CARNES – Página 10 – Mantel Bleu

Pollo al ajillo TUPPER – MENU

Hoy vamos a sorprender al tupper con una receta de las de toda la vida que nos sale siempre muy sabrosa, de la mano del socorrido pollo y aderezado con ajos (ésa liliácea que aunque tiene dientes es improbable que muerda) y sin embargo, a nuestro pollo le aporta un gusto delicioso.
En principio es un plato con el que disfruta todo el mundo, posiblemente si llega algún foráneo de los Cárpatos ataviado con capa y de piel nívea, no esté por la labor de acercarse a la mesa …, pues el ajo tiene sus adeptos, pero bien es verdad que también están los que salen espantados según huelen una ristra.
Entre fogones nos quedamos a los que nos encantan, pero nos tenemos que poner el delantal para elaborar esta receta. Empezamos.

TUPPER -MENU semanal:
Lunes: Pollo al ajillo
Martes: Calabacines rellenos de salchicha con salsa de yogur
Miércoles: Crema de mejillones
Jueves: Pastel de lomo y puerro

INGREDIENTES: 12 muslos de pollo, 1oo g de ajos, 50 g de aceite, 100 g de vino blanco, 80 g de agua, 1 toque de romero, 1 hoja de laurel , sal y 1 toque de pimienta negra molida

ELABORACION

Método tradicional
En una sartén bien caliente echamos un chorrete de aceite y añadimos la mitad de los ajos bien picaditos.
Bajamos la temperatura a media baja y cuando los ajos empiecen a dorarse incorporamos el vino blanco y añadimos un toque de romero, sal, el resto de ajos con piel (los aplastamos y les damos un corta), un toque de pimienta negra molida y una hoja de laurel.
Dejamos durante 30 minutos guisando y vamos añadiendo el agua poco a poco.
Rectificamos de sal y pimienta y dejamos unos 5 minutos mas.
Retiramos las pieles de los ajos y servimos.
Os va a encantar.

Método thermomix
Ponemos el aceite a calentar en el vaso programando 8 minutos, temperatura varoma a velocidad 1.
Mientras pelamos la mitad de los ajos y cuando el aceite esté caliente, sin parar la máquina, echaremos los ajos pelados por el bocal y subiremos a velocidad 5 para trocearlos durante unos segundos.
Bajaremos la velocidad a 1 y dejaremos que se sofrían 2 minutos en temperatura Varoma.
Incorporamos el pollo, la sal, el resto de los ajos sin pelar (les damos un corte por la mitad), el resto de ingredientes y programamos 30 minutos a temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Retiramos las pieles de los ajos y servimos.
Os va a encantar.

Pirulís de salchichas

Si tenéis peques por casa os propongo una receta muy resultona y que a todo el mundo le va a encantar, unos pirulís de salchichas revestidos de pan que te lo comes como si fuera una piruleta y están deliciosos y si tienes tiempo y te enrollas un poco ellas puedes preparar unas salsas de queso, mostaza, tomate… liarte a untar y por supuesto con un buen refresco.
Para meriendas, picoteos … y no se os olvide que cuando en esta blog hablamos de peques, incluimos la banda que va desde los 3 a los 80 años.
Ya llega el momento de preparar el delantal, según os vea preparados empezamos.

Pirulís de salchicha

INGREDIENTES: 200 g de harina de maíz, 180 g de harina de trigo, ½ de cucharadita de sa, ¼ de cucharadita de pimienta recién molida, 20 g de levadura química, 1 huevo, 300 g de leche, 12 salchichas Frankfurt, 12 palos de madera y aceite de oliva.

ELABORACION:

Método tradicional
Incorporamos en el vaso de la batidora las harinas, la sal, la pimienta y la levadura.
Cubrimos el vaso con papel film y una goma para cerrarlo bien y agitamos para que se mezclen bien todos los elementos secos.
Añadimos la leche, el huevo y batimos.
Pasamos por la harina las salchichas para que se pegue mejor la masa
Pinchamos cada frankfurt con un palito dejando parte del palo fuera para sujetarlo y comer cómodamente.
Vertemos la mezcla en un plato y pasamos la salchichas por ella girando para que se rebocen bien.
Ponemos a calentar el aceite en una sartén y las introducimos en el aceite para freírlas por las dos caras durante unos 3 minutos.
Cuando estén doradas, dejamos escurrir el aceite sobrante sobre papel de cocina y servimos.

Método thermomix
Incorporamos en el vaso las harinas, la sal, la pimienta y la levadura a velocidad 6 durante 5 segundos.
Añadimos la leche, el huevo y batimos 10 segundos a velocidad 6.
Pasamos por la harina las salchichas para que se pegue mejor la masa.
Pinchamos cada frankfurt con un palito dejando parte del palo fuera para sujetarlo y comer cómodamente.
Vertemos la mezcla en un plato y pasamos la salchichas por ella girando para que se reboce bien.
Ponemos a calentar el aceite en una sartén y las introducimos en el aceite para freírlas por las dos caras durante unos 3 minutos.
Cuando estén doradas, dejamos escurrir el aceite sobrante sobre papel de cocina y servimos.

En la Ruta 66 estos pirulís se llaman «Cozys» y desde 1950 en un restaurante de Springfield (Illinois) sirven el hot dog como si fuera un chupa chups en el Cozy Drive In, es un lugar ambientado al estilo 66, de parada obligatoria cuando haces la ruta.
Nos comimos estos de la foto en un desayuno memorable.
He de decir que con esta receta han quedado deliciosas y claro! por aquí nos han traído muchos recuerdos. Cozy Drive In Springfield (illinois) Route-66-Springfield-Cozy-Dog-Drive-In_Fotor Y ahora os muestro el resultado de la receta que os propongo: Pirulís de salchicha 1 Pirulís de salchicha 2 Pirulís de salchicha 4

Bocaditos crujientes de carne

Bocado de picoteo. Súper fácil y deliciosos, un bocado que os va a encantar, sólo necesitamos preparar unos paquetitos rellenos de carne y al horno … en unos minutos llevamos a la mesa unas sorpresas crujientes impresionantes, ideal para cenas especiales de ésas que celebramos de vez en cuando porque nos da la gana o si vienen unos amigos a casa y queremos impresionarles con nuestras dotes gastronómicas, es muy fácil, es muy rico y dentro del embalaje yo propongo carne, pero le echáis un poco de imaginación y lo podéis rellenar de lo que más os guste.
Empezamos por tener preparados los ingredientes, nos ponemos el delantal y empezamos.

Bocaditos crujientes de carne Portada INGREDIENTES (para 18 pastelitos): 9 láminas de pasta filo (3 láminas por cada 6 bocaditos), 300 g de carne picada, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 1 ramo de perejil, 2 cucharadas de pan rallado, 3 huevos, 30 g de mantequilla, pimienta y sal.

ELABORACION:
Ponemos la carne en un bol y añadimos la cebolla, el ajo bien picado, el perejil, 2 huevos, 1 toque de pimienta, la sal y mezclamos bien todo.
Incorporamos el pan rallado, rectificamos la sal y la pimienta y volvemos a mezclar todo bien.
Reservamos. Carne picada Ingredientes_Fotor Calentamos la mantequilla, batimos un huevo y mezclamos todo en un bol.
Sacamos la pasta filo y con una brocha vamos pintando 3 hojas que colocamos una encima de otra.
Cortamos en 6 rectángulos y vamos colocando en el centro de cada uno, una cucharada de carne.
Moldeamos la carne para que nos quede pequeños rectángulos, los envolvemos con la pasta filo haciendo pequeños paquetes.

Croquetas crujiente 1 Bocaditos crujientes 2 Elaboración Bocaditos crujientes de carne Elaboración 3 Precalentamos el horno a 180º, colocamos los paquetes en la bandeja, pintamos con la mezcla de mantequilla y huevo y horneamos durante 15 minutos.
Sacamos, esperamos unos minutos para que enfríen y a comer.
Toda una delicia, espero que os gusten.

Croquetas de costilla y chorizo

Rotundas croquetas para los que nos pierden estos bocados y que los disfrutamos siempre con tanta ansias que acabamos quemándonos el morro, … Insisto, no os perdáis estas croquetas delicadas y con un gran sabor con los ingredientes de lujo de los cocidos, la costilla adobada y el choricito, …juro por mi Biblia de entre fogones, la palma de mi mano colocada sobre el prologo de «Con la cocina no se juega», del maestro David de Jorge, que he oído a mis comensales aullar como auténticos ángeles mientras no han dejado en la bandeja ni rastro.
Si os animáis a preparar estos deliciosos bocados, nos ponemos el delantal y empezamos.

Ingredientes para los sacramentos
½ k de costilla adobada, 1 chorizo y agua.

Ingredientes para la bechamel
1/2 l de leche, 30 g de harina, 30 g de mantequilla, 1 toque de nuez moscada, sal, 1 toque de pimienta, pan rallado y 2 huevos.

ELABORACION

Preparamos la costilla y el chorizo
En la olla express metemos la costilla, el chorizo, cubrimos con agua y cerramos.
Cuando empiece la olla a silbar, bajamos el fuego y dejamos cocer durante 30 minutos.
Apagamos, retiramos el agua, quitamos la pie del chorizo, los huesos y las ternillas de la costilla y hacemos picadillo. Reservamos.

Preparamos la Bechamel

Bechamel tradicional:
Fundimos la mantequilla en una sartén a fuego suave.
Añadimos la harina, removemos bien y dejamos que se cocine durante unos 5 minutos.
Agregamos unas cucharadas del picadillo de chorizo y la costilla y mezclamos bien para que la harina se impregne del sabor de los sacramentos.
Añadimos la leche poco a poco, manteniendo la bechamel fluida hasta terminarla.
Incorporamos el resto del picadillo, probamos, salpimentamos y añadimos un toque de nuez moscada.
Mezclamos todo bien, sacamos, extendemos la masa en una bandeja y dejamos reposar.
Formamos las croquetas, las pasamos por pan rallado, huevo batido y pan rallado en una sartén con abundante aceite caliente.
Las pasamos por papel de cocina y a la mesa. Croquetas masa Elaboración Croquetas Ingredientes

Bechamel thermomix:
Ponemos el aceite en el vaso y añadimos la mantequilla, programando 3 minutos, a temperatura varoma, velocidad 4.
Añadimos la harina y rehogamos programando 3 minutos, a 100º a velocidad 2.
Incorporamos la leche, la sal, la nuez moscada, 2 cucharadas del picadillo y mezclamos programando 10 segundos, a velocidad 7.
Volvemos a programar 25 minutos, a 100º y a velocidad 4.
Añadimos el resto del picadillo y revolvemos con la espátula.
Programamos 3 minutos, a 100º y a velocidad 2.
Extendemos la masa en una bandeja y dejamos enfriar.
Formamos las croquetas, las pasamos por pan rallado, huevo batido y pan rallado en una sartén con abundante aceite caliente.
Las posamos sobre papel de cocina para desengrasar y a la mesa.
Emplatamos
Servimos las croquetas. Un bocado que os va a encantar. Croquetas de costilla y chorizo. 1 Croquetas con costilla y chorizo 2
Croquetaas de costilla y chorizo 5

Carne a la pimienta en salsa TUPPER – MENU

Este plato es de los tiene mucho sabor, porque a la carne la adobamos con un majado que se lo ponemos a modo de mascarilla y se la dejamos unas cuantas horas …, luego cuando llega el momento de llevar estos filetes a la sartén y los freímos, resulta bastante complicado esperar a que atemperen para probarlos porque son toda una tentación y huelen que da gusto.
Hay que comprar unas chuletas de cerdo, a poder ser campero y luego seguir la receta veréis que es muy fácil.
No os olvidéis del delantal, según todo esté preparado …, empezamos.

TUPPER -MENU semanal:
Lunes: Carne a la pimienta en salsa
Martes: Tarta crujiente de queso Brie
Miércoles: Alubias blancas de la Granja con chorizo y morcilla
Jueves: Pimientos rellenos de setas y langostinos

INGREDIENTES ( para 4 personas): 8 chuletas de cabeza de cerdo, 1 cebolla grande y 1 vaso de caldo,
Para el adobo: 3 cucharadas de pan rallado, 1 trozo de pan duro, 1/2 cucharilla de pimienta negra, 1 cucharilla de sal, 1/2cucharilla de eneldo, 1/2 cucharilla de pimentón, 6 dientes de ajo, 1 ramo de perejil y 1 chorrete de aceite.

ELABORACION:

Preparamos el adobo: En un bol incorporamos todos los ingredientes para el majado y trituramos.

Ponemos en adobo: Retiramos los huesos de las chuletas y los reservamos. En un bol vamos colocando unas chuletas encima de otras y las espolvoreamos con una buena capa de la mezcla por encima, cubrimos y dejamos varias horas en adobo.

Preparamos el caldo: En un cazo ponemos agua a calentar y echamos los huesos. Cuando rompa a hervir bajamos la temperatura y dejamos unos 5 minutos. Sacamos, colamos y reservamos.

Pochamos la cebolla: En una sartén echamos un chorrete de aceite, la cebolla bien picada, rehogamos y a fuego bajo dejamos que se vaya sofriendo poco a poco durante unos 12 minutos.
Sacamos, escurrimos y reservamos.

Freímos la carne: En una sartén bien caliente, con un chorrete de aceite, freímos la carne.
Sacamos, dejamos sobre papel de cocina para desengrasar y cuando se enfríe un poco cortamos en trozos y reservamos.

Montamos la cazuela: Incorporamos en la cazuela la cebolla pochada, la carne y cubrimos con el caldo.
Calentamos a fuego medio bajo y cuando rompa a hervir retiramos, rectificamos la sal y dejamos reposar.
Delicioso plato, cuando me rellena el tupper estoy encantada.

Espero que os guste.