COCINA SANA – Página 6

Tosta de aguacate y jamón

Llega el finde y hacía mucho que no nos remangábamos con una tosta de ésas que hace levantarse a toda la familia y conseguir disfrutar de un desayuno maravilloso sentados a la mesa,,,, bien es cierto que cuesta un poco arrancar la conversación … ¿por qué estamos dormidos? … ¿por qué no tenemos ganas de hablar? … no, mucho mas sencillo, partiendo del principio básico que dice: oveja que bala, bocado que pierde …, hasta que no hemos terminado con la tosta, aquí no habla nadie.
Luego, más tarde, es una fiesta …, somos mucho de hablar y de reír, pero eso ya con el café.
Esta tosta no necesita gran elaboración, sólo tener a manos los ingredientes, el delantal bien atado y empezamos.

INGREDIENTES:
Pan de maíz, aguacate, jamón, pimienta negra, sal y aceite de oliva virgen extras. Tosta de aguacate y jamóbn Ingredientes

ELABORACION
Tosta de aguacate y jamón Ingredientes_Fotor Fileteamos el aguacate y vamos cubriendo la superficie de la rebanada.
Salpimentamos y lo rociamos con unas gotas de aceite.
Colocamos el jamón y a comer.
Espero que os guste.

Tosta de aguacate y jamón 1 Tosta de aguacate y jamón 3 Tosta de aguacate y jamón 4 Tosta de aguacate y jamón 2

Brócoli y calabacín con cobertura crujiente de miga y nueces

Este es un plato muy sano y delicioso … que se prepara muy fácilmente y que además sabe muy rico … es el compañero perfecto para cuando detectamos que los botones se han pasado a la resistencia y amenazan con no atarse o aún peor, en cualquier momento salir disparados …. así que nos pasamos a la verdura, pero con un plato muy sabroso, que para el mediodía nos viene fenomenal. Y ahora me pregunto … ¿qué plato al mediodía no te entra estupendamente? … lo sé, con el hambre que llego … ninguno, pero nunca se sabe y algún día …. pero a lo que vamos, muy recomendable este brócoli con calabacín y de regalito una cobertura crujiente que le da el toque de gracia.
Llega la hora de la verdad, nos colocamos el delantal, los aperos del cocinillas preparados y empezamos. Brócoli y calabacín etiqueta

INGREDIENTES: 1 calabacín mediano, 1 brócoli, 1 puñado de nueces, 4 lonchas de queso (tipo Harvati), 50 g de pavo, 1/2 vasito de agua, 1 chorrete de aceite, 1 trozo de pan duro, 1 ramita de perejil, 1 toque de pimienta, 1/2 cucharadita de pimentón y sal.

Brócoli y calabacín Ingredientes ELABORACION Brócoli y calabacín Elaboración 1_Fotor

Preparamos la verdura
Limpiamos la verdura.
Calentamos agua y cuando rompa a hervir, metemos el brócoli y dejamos durante 5 minutos.
Sacamos, pasamos por agua fría (para cortar la cocción) y reservamos.
Cortamos el calabacín en cuadraditos y reservamos.

Preparamos la cobertura
En el bol echamos el pan, 1 diente de ajo, el perejil, 1 chorrete de aceite, pimienta, el pimentón (elegimos dulce o picante), la sal y batimos.
Echamos todo al mortero y añadimos las nueces.
Machacamos y reservamos

Metemos al horno
Vamos precalentando el horno a 225º.
En un recipiente, pintamos con aceite.
Echamos el calabacín y el brócoli que lo cortamos en ramitos pequeños.
Vertemos el agua y sazonamos.
Colocamos en tiras el pavo y cubrimos con el queso.
Metemos al horno durante 10 minutos.
Sacamos y echamos la cobertura que tenemos en el mortero reservada.
Bajamos a 200º y dejamos otros 10 minutos.
Sacamos y a la mesa.
Espero que os guste.
Brócoli y calabacín con corteza crujiente de miga y nueces 3 Brócoli y calabacín con cobertura crujiente de migas y nueces 1

Brócoli y calabacín con cobertura crujiente de miga y nueces 4

Crema de espárragos

Vuelven las cremas deliciosas y hoy ese plato facilón lo vamos a preparar con espárragos, los blancos de toda la vida … ésos que abrimos la lata y solos o en compañía de una mahonesa o vinagreta son una verdadera delicia y con otros trigueros que el único «pero» que para mí tienen es limpiarlos … y con una cebolleta y mantequilla nos preparamos una crema de las de disfrutar a cucharadas.
Todos los ingredientes en perfecto estado de revista, el delantal bien atado y … empezamos.

INGREDIENTES: 1 manojo de espárragos trigueros, 1 lata de espárragos en conserva, 1 cebolleta, 25 g de mantequilla, 1 cucharadita de harina,1 ramita de apio, 2 cucharadas de crema de queso (tipo Philadelphia), sal, pimienta molida, aceite de oliva y agua.

ELABORACION:

Precalentamos el horno a 200º, limpiamos los espárragos trigueros y los colocamos en una bandeja salpimentados.
Metemos al horno durante 15 minutos.
Sacamos, cortamos las puntas y reservamos.

Abrimos la lata de espárragos, cortamos las puntas, colamos el jugo y reservamos.

En una sartén bien caliente, echamos la cebolleta bien picada con la mitad de mantequilla.
Dejamos que se vaya sofriendo poco a poco a temperatura baja.
Rehogamos.
Cuando comience a estar blanda la cebolleta, subimos a temperatura alta y echamos el resto de mantequilla y la harina.
Mezclamos bien y vamos echando el jugo de los espárragos poco a poco sin dejar de remover.
Incorporamos todos los espárragos (menos las puntas que nos servirán para adornar en el emplatado).
Bajamos a temperatura media, incorporamos la crema de queso, seguimos removiendo y añadimos un vasito de agua.
Si nos queda muy espeso podemos añadir un poco más de agua para conseguir una textura más ligera.
En 5 minutos, sacamos y pasamos por el robot de cocina o la batidora.
Probamos y rectificamos de sal.

Emplatamos
Echamos la crema al bol y añadimos unas puntas para adornar.
Rociamos unas gotitas de un rico aceite y si os apetece, un toque de pimienta negra recién molida.
… y a dar rienda suelta a la cuchara, espero que os guste

Ensalada con pimientos del piquillo, cangrejo y queso feta

El otro día leía en una revista las propiedades del pimiento rojo y más que animarme me quiso entrar una especia de bajón.
Voy a dejar de ponerme tan trascendental en el conocimiento de los ingredientes porque al final no sé si es mejor lo de comer porque te gustan las cosas y ademas currárselo para que esté todo sabroso, que tener conciencia de los beneficios de cada mordisco porque al final te entra un atascón de tanta salud que no te relajas. De hecho, a mi todo este conocimiento me genera unas dudas que más que estar feliciana saboreando en la ignorancia la receta de turno, me siento presionada con tanta consciencia al abordar tanto criterio en cada ración.
Uno de los beneficios del pimiento relataba el artículo, era que previene el cáncer de próstata (en mi caso, hasta ahí podríamos llegar) y también del insomnio y del colesterol alto, evitaba la hipertensión y ya por último hablaba de la conveniencia de ponerse a pimientos morada cuando llegando el envejecimiento empecemos a notar los baches de memoria….
Así que tras esto, me ha costado ponerme intrascendente para abordar esta ensalada que en verdad me ha quedado riquísima y luego no hay que olvidar que tras comer esta delicia la siesta por lo que parece está garantizada, a no ser que se te olvide pero como también mejora la memoria yo ya me veo con la oreja plegada.
Poneos el pijama y encima el delantal de las ovejitas, que como veis va a ser acabar el plato y ponerse a dar balidos.
Ahora tod@s muy despiert@s, pues empezamos.

INGREDIENTES para 3 raciones:
700 gr de pimientos rojos asados (bote)
75 gr de cangrejo
90 gr de ensalada de brotes tiernos
4 dientes de ajos
Sal
1 pizca de azúcar
Aceite de oliva virgen extra
1/2 cucharadita de harina (yo he usado de arroz)
1 toque de popurrí de pimientas
1 rama de perejil

ELABORACION:

Preparación Pimientos:
Cortamos los pimientos en tiras . (Reservamos)
Echamos en una sartén a fuego medio-alto un chorrete de aceite y seguido los ajos picaditos.
Ahora nos toca poner la harina , el perejil picadito y revolvemos bien. Ponemos fuego bajo.
Incorporamos los pimientos y rehogamos todo.
Sazonamos, echamos una pizca de azúcar y el popurrí de pimientas. Mezclamos bien.
Dejamos que se vayan haciendo poco a poco, vigilantes y si vemos que necesitan más jugo, vamos incorporando.
Cuando estén en su punto (sobre 20 minutos), retiramos.

Preparación ensalada:
Ponemos los brotes tiernos en el fondo del plato y echamos un poquito de aceite extendiéndolo bien con las manos.
Sacamos los pimientos y les escurrimos. La salsa la ponemos en una salsera. (reservamos)
Colocamos el aro cuadrado para emplatar en el centro del plato.
Llenamos el molde de pimientos.
Cortamos el cangrejo y lo salteamos alrededor.
Fileteamos el queso feta y coronamos con él el pastel de pimientos.
Rociamos la salsa de los pimientos por la ensalada.
GALERIA DE IMAGENES:

: Recogemos la salsa de los pimientos.

: Echamos la salsa por encima a la ensalada

: Y aquí está. Aproveche.

Ensalada de champiñones y langostinos al ajillo

Aún nos estamos chupando los dedos con esta ensalada templada que se prepara enseguida, … muy, pero que muy recomendable porque está impresionante y sólo se necesita para disfrutar de esta delicia pochar unos champis (que ahora están estupendos: blancos y grandotes), con unos langostinos que los preparamos en el último momento al ajillo, cuando estemos a dos minutos de presentar el plato en la mesa, … y si os gusta el picante pues trituramos una guindilla y a pegarse una comida de lujo.
Reconoceréis que no tiene mayor dificultad y sin embargo esta ensalada tenéis que probarla, resulta todo un éxito, así que os vais poniendo el delantal y rápidamente empezamos.

INGREDIENTES (para 4 personas): 1 kg de champiñones, 1 kg de langostinos, 3 dientes de ajo, 1 ramita de perejil, 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y sal. Opcional: guindilla.

ELABORACIÓN:
Preparamos el champiñón:
Limpiamos el champiñón y fileteamos.
En una sartén caliente echamos 3 cucharadas de aceite, añadimos 1 ajito picado y según empiece a chisporrotear añadimos los champis, sazonamos y bajamos la temperatura medio-bajo.
Vamos removiendo todo para que se vaya haciendo bien y cuando esté bien pochado (sobre 20 minutos) retiramos la sartén y dejamos que repose.

Preparamos los langostinos
Pelamos los langostinos y picamos el resto de los ajos.
En una sartén caliente añadimos el aceite y los ajitos que según empiecen a chisporrotear incorporamos los langostinos y los salteamos a fuego medio alto.
Los rehogamos y los movemos constantemente.
(Aquí no os pongo tiempo porque depende como os gusten los langostinos en casa sólo les marcamos un poco y un par de minutos salteándoles)
Incorporamos la guindilla y cuando estén hechos a nuestro gusto, añadimos el champi que tenemos en reposo, removemos todo de nuevo y en dos minutos ya estamos sirviendo.

Y a la mesa ya tenéis un plato muy sabroso. Que lo disfrutéis.