Os propongo para el desayuno de uno de esos día que os podéis tomar vuestro tiempo para disfrutarlo, una tosta con huevo benedictine y salmón, … una verdadera delicia la de estos huevos escalfados con un salmón ahumado de levantar la boina y todo ello rociado con una salsa holandesa maravillosa, café y poco más para ser feliz…, éste último ingrediente es libre y cada cual elegirá lo que necesita para conseguir el desayuno perfecto.
Yo como siempre insisto con el delantal, nos lo colocamos y empezamos.
Ingredientes (por cada tosta): 1 rebanada de pan, 1 huevo, 1 filete de salmón, 3 cucharadas de salsa holandesa y perejil.
Salsa holandesa: 2 yemas de huevo, 25g de agua, 75 g de mantequilla, 1 toque de sal, 1 pellizco de pimienta y 2 cucharillas de zumo de limón.
ELABORACION
Tostamos la rebanada. Reservamos
Huevo escalfado o huevo poché
Cortamos un trozo de film transparente, lo introducimos dentro de un vasito y dejamos las cuatro puntas fuera.
Echamos unas gotitas de aceite y untamos bien todas las paredes del film para que luego cuando esté hecho, nos salga el huevo fácilmente.
Echamos el huevo dentro y con las cuatro puntas hacemos un nudo, seguido empezamos a girar el paquetito para que vaya saliendo el aire.
Hacemos una especie de cordel con el papel film y lo atamos.
Calentamos un cazo y cuando rompa a hervir, echamos los paquetitos (tienen que quedar cubiertos) y contamos cinco minutos de reloj.
Sacamos los huevos y retiramos el papel film. Reservamos.
Preparamos la salsa holandesa
Tradicional
En una cazuela bien caliente incorporamos la mantequilla y la fundimos.
Vamos retirando la espuma que va saliendo con un cazo y dejamos que se atempere.
Ponemos las yemas de huevo en un bol y batimos hasta que empiecen a montar.
(Es aconsejable una batidora de varillas)
Añadimos la mantequilla fundida poco a poco, con cuidado de no echar el suero que queda en el fondo.
Batimos sin parar hasta conseguir una crema fina.
Agregamos el zumo del limón, un toque de pimiento y la sal sin dejar de batir. Reservamos.
Thermomix
Incorporamos todos los ingredientes al vaso en el orden en el que aparecen en la lista.
Programamos 6 minutos, a 80º y a velocidad 4. Reservamos.
Montamos la tosta
Sobre la tosta ponemos el salmón, encima el huevo, cubrimos con la salsa holandesa y salteamos perejil picado.
Espero que os guste
