Hoy me he venido con unos langostinos espectaculares. He llegado a mi pescadería de referencia y me han dicho «… los langostinos están a muy buen precio y además estupendos». Ante tal sugerencia, he dado un silbido y de las misma los chicos se han venido hacia mi. Ya estaban cocidos, con ese color entre rojizo-anaranjado lo que les convierte en uno de los alimentos más alegres de la mesa, muy fresquitos, con todos los «bigotes» enteros y resistentes.
Así que como tenía pensado esta semana preparar unas ricas ensaladas, ésta que hoy os presento, es una clásica en casa y la servimos siempre en ocasiones especiales.
Luego con los chicos en la cocina, me he pasado un buen rato quitándoles el traje e incluso he hecho que pierdan la cabeza. Esto último, fundamental porque como acompañante en el plato que proponemos, necesitamos cangrejos y aún siendo ambos de la familia de los crustáceos se tienen bastante manía. Así que una vez he conseguido descabezar a los muchachos, los cangrejos no han ofrecido demasiada resistencia. Hoy venían en son de paz, no les ha dado por insistir en saludar con esas pinzas que quieras o no, siempre te llevas algún pellizco.
Pero a lo que vamos, prepararos para este evento, un plato muy fácil y exquisito.
Ahora sólo te queda buscar unos comensales que te inspiren, preparar los ingredientes y colocarse el delantal.
¿Estamos listos? … pues empezamos:
INGREDIENTES (para 4 personas):
1 Kg langostinos cocidos.
300 g surimi sabor cangrejo.
4 huevos cocidos.
Mahonesa.
ELABORACIÓN:
Cortar en taquitos todos los ingredientes e incorporarlos a la ensaladera.
Echamos 4 cucharadas de mahonesa*, revolvemos y ya está preparada para servir.
GALERIA DE IMAGENES:
- Ingredientes.
- Pelamos los langostinos y los huevos.
- Picamos todos los ingredientes e incorporamos la mahonesa.
MAHONESA*
Ingredientes:
Un huevo.
Aceite.
Dos cucharaditas con limón.
Una pizca de sal.
Elaboración tradicional:
Echamos en el vaso de la batidora un huevo y vamos batiendo poco a poco mientras incorporamos el aceite despacito para que se vaya mezclando bien con el huevo.
Una vez bien batido, añadimos el limón y una pizca de sal.
Seguimos removiendo hasta conseguir una salsa espesa.
Elaboración thermomix:
Poner todos los ingredientes en el vaso, excepto el aceite y programar 1 minuto y 1/2, temperatura 80ª, velocidad 5.
Programamos nuevamente velocidad 5 y vamos echando el aceite, poco a poco, sobre la tapa, sin quitar el cubilete. Paramos la máquina cuando hayamos incorporado todo el aceite.
Con na espátula, limpiamos bien las paredes y la tapa del vaso y volvemos a mezclar 10 segundos, velocidad 3.