Deliciosas torrijas. Confieso: me pierden las torrijas, … todas las torrijas, desde las que hacemos con la clásica barra de pan, o como las que os presento hoy que las preparamos con crema y para que todos en casa quedemos contentos, las presentamos en dos versiones: con crema y para los adictos al chocolate: pues eso, de chocolate, con un cacao delicioso.
Si os parece preparar una bandeja dulce, sólo necesito que os coloquéis el delantal, toméis nota de los ingredientes y empezamos.
INGREDIENTES: 1 l de leche, 200 gr de azúcar, 120 gr de maizena, 5 huevos, 1 piel de naranja o de limón, 1 rama de canela, aceite para untar el molde y freír las torrijas, harina y huevo batido para rebozar las tostadas y azúcar.
ELABORACION:
Método tradicional:
Infusionamos la leche incorporando en un cazo la mitad de la leche, añadimos la piel de la naranja o el limón, la canela y calentamos hasta que rompa a hervir.
Dejamos unos 4 minutos, apagamos, colamos, tapamos la cazuela y dejamos reposar durante unos 20 minutos. Reservamos.
En un bol batimos el resto de la leche, el azúcar, la maizena y los huevos.
Repartimos esta mezcla por la mitad, una la dejamos como está y en la otra echamos 2 cucharadas de cacao y batimos bien.
Así tenemos preparada la mezcla de crema y la de chocolate. Reservamos.
Echamos la mezcla con el cacao a la olla con la mitad de la leche infusionada, calentamos y dejamos que hierva durante unos 3 minutos sin dejar de remover hasta que espese.
Untamos con un poco de aceite un recipiente y vertemos aquí la masa.
Ahora hacemos lo mismo con el resto de la mezcla y la leche, calentamos, hervimos durante 3 minutos, removemos hasta que espese y reservamos.
Cuando se atemperen un poco las cremas, metemos los recipientes en la nevera unas 6 horas para poder cortar con más facilidad las torrijas.
Sobre la encimera colocamos un trozo de papel de horno y volcamos los bloque de leche frita.
Cortamos, pasamos por harina, huevo batido y freímos en abundante aceite.
Sacamos sobre papel absorbente, dejamos que desengrasen y a la bandeja.
Espolvoreamos las torrijas en el momento de servirlas.
Opcional: si tenemos soplete, espolvorear las torrijas con bien de azúcar, darle un toque con el soplete y tendréis la versión de las tostada caramelizadas.
Método Thermomix:
Ponemos en el vaso la mitad de la leche con el azúcar, la maizena y los huevos.
Batimos durante 20 segundos a velocidad 6.
Sacamos a un bol la mitad y reservamos.
Con la otra mitad incorporamos dos cucharadas de cacao y batimos a velocidad 6 durante 10 segundos y reservamos.
Vertemos en el vaso la otra mitad de la leche con las piel de naranja o limón, la rama de canela y a velocidad 1 durante 10 minutos calentamos a temperatura varoma.
Dejamos reposar unos 20 minutos. Colamos.
Mezclamos la mitad de la leche con la mezcla de huevos con chocolate que tenemos reservada.
Ponemos la mariposa, echamos la mezcla al vaso, mezclamos durante 20 segundos a velocidad 4.
Cocemos durante 12 minutos, temperatura varoma a velocidad 1.
Batimoa sin temperatura 30 segundos a velocidad 4 y ya tenemos la crema de chocolate.
Limpiamos la mariposa y con el resto de la leche infusionada y la mezcla sin cacao, repetimos todos los pasos anteriores.
Cuando se atemperen un poco las cremas, metemos los recipientes en la nevera unas 6 horas para poder cortar con más facilidad las torrijas.
Sobre la encimera colocamos un trozo de papel de horno y volcamos los bloque de leche frita.
Cortamos, pasamos por harina, huevo batido y freímos en abundante aceite.
Sacamos sobre papel absorbente, dejamos que desengrasen y a la bandeja.
Espolvoreamos las torrijas en el momento de servirlas.
Opcional: si tenemos soplete, espolvorear las torrijas con bien de azúcar, darle un toque con el soplete y tendréis la versión de las tostada caramelizadas.
Ahora a comer! espero que os guste.
La almendra o nuez griega como la llamaban los romanos nos acompaña en la cocina desde hace miles de años y con ella como ingrediente podemos sugerir un montón de recetas dulces o saladas, pero todas igualmente deliciosas, … así que para los entusiastas del almendro, ése del mensaje pertinaz que nos obliga a volver a casa cada año con los fríos, o para los amantes de la novela negra donde siempre está ese típico cianuro desencadenante de toda una novela donde un avispado detective «detecta» en el «fiambre» (no estamos hablando de embutidos) un fuerte olor a almendras amargas o sin olvidar a Eloisa, esa mujer que siempre vivió debajo de un almendro … y así podríamos seguir un buen rato, pero lo que todos queremos es dar fuego a los fogones, colocarnos el delantal para la faena y empezamos.
Ingredientes: 115 g de mantequilla, 160 g de harina, 40 g de almendra molida, 60 g de azúcar, 1/4 de cucharadita de sal, 20 g de sésamo, 2o g de semillas de amapola, 1 yema y 50 g de fideos de chocolate.
Trituramos la harina, la almendra molida, el azúcar y la sal durante 1 minuto.
INGREDIENTES: 1 barra de pan o pan brioche, 1 litro de leche, 1 rama de canela, 1 piel de limón y/o naranja, 100 g de azúcar, 2 huevos, aceite, canela molida y azúcar en granillo.
