Palmeras de coco. Entendemos que estas palmeras son propias de la semana santa porque no hacemos otra cosa que ver palmas en toda procesión que se precie y en casa es dejar en la bandeja unas cuantas y como si de un altar se tratase va pasando toda la familia hasta que el palmeral queda arrasado. Están deliciosas y son muy fáciles de preparar, … yo os animo a poner a pre-calentar el horno, por supuesto el delantal bien atado y empezamos.
INGREDIENTES
Para las palmeras: 1 lámina de hojaldre, 1 cucharada de azúcar y 25 g de mantequilla.
Para la crema de mantequilla: 140 g de azúcar, 70 g de agua, 250 g de mantequilla muy blandita y 100 g de coco.
ELABORACION
Preparamos las palmeras
Extendemos el hojaldre, espolvoreamos el azúcar y lo pintamos con mantequilla.
(Os podéis fijar de todos los pasos enla foto superior)
Doblamos uno de los lados hasta el centro, pintamos y espolvoreamos azúcar.
Seguido el otro lado y hacemos lo mismo.
Doblamos por última vez cogiendo una de las mitades y la ponemos sobre la otra.
Cortamos el hojaldre con un cuchillo rodajitas de 1,5 a 2 cm y vamos colocándolas sobre la bandeja del horno forrada de papel de ornear.
Metemos al horno precalentado a 180º y a esa misma temperatura dejamos horneándolas durante 15 a 20 minutos.
Sacamos y reservamos.
Preparamos la crema de mantequilla
Tradicional:
Preparamos el almíbar, echando el agua en una cazuela hasta que rompa a hervir.
Añadimos el azúcar, removemos y esperamos unos cinco minutos.
Guardamos en el frigorífico hasta que esté bien frío.
Incorporamos la mantequilla (muy blanda), el coco y con una cuchara removemos hasta conseguir una textura cremosa.
Metemos la batidora y vamos incorporando poco a poco el almíbar hasta que quede todo perfectamente integrado con una textura cremosa. Reservamos
Thermomix:
Primero preparamos el almíbar, incorporando el azúcar y el agua en el vaso.
Programamos 5 minutos, 100 grados a velocidad 2.
Colocamos la mariposa, echamos la mantequilla, el coco y programamos a velocidad 2 hasta que tengamos consistencia cremosa.
Programamos 1 minuto a velocidad 3 y vamos añadiendo el almíbar poco a poco por el bocal hasta que quede todo perfectamente integrado con una textura cremosa.
Si vemos que es necesario, estaremos unos segundos más.
Reservamos.
Emplatamos
Untamos las palmeras con la crema de mantequilla y coco.
Espolvoreamos con coco y a merendar.
Están riquísimas, espero que os gusten.
