de gelatina y removemos hasta su completa disolución sin sacar el recipiente del fuego.
Vertemos el resto del agua y seguimos removiendo.
Apagamos el fuego, aunque seguimos trabajando encima y añadimos el resto de ingredientes: la nata, la leche condensada, la ralladura y el zumo de limón.
Mezclamos todo bien, retiramos, echamos en un recipiente y al frigorífico que repose sobre 12 horas.
Luego, sólo nos queda meter la cucharilla en la ración y seguro que os va a encantar.

Método thermomix
Ponemos en el vaso 250 g de agua y calentamos durante 4 minutos a 100ª a velocidad 1.
Añadimos la gelatina y mezclamos durante 1 minuto a velocidad 3.
Incorporamos el resto del agua y mezclamos durante a 30 segundos a velocidad 3.
Agregamos la leche condensada, la nata, la piel de limón rallada y el zumo de limón y mezclamos 30 segundos a velocidad 4.
Vertimos en un molde y reservamos en el frigorífico unas 12 horas.
Desmoldamos, cortamos en porciones y servimos.
Espero que os guste

Tarta de limón 1Tarta de limón 2Tarta de limón 3Tarta de limón 5

Pastelitos crujientes con nueces, yogur griego y frambuesas

Pastelitos crujientes con nueces, yogur griego y frambuesas_Portada DeiaFotorOs propongo preparar estos pastelitos inspirados en los Baklavá,  que son esos dulces que se pueden degustar en Turquía, Túnez, Grecia. … y todo el Oriente Medio, unos bocados crujientes rellenos de frutos secos y almibarados que en nuestra propuesta los hemos aligerado un poco sustituyendo el baño de un día en almíbar (para que el crujiente esté bien impregnado), por unos hilillos de sirope o una miel ligera, además hemos incorporado yogur griego y para adornar unas frambuesas.
El resultado nos ha encantado, es bastante más ligero que el original y el crujiente está delicioso con el relleno de nueces y yogur, … y en el plato queda precioso.
Sólo tenéis que echar un vistazo a la elaboración para que os deis cuenta que es muy simple preparar este dulce y por eso,  no os lo podéis perder.
Ahora toca tomar nota de los ingredientes, ponerse el delantal y empezamos.Pastelitos crujientes con nueces, yogur griego y frambuesas Etiqueta

INGREDIENTES (para 4 pastelitos): 4 hojas de pasta de brick, 50 g de mantequilla, 100 g de nueces, 2 cucharadas de azúcar, 24 frambuesa y 2 yogures griegos.Pastelitos crujientes con nueces, yogur griego y frambuesas Elaboración

ELABORACION:
Con un pincel, untamos de mantequilla la primera hoja de pasta brick y espolvoreamos con nueces picadas y azúcar.
Colocamos la segunda hoja, pintamos de mantequilla y echamos las nueces y el azúcar.
Montamos la tercera hoja que untamos de mantequilla y espolvoreamos azúcar. (la dejamos sin frutos secos porque una vez horneadas, sobre esta hoja pondremos el yogur)
Colocamos la última hoja a la que pintamos con la mantequilla que nos queda y espolvoreamos simplemente con azúcar.
Con un cuchillo cortamos las hojas en cuatro filas, luego cortamos por la mitad y nos quedan ocho partes.
Metemos al horno que estará previamente precalentado a 180º y dejamos unos 10/12 minutos.
Sacamos, esperamos unos minutos a que atempere, levantamos la última tapa, ponemos una cucharada de yogur y cerramos.
Montamos un pastelito sobre otro y así nos quedan cuatro, situamos las frambuesas y rociamos con sirope o miel y a la mesa.
Un pastelito precioso con el que vais a triunfar.
¡Espero que os gusten!.Pastelitos crujientes con nueces, yogur griego y frambuesas. 1Pastelitos crujientes con nueces, yogur griego y frambuesas. 2Pastelitos crujientes con nueces, yogur griego y frambuesas. 3Pasteles crujientes con nueces, yogur griego y frambuesas 4