recetas con champiñones

Crema de champiñón y calabacín con langostino y calamar

Esta crema está deliciosa, con mucho sabor a mar en un puré muy suave y además saludable, … así que cuando nos tenemos que cuidar un poco, viene de maravilla y muchas veces nos acompaña como plato completo en el tupper.
Se prepara muy fácilmente, si os apetece os espero a que os coloquéis el delantal y empezamos.

INGREDIENTES: 1 calabacín mediano, 300 gr de champiñones, 100 gr de langostinos, 100 gr de aros de calamar, 1/2 cucharada de ajo-perejil, 1 toque de pimienta y 3 cucharadas de aceite.ELABORACION:

Preparamos el fumé
En un cazo con agua, echamos las cabezas de los langostinos y calentamos hasta que rompa a hervir.
Retiramos la espuma, colamos y reservamos.

Preparamos la verdura y el pescado
Limpiamos los champiñones, el calabacín y los cortamos.
Calentamos la sartén, echamos el aceite e incorporamos la verdura.
A fuego medio alto sofreímos removiendo constantemente durante 5 minutos.
Bajamos a fuego bajo y dejamos que se vaya haciendo poco a poco unos 10 minutos más.
Cortamos los langostinos, junto con los aros de calamar y los añadimos a la sartén.
Rehogamos unos minutos más hasta que estén fritos, añadimos un vasito de fumé y en 5 minutos retiramos.
Apartamos unos trocitos de calamar y langostino para adornar.
Trituramos en un robot o en la batidora y dependiendo de la textura que nos guste, añadiremos más fumé.
Emplatamos, colocamos unos trocitos de calamar y langostino y a disfrutar.
Espero que os guste.

Carne guisada con champiñones TUPPER – MENU

Propongo llenar el tupper con un guiso delicioso, hoy es miércoles y nos viene fenomenal esto de hincar el diente, relaja mucho y es un plato perfecto para afrontar el resto de la semana, … así que toca carne acompañada de champiñones, esas setas domesticadas que se cultivan prácticamente en huerta y que en sartén, con un toque de aceite, cayena (nos encanta!), ajo y perejil fresco son la pareja ideal de muchísimos platos, hoy en concreto de esta carne roja, bien elegida por mi carnicero de cabecera y que nos ha salido bien blandita y con muchísimo sabor.

Ahora sólo queda que empecéis a tomar nota de los ingredientes y según estén preparados, os colocáis el delantal y empezamos.

TUPPER -MENU semanal:
Lunes: Fideua con morros
Martes: Crema de mejillones
Miércoles: Carne guisada con champiñones
Jueves: Pimientos rellenos con setas y gambas en salsa

INGREDIENTES: 600 g de carne para guisar, 500 g de champiñones, 1 cebolla, 1/2 pimiento rojo, 2 dientes de ajo, 1 cucharilla de ajo en polvo, 2 cucharadas de harina, 1 toque de pimienta, agua (hasta cubrir la carne), aceite de oliva, sal y 1 ramo de perejil. Opcional: 1 cayena

ELABORACION:

Guisamos la carne
Cortamos la cebolla y el ajo bien picado y echamos a la olla con un chorrete de aceite.
Sofreímos poco a poco para que se vaya pochando, durante unos 10 minutos.
En un bol ponemos la harina y pasamos la carne.
Salpimentamos y la incorporamos a la olla cuando la cebolla esté bien blandita.
Rehogamos y cubrimos con agua.
Subimos la temperatura, cerramos la olla y cuando empiece a silbar, bajamos la temperatura.
Dejamos cociendo unos 20 minutos.
Apagamos y esperamos a que se atempere.

Preparamos los champiñones
En la sartén, a fuego vivo, con un chorrete de aceite, añadimos los champiñones bien limpios, cortados por la mitad.
Los salteamos y espolvoreamos con ajo en polvo, sal, pimienta al gusto y opcional: 1 cayena bien picada.
Rehogamos bien, bajamos la temperatura y que se vayan haciendo a temperatura media.
Cuando estén dorados, incorporamos un par de cacitos de caldo del guiso de carne y que se vayan guisando unos 10 minutos hasta que estén blanditos.
Añadimos la carne, con el resto del caldo y dejamos hasta que rompa a hervir.
Sacamos y que repose, ya se sabe: cuando hay salsa de por medio si lo podemos dejar de un día para otro, está todavía mejor.
Espero que os guste.

Ensalada de champiñones y langostinos al ajillo

Aún nos estamos chupando los dedos con esta ensalada templada que se prepara enseguida, … muy, pero que muy recomendable porque está impresionante y sólo se necesita para disfrutar de esta delicia pochar unos champis (que ahora están estupendos: blancos y grandotes), con unos langostinos que los preparamos en el último momento al ajillo, cuando estemos a dos minutos de presentar el plato en la mesa, … y si os gusta el picante pues trituramos una guindilla y a pegarse una comida de lujo.
Reconoceréis que no tiene mayor dificultad y sin embargo esta ensalada tenéis que probarla, resulta todo un éxito, así que os vais poniendo el delantal y rápidamente empezamos.

INGREDIENTES (para 4 personas): 1 kg de champiñones, 1 kg de langostinos, 3 dientes de ajo, 1 ramita de perejil, 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y sal. Opcional: guindilla.

ELABORACIÓN:
Preparamos el champiñón:
Limpiamos el champiñón y fileteamos.
En una sartén caliente echamos 3 cucharadas de aceite, añadimos 1 ajito picado y según empiece a chisporrotear añadimos los champis, sazonamos y bajamos la temperatura medio-bajo.
Vamos removiendo todo para que se vaya haciendo bien y cuando esté bien pochado (sobre 20 minutos) retiramos la sartén y dejamos que repose.

Preparamos los langostinos
Pelamos los langostinos y picamos el resto de los ajos.
En una sartén caliente añadimos el aceite y los ajitos que según empiecen a chisporrotear incorporamos los langostinos y los salteamos a fuego medio alto.
Los rehogamos y los movemos constantemente.
(Aquí no os pongo tiempo porque depende como os gusten los langostinos en casa sólo les marcamos un poco y un par de minutos salteándoles)
Incorporamos la guindilla y cuando estén hechos a nuestro gusto, añadimos el champi que tenemos en reposo, removemos todo de nuevo y en dos minutos ya estamos sirviendo.

Y a la mesa ya tenéis un plato muy sabroso. Que lo disfrutéis.