Persianas dulces. Hay días que vienen tan fuertes que hay que levantar la persiana con algún truquillo que a poder ser venga con sabor dulce, de hecho hoy llegaba tan fuerte la mañana que hemos preparado unas persianas de hojaldre rellenas de crema de mantequilla que nos han servido para endulzar la mañana y de verdad que hoy podemos decir que hemos levantado las persianas con tanta emoción que a los pocos segundos no quedaba ni migas en el plato.
Se preparan muy fáciles y en verdad que son deliciosas.
Si os apetece preparar un cerrojazo exquisito, nos ponemos el delantal y empezamos.
INGREDIENTES:
Para las persianas: 4 láminas de hojaldre, 1 huevo y azúcar. Opcional: 2 cucharadas de mermelada de albaricoque y 2 cucharadas de agua templada o coco.
Para la crema de mantequilla: 140 g de azúcar, 70 g de agua y 250 g de mantequilla muy blandita.
ELABORACION 
Preparamos las persianas
Colocamos la primera lámina, la untamos con huevo batido y espolvoreamos azúcar*.
(*La cantidad es a gusto de cada uno, en casa prácticamente no echamos, porque con el relleno de la crema de mantequilla nos perece perfecto.)
Ponemos encima la segunda lámina, volvemos a pintar de huevo y a espolvorear azúcar.
Tercera lámina repetimos y por último colocamos el último hojaldre y en éste no pintamos ni echamos azúcar.
Cortamos unos cuadrados de unos 6×6 cm.
Cada cuadrado lo cortamos en 3 tiras, las giramos , las juntamos y a hornear durante 20 minutos a 220º.
Sacamos y esperamos que se atemperen las persianas.
Preparamos la crema de mantequilla
Tradicional:
Preparamos el almíbar, echando el agua en una cazuela hasta que rompa a hervir.
Añadimos el azúcar, removemos y esperamos unos cinco minutos.
Guardamos en el frigorífico hasta que esté bien frío.
Incorporamos la mantequilla (muy blanda) en un bol.
Con una cuchara removemos hasta conseguir una textura cremosa.
Metemos la batidora y vamos incorporando poco a poco el almíbar hasta que quede todo perfectamente integrado con una textura cremosa. Reservamos
Thermomix:
Primero preparamos el almíbar, incorporando el azúcar y el agua en el vaso.
Programamos 5 minutos, 100 grados a velocidad 2.
Colocamos la mariposa, echamos la mantequilla y programamos a velocidad 2 hasta que tengamos consistencia cremosa.
Programamos 1 minuto a velocidad 3 y vamos añadiendo el almíbar poco a poco por el bocal hasta que quede todo perfectamente integrado con una textura cremosa.
Si vemos que es necesario, estaremos unos segundos más.
Reservamos
Emplatamos
Untamos la mitad de las persianas con la crema de mantequilla y con el resto tapamos.
Adornamos con coco o pintamos con la mermelada*.
*(Mezclamos bien la mermelada con el agua y esta salsita nos aportar un brillo precioso).
Que las disfrutéis.
