Pastel de manzana. Proponemos este pastelito de manzana, pero aquí podemos prepararlo con peras, melocotones, plátanos, … o ciruelas, en definitiva con la fruta que más nos guste a la que situamos sobre una base de hojaldre con un colchón de crema pastelera y horneamos, … para cuando llega a la mesa en verdad que produce grandes satisfacciones.
En casa nos parece un postre delicioso.
Estoy con el delantal puesto así que si os apetece espero que os coloquéis el vuestro y llenamos la cocina con esos aromas que sueltan los postres de toda la vida.
Empezamos.
INGREDIENTES (para 4 pasteles): Para las manzanas en almíbar: 1 l de agua, 4 manzanas, 1 palo de canela y 400 g de azúcar. Para el hojaldre: 1 lámina y 1 huevo. Para la crema pastelera: 100 gr de azúcar, 500 g de leche, 50 gramos de maicena, 3 huevos y 1/2 cucharadita de aroma de vainilla.
ELABORACION
Preparamos las manzanas:
Pelamos las manzanas y las metemos en una cazuela donde incorporamos el agua, el azúcar y la canela.
Hervimos 15 minutos a fuego bajo.
Sacamos, las hacemos unos cortes transversales y reservamos.
Guardamos el almíbar.
Preparamos el hojaldre:
Cortamos con el molde 4 bases, pintamos con el huevo batido y reservamos.
Preparamos la crema pastelera:
Método tradicional
Calentamos la leche con el azúcar y apagamos cuando empiece a hervir. Reservamos.
En un bol, mezclamos las yemas con la maicena y cuando la leche esté tibia, mezclamos el resto de los ingredientes.
Calentamos a fuego bajo y removemos.
Retiramos del fuego cuando consigamos la textura deseada (aproximadamente unos 5 minutos).
Sacamos y reservamos.
Método thermomix
Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos a 90º a velocidad 4 y durante 7 minutos.
Sacamos y reservamos.
Horneamos
Sobre los hojaldres echamos la crema pastelera en el centro, dejando un borde alrededor.
Colocamos las manzanas encima de la crema.
Volvemos a pintar los bordes del hojaldre con el huevo batido.
Espolvoreamos con azúcar.
(si tenemos soplete dejamos el azúcar para el emplatado)
Metemos al horno durante 20 minutos con el horno previamente pre-calentado a 180º.
Emplatamos
Pintamos con el almíbar el pastel.
Si tenemos soplete es el momento de espolvorear con azúcar y dorarla con unos toques.
Así ya los tenemos listos para presentar en la mesa.
Espero que los disfrutéis.
