Un plato de ingredientes muy sencillo pero en la mesa os aseguro que se trata de una verdadera delicia, … de la mano de los puerros, esa verdura de flequillo loco con la que solemos prepararnos unas increíbles cremas o en salsas y posiblemente su plato cumbre: la porrusalda, … hoy sólo vamos a utilizar la parte blanca y los comemos en una vinagreta muy especial. Propongo que os acerquéis hasta mis fogones ya que vamos a preparar un plato realmente sabroso, os espero con el delantal puesto y enseguida nos ponemos manos a la obra.
Empezamos.
TUPPER -MENU semanal:
Lunes: Puerros templados en vinagreta sobre crema
Martes: Cardo con albóndigas en salsa
Miércoles: Espaguetis con pollo al ajillo
Jueves: Calabacines rellenos de salchicha en salsa de yogur
INGREDIENTES: 6 puerros (la parte blanca), sal, agua, sal, *popurrí de especias, aceite de oliva virgen extra, ajo en polvo, vinagre aromático y un vasito de leche evaporada.
ELABORACION
Cocemos los puerros y preparamos la crema
Primero limpiamos bien los puerros eliminando la posible arenilla que esté entre las capas.
En una cazuela con agua hirviendo, sazonamos y los cocemos durante 6 a 10 minutos, dependiendo del grosor.
Al finalizar los refrescamos en agua fría para cortar la cocción.
Retiramos las capas de fuera y cortamos 5 puerros por la mitad. Reservamos.
Metemos el puerro y las hojas que retiramos al vaso de la batidora, salpimentamos, echamos un chorrete de leche evaporada y trituramos. Reservamos la crema.
Preparamos la vinagreta
Incorporamos en un bote con tapa un chorrete de aceite de oliva virgen extra, un chorrillo de vinagre de Jerez, unas gotas de vinagre balsámico, 1/2 cucharadita de ajo en polvo, sal y agitamos hasta que emulsione. Reservamos.
Preparamos el popurrí de especias
Aquí cada uno que se sirva de los botecitos que tenga en casa y en un platito que mezcle, en mi caso *cebolla en polvo, ajo en polvo, eneldo, pimienta negra, orégano y sal. Removemos y reservamos.
Emplatamos
Servimos la crema en el plato y encima colocamos los puerros.
Rociamos con la vinagreta y acabamos espolvoreando las especias.
Lo metemos en el microondas 30 segundos y a la mesa.
Impresionante plato, nos encanta!… espero que os guste.
El puerro es esa verdura larga, espigada, de cola verde con cuerpo blanco y un flequillo loco con el que podemos preparar un montón de platos deliciosos, es tremendamente versátil y nos proporciona ricos caldos, sopas, purés, guisos, cremas y deliciosos sofritos.
