Receta saludable – Página 2

Caldo de pollo con verduras

Un caldito de pollo a todo color se podría decir de esta receta tan festiva y saludable en plena vorágine de platos suculentos, … en estos días en que a los árboles le salen un montón de bolas de colores y los vestimos de luces, de espumillón … y es que en esta casa aprovechamos hasta los huesitos pertenecientes a un pollo campero que le finiquitamos en un plato de toma pan y unta de hace unos días. Verdura cortada en juliana y caldo, así de sencillo y fácil, sólo tenéis que echar una mirada a la receta y si os convence … a ponerse el delantal que empezamos. INGREDIENTES: 1 esqueleto de pollo, 1 l de agua, 2 cebollas, 1 puerro, 1/2 pimiento rojo, 1/2 calabacín, sal, 2 cucharadas de aceite y 1 toque de pimienta.

ELABORACION

Preparamos el caldo
En una cazuela echamos el agua, el esqueleto del pollo y calentamos a fuego medio alto.
Salpimentamos y cuando rompa a hervir, dejamos unos 15 minutos a fuego bajo.
Sacamos, colamos y ya tenemos el caldo.

Preparamos la verdura
Lavamos la verdura y la cortamos finita en juliana.
En una sartén bien caliente, echamos el aceite e incorporamos la verdura.
Dejamos 2 minutos a fuego alto, salpimentamos y rehogamos constantemente.
Bajamos a temperatura muy baja y dejamos que se vaya sofriendo poco a poco hasta que esté blandita.
Rectificamos de sal y pimienta y retiramos.

Añadimos las verduras al caldo que tenemos reservado, removemos, calentamos y a la mesa. Espero que os guste!!!

Crema de acelgas con pencas rellenas TUPPER – MENU

Hoy propongo una crema de acelgas con pencas rellenas, una receta muy completa y por supuesto sabrosa, nos preparamos la crema con la parte verde de las acelgas y la cebolla pochadita, … luego las pencas las rellenamos con una crema de queso y jamón, … rebozamos y las lanzamos a la crema … no os podéis imaginar la alegría que da encontrarse con estos tropezones.
Llega el momento de entrar de lleno en los fogones, nos ponemos el delantal y empezamos.
INGREDIENTES: 1/2 docena de acelgas, 2 cebollas, 1 yogur, aceite, sal, 150g de queso de philadelphia y 100 g de jamón. Para rebozar: 2 huevos y harina.ELABORACION:

Cocemos las pencas
Limpiamos las acelgas, cortamos las pencas y separamos las hojas.
Calentamos agua en una cazuela y cuando rompa a hervir echamos las pencas y sazonamos.
Dejamos a las pencas unos 10 o 12 minutos, pinchamos y cuando estén blanditas sacamos.
Reservamos las pencas y 1 vaso del caldo.

Preparamos la crema En un sartén bien caliente echamos un chorrete de aceite, las cebollas picadas, sazonamos y rehogamos.
Dejamos a fuego vivo durante cinco minutos y seguimos removiendo.
Bajamos a temperatura media e incorporamos las hojas de acelga picadas.
Rehogamos y dejamos que se siga sofriendo unos 10 minutos más.
Sacamos, incorporamos a un bol, añadimos un poco del caldo de las pencas, el yogur y batimos.
Probamos, rectificamos si es necesario de sal, pimienta y volvemos a batir hasta conseguir la textura deseada.
Reservamos.

Preparamos las pencas Picamos muy menudito el jamón y lo mezclamos bien con el queso.
Cortamos las pencas hacemos libritos colocando la crema sobre una penca y la cubrimos con otra y así hasta que rellenamos todas.
Pasamos por harina, huevo y a la sartén con aceite bien caliente.
Freímos, colocamos sobre papel de cocina para desengrasar y reservamos.

Emplatamos
Echamos la crema, añadimos las pencas y a comer!!!
Espero que os guste.

Crema de calabaza con bolitas de carne TUPPER – MENU

Hoy nos preparamos un tupper que está riquísimo, con una crema de calabaza a la que hemos acompañado con unas bolitas de carne deliciosas, … plato completo al mediodía con verduras y proteína, … todo ello muy saludable y sobre todo muy sabroso, … luego unas frutas de temporada y con las pilas cargadas seguimos trabajando con el estómago feliz, …últimamente lo estamos haciendo muy bien, nos cuidamos entre semana y se nota.
Preparar esta receta es muy fácil, si os parece enseguida lo demostramos, nos acercamos al fogón con el delantal puesto y empezamos.

INGREDIENTES: Calabaza, cebolla, sal, pimienta, 1/2 vaso de agua, carne picada, 2 huevos, 2 cebolletas, 1 diente de ajo, 1 ramito de perejil, harina y aceite.

ELABORACION:Sofreímos la cebolla, las cebolletas y el ajo
Pelamos la cebolla, la cebolletas, el ajo y cortamos todo bien picadito.
En una sartén bien caliente añadimos 4 cucharadas de aceite y seguido añadimos toda la verdura picada.
Bajamos a fuego bajo y rehogamos continuamente hasta que el sofrito pierda fuerza.
Salpimentamos y dejamos que se vaya haciendo poco a poco durante unos 15 o 20 minutos.
Cuando esté bien pochado retiramos y reservamos.

Preparamos la crema
Pelamos la calabaza, quitamos las pepitas, cortamos en trozos y la echamos a una cazuela a fuego alto con el agua.
Salpimentamos y dejamos hasta que rompa a hervir.
Bajamos a fuego bajo, añadimos la mitad del sofrito que tenemos reservado y dejamos unos 10 minutos más.
Sacamos, rectificamos de sal y pimienta, batimos y reservamos.

Preparamos las bolitas
A la carne añadimos el resto del sofrito, los huevos, el perejil picado, sazonamos y mezclamos bien todo.
Vamos haciendo las bolitas con las manos, las pasamos por harina y a la sartén con aceite bien caliente.
Las freímos, las sacamos a un plato con papel de cocina para que desengrasen y reservamos.

Emplatamos
Servimos la crema y la acompañamos de unas bolitas.
Sólo queda coger la cuchara y a comer! …, seguro que os encanta.

Crema ligera de puerro con bacalao TUPPER-MENU

Seguimos con una dieta saludable y para la receta de hoy necesitamos el puerro, el ajo y la cebolla … imprescindibles por sus cualidades depurativas, de hecho sería muy interesante tenerlos en nuestra mesa a diario, así que … nos vamos a dar un gustazo muy sanote, … agarramos estos tres ingredientes y …a la cazuela!!! …, un gustazo os lo aseguro y ya para dar el toque de gracia, nos hemos provisto de un bacalao y bueno! … se me saltan las lágrimas de la emoción … nos ha quedado un plato completo para el almuerzo: una crema exquisita, un menú muy rico y sano.
Tenemos que preparar los ingredientes, limpiar bien la verdura, por supuesto como estamos entre fogones el delantal puesto y empezamos.INGREDIENTES (para 3 personas): 5 puerros, 2 cebollas, 2 dientes de ajo, 1 filete grande de bacalao desalado, 1 ramito de perejil, aceite de oliva, sal, 1 toque de pimienta y 1 vaso de agua. ELABORACIONPreparamos el sofrito
Primero limpiamos y pelamos la verdura.
Retiramos sólo 1 puerro, el ajo, la cebolla y lo cortamos bien picadito.
En una sartén bien caliente echamos 3 cucharadas de aceite y seguido la verdura picada.
Freímos a fuego alto durante unos 5 minutos, rehogamos y salpimentamos.
Bajamos a fuego muy suave y dejamos que se vaya sofriendo poco a poco durante unos 12 minutos.
Cuando esté bien sofrito, incorporamos un trozo de bacalao, rehogamos , dejamos unos tres minutos, retiramos y reservamos.

Preparamos la crema
En una cazuela con agua echamos el puerro que tendremos cortado.
Salpimentamos y dejamos hasta que rompa a hervir.
Bajamos la temperatura y esperamos un par de minutos para añadir el refrito.
Dejamos unos 5 minutos, apagamos, retiramos y reservamos

Preparamos el bacalao (frito, a la plancha o confitado)
En una sartén bien caliente, con un chorrete de aceite freímos el bacalao, sacamos sobre papel de cocina para desengrasar. Reservamos.
También podemos pasarlo por la plancha, con unas gotitas de aceite o confitamos el bacalao, sumergiéndole en una sartén con aceite a muy baja temperatura durante 25 minutos, sacamos, desengrasamos sobre papel de cocina y reservamos.

Emplatamos
Servimos la crema en el plato con un trozo de bacalao.
Espolvoreamos perejil bien picadito y a la mesa.
Espero que os guste.

Bacalao al horno con puntillas

Este plato lo hemos bordado, … de hecho lleva hasta puntillas y por supuesto que no son sólo de las que adornan, éstas son de las que nos comemos y …muy a gusto por cierto!, … es una gozada disfrutarlas en la mesa, junto al bacalao que lo hemos cocinado al horno, … nos ha salido un plato bien rico.
Había ganas de comer pescado y el resultado nos ha encantado.
Os propongo que os animéis a preparar esta receta, como siempre espero que os pongáis el delantal y empezamos. Bacalao al horno con puntillitas Ingredientes INGREDIENTES: 1 filete de bacalao y 250 g de puntillas.
Para el majado: 2 ramas de perejil, 1 diente de ajo, 1 trocito de pan duro, 1 pizca de sal y 2 cucharadas de aceite.
Para el rebozado: 3 cucharadas de harina, aceite de oliva para freír y sal.
Opcional:1 cucharada de sazonador de especias (en casa hemos puesto Gotcha Garlic*), pero en el supermercado hay un montón de sazonadores que nos permiten dar un toque especial a nuestros guisos.

ELABORACION:

Preparamos el majado
En el mortero incorporamos el ajo, el aceite, el pan y el perejil picado.
Machacamos bien y reservamos.

Preparamos el bacalao
Sobre papel de horno, colocamos el bacalao y metemos al horno precalentado a 200º durante 10 minutos. (Comprobar que el bacalao esté como os gusta y si os parece que todavía necesita un poco más, añadirle 5 minutos)
Sacamos, retiramos el bacalao y lo colocamos en el plato. Reservamos.

Preparamos la mezcla de harina y especias
Mezclamos la harina con el sazonador y removemos. (Si no utilizamos el sazonador, simplemente añadimos a la harina un poco de sal y 1 toque de pimienta también puede ir bien)
Incorporamos las puntillas y las rebozamos en la mezcla.
En una sartén echamos abundante aceite y cuando esté bien caliente incorporamos las puntillas y las freímos.
Cuando estén bien fritas, sacamos y dejamos sobre un colador para que desengrase bien.
Pasamos a un plato sobre el que colocamos papel de cocina para rematar el desengrase y reservamos.

Emplatamos
Sobre el bacalao echamos el majado que tenemos reservado.
Añadimos las puntillas y a comer.
Aquí nos ha parecido un plato delicioso, espero que os guste.
(Si no encontráis puntillas, se pueden sustituir por aros de calamar o unos jibiones cortados en tiras). Bacalao al horno con puntillas 3