Celebramos el Día del Cocido. Hoy en casa nos proponemos un reconocimiento al plato rey de la cuchara, un cocido de garbanzos con su sopita de fideos y por supuesto sus sacramentos…tremenda expectación, desfilan por la cazuela acompañando a los garbanzos unos chorizos ricos, un morro para aportar el desparpajo a la sopa, un rabito que siempre da un toque alegre y también del cerdo unas costillitas, trozo de panceta y un hueso de jamón. Primero hemos cocido los sacramentos para poder luego desengrasar bien el caldo y cuando hemos limpiado bien la sopa, ha llegado el momento de desfilar los garbanzos bien remojados con el resto de la verdura.
Plato único, nos ha sentado de maravilla, … los garbanzos en su punto, la sopita deliciosa y el cerdito de vicio.
Me parece una idea estupenda que me acompañéis en esta receta, así que espero a que os pongáis el delantal y podemos celebrar juntos la fiesta de la cuchara, empezamos.
INGREDIENTES:
Preparamos el caldo: 1 l de agua, 500 g de costilla adobada, 2 chorizos, 1 morro, 2 orejas, 1 rabito, 1 hueso de jamón, 1 trozo de panceta, 2 hojas de laurel, 4 clavos, sal y pimienta.
Preparamos los garbanzos: 1 kg de garbanzos, 2 puerros 1 cebolla, 1 cabeza de ajos, 2 zanahorias y pimienta.
ELABORACION:
Preparamos el caldo
Incorporamos todos los ingredientes bien limpios en la olla express.
Echamos el agua, el clavo, el laurel, salpimentamos, ponemos a temperatura alta y cerramos.
Cuando silbe la olla, bajamos la temperatura y dejamos 40 minutos.
Sacamos, retiramos los sacramentos y reservamos.
Colamos el caldo y cuando enfríe lo guardamos en la nevera unas horas hasta que se solidifique la grasa.
Colamos el caldo de nuevo para desengrasar y reservamos.
Preparamos los garbanzos.
Los garbanzos los tenemos en remojo cubiertos de agua unas 12 horas.
Retiramos el agua de los garbanzos y los metemos en el puchero junto con la verduras bien limpias.
Incorporamos el caldo que tenemos reservado, cerramos el puchero, ponemos a temperatura alta y cuando empiece a silbar bajamos y dejamos unos 40 minutos.
Sacamos y reservamos.
Preparamos la sopa de fideo
Colamos el caldo y lo ponemos a calentar.
Añadimos los fideos cuando rompa a hervir y dejamos durante unos 3 minutos (o el tiempo que te sugiera el fabricante).
Sacamos y servimos.
Emplatamos.
Servimos un plato de fideos con su bol de garbanzos y sus trocitos de sacramentos.
On egin, no puedo decir más.
