Crema de calabaza con sabor a mar, una receta que no os podéis perder, … hoy la hemos acompañado de langostinos y ha resultado ser un plato memorable … , además muy fácil de preparar y con muy pocos ingredientes, … esta calabaza que es protagonista de tantas buenas recetas hoy tampoco nos ha decepcionado.
Es el momento de acercarnos a los fogones, según entramos nos vamos colocando el delantal y cuando queráis empezamos.
INGREDIENTES (para 4 raciones): 1/2 k de calabaza, 1 cebolla, 1 puerro, aceite de oliva, sal, 1 toque de pimienta, 12 langostinos, 1 diente de ajo o ajo en polvo, 1 cayena (opcional), sal y 1 vaso de agua.
ELABORACION
Preparamos el fumé
Pelamos los langostinos y los reservamos.
Las cáscaras y las cabezas las cocemos en un vaso de agua.
Cuando rompa a hervir, dejamos 5 minutos más, apagamos, colamos y reservamos.
Preparamos la crema
Pelamos la calabaza, quitamos las pepitas, cortamos en trozos y la echamos a una cazuela a fuego alto con el fumet.
Añadimos 1/2 vaso de agua si es necesario, salpimentamos y dejamos hasta que rompa a hervir.
Bajamos a fuego bajo y dejamos unos 10 minutos más. Reservamos.
Sofreímos la cebolla y el puerro
Limpiamos el puerro, pelamos la cebolla y cortamos todo bien picadito.
En una sartén bien caliente, echamos un par de cucharadas de aceite y seguido la cebolla y el puerro.
Bajamos a fuego bajo y rehogamos continuamente hasta que el sofrito pierda fuerza.
Salpimentamos y dejamos que se vaya haciendo poco a poco durante unos 15 o 20 minutos.
Cuando esté bien pochado retiramos y reservamos.
Preparamos la crema
En un bol mezclamos la calabaza con la verdura pochada y trituramos hasta que tengamos una textura de crema.
Rectificamos de sal y pimienta y reservamos.
Preparamos los langostinos
En una sartén bien caliente echamos 2 cucharadas de aceite, añadimos los langostinos, espolvoreamos el ajo en polvo o el ajo picado, sal, la cayena (opcional y rehogamos bien durante unos minutos.
Sacamos y reservamos.
Emplatamos
Servimos la crema y añadimos los langostinos.
Un toque de perejil picadito fresco y a disfrutar.
Espero que os guste.
