¿Quién ha dicho que no podemos conseguir un plato de lentejas que no sean viudas y que sin embargo sea saludable? … ¿por qué tras el deceso del «lentejo» tenemos que poner de luto a nuestras pequeñas lentejas y no animarlas echándolas un poco de morro o papo o en nuestro caso carrilleras … que no dejan de ser de la misma zona y apretarnos en la mesa un espectacular cocido?
Dicho y hecho, pongamos atención a los trucos para aligerar el guiso y ya veréis que sale delicioso.
A los fogones!!! … nos ponemos el delantal y empezamos.
INGREDIENTES (para 4 raciones): 200g de lentejas, 2 carrilleras, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 diente de ajo, 1 tomate, 1 toque de pimienta, sal y aceite.
ELABORACION:
Ponemos las lentejas a remojo unas 12 horas antes.
Preparamos las carrilleras
Limpiamos la carrilleras y las echamos a la olla express.
Las cubrimos de agua, sazonamos, echamos 1 toque de pimienta, cerramos y ponemos a temperatura alta.
Cuando la olla empiece a silbar bajamos la temperatura y dejamos unos 50 minutos.
Retiramos y dejamos que se enfríe la olla.
Sacamos las carrilleras y el caldo. Reservamos.
Sofreímos la verdura
Cortamos la cebolla, la zanahoria, el ajo y lo incorporamos en una sartén bien caliente con dos cucharadas de aceite.
Rehogamos, salpimentamos, bajamos la temperatura y dejamos que se vaya sofriendo poco a poco.
Cuando la cebolla esté blandita añadimos el tomate.
Rehogamos de nuevo y dejamos unos 10 minutos.
Sacamos, trituramos y reservamos.
Preparamos las lentejas
Echamos las lentejas a la olla y las cubrimos con el caldo de las carrilleras.
Salpimentamos, cerramos la olla y cuando empiece a silbar, bajamos la temperatura y dejamos unos 7 minutos.
Apagamos, retiramos y esperamos que se enfríe la olla.
Preparamos el guiso
Incorporamos en la olla la verdura y el caldo sobrante de las carrilleras o agua.
(A mi este guiso me gusta caldoso)
Fileteamos las carrilleras y las añadimos también.
Probamos, rectificamos de sal y pimienta y a la mesa o al tupper.
Espero que os guste.
