Tupper – Página 5 – Mantel Bleu

Rape en su tinta TUPPER – MENU

Me he preparado un tupper de los de untar para esos días que cuesta más levantarse y necesitas un aliciente para llegar con mejor cuerpo a la hora del almuerzo y … mira que en principio ese fondo untuoso del plato negro parece que no anima mucho, pero … es calentar esa salsa y acercar un churrusco de pan y se te ponen las papilas gustativas como locas. Esta salsa merece la pena echarla un vistazo porque es maravillosa, yo hoy la propongo para acompañar un rape, pero se me ocurre por supuesto con los chipirones, con otro pescado y si me apuras a solas en un bocata.
Impresionante receta, ya tengo ganas de que os animéis para colocarme el delantal y empezar.

TUPPER -MENU semanal:
Lunes: Cardo con albóndigas en salsa
Martes: Espaguetis con pollo al ajillo
Miércoles: Lomo con pimientos del piquillo en su salsa
Jueves: Rape en su tinta

INGREDIENTES: 1 cola de rape, 1 espina de rape, 18 cabezas de gambas o langostinos, 2 puerros, 1 cebolla roja grande, 1 cebolleta, 3 cucharadas de tinta, aceite, 1/2 vaso de agua y sal. Opcional: 1 toque de cayena.

ELABORACION

Preparamos la salsa
Abrimos el rape y sacamos la espina. Reservamos.
Lavamos el puerro, secamos y lo cortamos en juliana. Reservamos.
Picamos igual la cebolla y la cebolleta. Reservamos.
Ponemos a calentar la sartén y cuando esté caliente echamos un chorrete de aceite y seguido incorporamos la cebolla, la cebolleta y el puerro.
Sazonamos, bajamos la temperatura y que vaya sofriéndose poco a poco.
Rehogamos bien durante unos 10 minutos y cuando empiece a estar la verdura blanda incorporamos la espina del rape y seguido apretamos la cabeza de los langostinos o gambas para que salga bien el jugo a la sarten y luego incorporamos al sofrito todas las cabezas.
Seguimos a fuego lento, removiendo todo bien durante unos 15 minutos más y opcional: incorporamos un toque de cayena.
Sacamos, retiramos las cabezas y las reservamos en un recipiente con medio vaso de agua.
Con la verdura la trituramos con la batidora o con un robot de cocina hasta que nos quede una salsa bien fina.
Añadimos la tinta, colamos el agua que tenemos con las cabezas de gambas y vamos incorporando para aligerar la salsa hasta llegar a la textura que más nos guste.
Reservamos.

Preparamos el rape
Cortamos el rape y en una sartén bien caliente con un chorrete de aceite lo vamos salteando.
Reservamos.

Resolvemos la receta
Incorporamos la salsa a la cazuela y vamos añadiendo el pescado.
Calentamos unos 3 minutos a fuego medio, apagamos y dejamos que repose.
Buen pan y a disfrutar.
Espero que os guste.

Cardo con albóndigas en salsa TUPPER – MENU

Para empezar la semana es estupendo hacerla frente con esta verdura que injustamente lleva un nombre que no anima mucho a cogerla simpatía, pero luego, si superado las primeras reticencias la meces con la cuchara y te la llevas a la boca, os va a encartar, … estoy hablando del cardo, que en casa nos encanta y hoy acompañan a unas albóndigas impresionantes, … pero que rico, que rico, que rico nos ha sabido, hemos dejado el tupper super limpio y me queda la ilusión que tengo en el congelador otros dos raciones que en unos días me van a permitir disfrutar de unos almuerzos bien sabrosos.
Empezar por tomar nota de los ingredientes y según os pongáis el delantal empezamos.

TUPPER -MENU semanal:
Lunes: Cardo con albóndigas en salsa
Martes: Espaguetis con pollo al ajillo
Miércoles: Lomo con pimientos del piquillo en su salsa
Jueves: Rape en su tinta
No os olvidéis que en la sección Tupper-Menú tenéis un montón de sugerencias que os pueden ayudar a la hora de preparar vuestros tupper. On egin!!!
http://blogs.deia.com/mantel-bleu/category/tupper-menu/

INGREDIENTES: 1 bote de cardo , 700 g de carne picada, harina (para rebozar), 2 cebollas, 2 dientes de ajo, 1 ramo de perejil, 2 rebanadas de pan, 3 huevos, 1 cucharada de pan rallado, aceite, sal y pimienta. Opcional: taquitos de jamón y nueces).

ELABORACIONPreparamos las albóndigas
Sofreímos en una sartén bien caliente, con un chorrete de aceite la cebolla, el ajo y el perejil bien picado.
Bajamos la temperatura y vamos rehogando.
Sazonamos, salpimentamos y dejamos que se vaya pochando poco a poco durante unos 12 minutos.
Ya tendremos blandita la cebolla, sacamos una cucharada del refrito y lo reservamos, con el resto lo dejamos en la sartén y añadimos las dos rebanadas de pan y dejamos que se vayan haciendo con todo removiendo continuamente durante unos 10 minutos.
Por último rectificamos de sal y pimienta, incluimos el pan rallado, mezclamos todo, sacamos, trituramos y lo incorporamos a la carne.
Seguido echamos los huevos, mezclamos todo bien y empezamos a preparar las albóndigas.
Éstas ya sabéis, hacemos las bolitas, las pasamos por harina y a la sartén con el aceite bien caliente.
Freímos, sacamos y reservamos.

Preparamos el cardo
Escurrimos el bote de cardo, lo cortamos en trozos pequeños (ésto es opcional) y guardamos el caldo.
En la sartén (que será la misma donde hemos estado friendo las albóndigas), echamos un chorrete de aceite, añadimos la cucharada del sofrito que tenemos reservado, añadimos los trocitos de cardo, un toque de harina y removemos la cazuela como haciendo un pil-pil.
Vamos añadiendo el caldo poco a poco, como un vaso y cuando rompa a hervir, bajamos la temperatura y vamos incorporando las albóndigas sin dejar de mecer la cazuela.
Cuando terminemos, añadimos el jamón y unas nueces picadas (es opcional), apagamos retiramos y dejamos que repose.
Un plato muy sabroso, espero que os guste.

Bacalao rebozado con crema de pimiento verde TUPPER – MENU

Los filetes de bacalao echando un poco de imaginación son los sustitutos del filete clásico de carne para los días que nos toca resolver nuestra dieta de raspas, … y seguimos con la imaginería …, no sé si os habéis dado cuenta que bacalao, puede querer significar baca (con B por las olas) y lao de «salao», para distinguirla de sus hermanas las bovinas, que no diré yo que esto procede de que son un poco bobas, pero estaréis conmigo en que si bien son muy sabrosas son un tanto sosas, pero también me parecen muy tiernas.
Volvemos a los mares y de nuevo con este espinas tan salado nos proponemos a preparar una receta fácil y muy rica.
Necesito que os pongáis el delantal y empezamos.

TUPPER -MENU semanal:
Lunes: Verdura pochada con salchichas de pollo
Martes: Bacalao con crema de pimiento verde
Miércoles: Alubias blancas con crujiente de morcilla
Jueves: Carrilleras con salsa de verduras

INGREDIENTES: 1 filete de bacalao, 1 huevo, harina para rebozar, 2 cebollas, 2 pimientos verdes, aceite, 1/2 cucharilla de harina, sal y pimienta recién molida. (Opcional, 1/2 docena de granitos de pimientas de colores)

ELABORACION

Preparados la crema de pimiento verde
Cortamos la cebolla y la incorporamos a una sartén bien caliente.
Bajamos la temperatura y rehogamos bien.
Cuando empiece a estar blandita, añadimos el pimiento verde picado y seguimos rehogando.
Salpimentamos y dejamos que se vaya sofriendo durante unos 20 minutos.
Unos minutos antes, echamos la harina, rectificamos de sal y pimienta si es necesario, añadimos 1 chorrete de nata, removemos todo muy bien y vamos apagando.
Pasamos por la batidora o por un robot de cocina hasta conseguir una textura fina o la que mas os guste.

Preparamos el pescado
Cortamos el pescado, lo pasamos por la harina, luego por el huevo batido y a la sartén con aceite bien caliente.
Bajamos la temperatura a medio alto y rebozamos el pescado por ambos lados.
Sacamos y dejamos reposar sobre papel de cocina para que pierda el aceite sobrante. Reservamos.

Montamos el plato
Ponemos la crema, incorporamos el pescado y ésto es opcional: si tenemos unos granitos de pimienta los colocamos que le dan una chispa al plato que en casa nos encanta.

Es un plato muy sencillo de preparar y ya sabéis lo rico que esta el bacalao. Al tupper y como siempre, espero que os guste.

Verdura pochada con salchichas de pollo TUPPER-MENU

En esta casa somos adictas a las salchichas de pollo y además contamos con un carnicero de cabecera que nos las prepara al momento, con pollos de la familia «picasuelos» que vienen con una frescura y un sabor impresionante y salteadas con unas verduritas recién pochadas (previamente desengrasadas), hacen un tupper de los de gozar a la hora del almuerzo.
Más fácil no puede ser y rico—!, sobre todo rico!!, …así que sólo necesitáis tener a mano las salchichas, el resto de ingredientes normalmente los tenemos rondando por el fogón, el delantal puesto y empezamos.

TUPPER -MENU semanal:
Lunes: Verdura pochada con salchichas de pollo
Martes: Bacalao con crema de pimiento verde
Miércoles: Alubias blancas con crujiente de morcilla
Jueves: Carrilleras con salsa de verduras
INGREDIENTES (para 2 tuppers):
5 salchichas de pollo, 1 puerro, 2 cebollas, 1 pimiento verde italiano, 1/2 pimiento rojo, aceite de oliva, sal y 1 toque de pimienta. ELABORACION
Limpiamos la verdura y la picamos.
En una sartén bien caliente echamos un chorrete de aceite y seguido incorporamos la cebolla y el puerro, bajamos la temperatura rehogamos bien y en unos 5 minutos incorporamos el pimiento rojo y el verde.
Seguimos removiendo para que se vaya sofriendo bien.
Salpimentamos y dejamos unos 20 minutos.
Cuando queden unos 5 minutos, ponemos la tapa y dejamos.
Sacamos, echamos sobre un colador para desengrasar.
Cortamos la salchicha en trocitos y las salteamos en la sartén que hemos utilizado.
Incorporamos la verdura, mezclamos con las salchichas y de la grasilla que hemos retirado añadimos 1 cucharilla, dejamos 2 minutos, sacamos y al tupper.
Espero que os guste.

Fideua con morros TUPPER – MENU

Y conste que no estamos enfadados (lo digo por los morros), sino todo lo contrario con ganas de que llegue la hora del almuerzo y darse una «morreada» de las de recordar, una receta muy sabrosa con la fideua que marida estupendamente con estos hocicos tan sabrosos.
Nos colocamos los aperos del cocinillas, encabezados en primer lugar por el delantal y con los ingredientes listos empezamos.

TUPPER -MENU semanal:
Lunes: Fideua con morros
Martes: Crema de mejillones
Miércoles: Carne guisada con champiñones
Jueves: Pimientos rellenos con setas y gambas en salsa
INGREDIENTES: 1 morro de ternera, 2 cebollas, 1o0 g de fideua, 750 g de agua (utilizamos el caldo del morro), pimienta recién molida,1 pimiento verde italiano, 1 puerro (la parte blanca), 1 cucharilla de harina, 1/2 cucharilla de pimentón, sal y aceite de oliva.

ELABORACIÓN

Preparamos los morros
Lavamos bien los morros, salpimentamos, incorporamos una cebolla troceada y los cubrimos con agua en la olla express.
Ponemos a temperatura alta hasta que empiece a pitar la olla y cuando silbe, bajamos la temperatura y dejamos unos 45 minutos.
Apagamos, escurrimos los morros, guardamos el caldo, la cebolla y cortamos en rodajas el morro.
Reservamos.
Picamos la cebolla, el pimiento, el puerro y sofreímos con un chorrete de aceite.
Salteamos, salpimentamos y dejamos que se vaya haciendo unos 15 minutos.
Añadimos la harina, el pimentón, rehogamos bien y rectificamos de sal y pimienta.
Retiramos todo, añadimos la cebolla cocida, un par de cazos de caldo y lo pasamos todo por la batidora.
Añadimos los morros y reservamos.

Preparamos el fideua
En una cazuela echamos el agua (utilizaremos el caldo de los morros y rellenaremos con agua hasta la medida que precisamos) y ponemos a calentar.
Cuando rompa a hervir, incorporamos el fideua y sazonamos.
Dejamos cocinando 7 minutos y retiramos

Emplatamos
Mezclamos el fideua con los morros y servimos.
Impresionante, un plato muy aconsejable.
Espero que os guste.