DULCES – Página 17 – Mantel Bleu

Bizcocho de nísperos y semillas de amapola

Bizcocho con nísperos. Es mayo y estamos en la época que maduran los nísperos que por sus propiedades nutritivas también se les conoce como «la fruta de la belleza”…, tienen un sabor agridulce, de color amarillo, con olor y sabor muy agradable, son los primeros frutos con “hueso” en aparecer al inicio de la primavera y hoy les hemos invitado a nuestro bizcocho acompañados de unas semillas de amapola que le han dado un toque muy crujiente.
Ahora sólo nos queda preparar con esta fruta de temporada un delicioso bizcocho que nos va a animar los desayunos de esta semana.
Como siempre nos ponemos el delantal y empezamos. INGREDIENTES: 1 yogur natural(el vaso de yogur nos va a servir de medidor)
1 vasito de aceite de oliva virgen extra, 2 vasitos de azúcar, 3 vasitos de harina de repostería, 3 huevos, 1 sobre de levadura y 1 toque de sal.
Ingredientes invitados: 6 nísperos y 2 cucharas de semillas de amapola.

ELABORACION:

Preparamos la masa

Modo tradicional
Batimos los huevos en un bol y vamos incorporando el azúcar sin parar de batir.
Añadimos el yogur, el aceite y seguimos batiendo.
Pelamos los nísperos y los incorporamos.
Seguido añadimos por último la harina con la levadura, toque de sal, las semillas de amapola y mezclamos.
Untamos el molde con mantequilla o colocamos papel de horno y agregamos la masa.
Horneamos a 180 º durante 30 minutos.
Sacamos del horno y si hemos colocado papel de horno, tiramos de él y ya lo tenemos fuera.
Esperamos 5 minutos y a desayunar!

Modo thermomix
Pelamos los nísperos.
Ponemos en el vaso el yogur, los huevos, el azúcar, el aceite, la harina, la levadura, los nísperos, la sal y programamos 20 segundos a velocidad 5.
Incorporamos las semillas de amapola a la masa y terminamos mezclando todo con la espátula.
Untamos el molde con mantequilla o colocamos papel de horno y agregamos la masa.
Horneamos a 180 º durante 30 minutos.
Sacamos del horno y si hemos colocado papel de horno, tiramos de él y ya lo tenemos fuera.
Esperamos 5 minutos y a desayunar!

Tarta de queso con caramelo y chocolate blanco

Hoy estamos de boda. Se nos casan Itxaso e Iñigo, así que nos hemos puesto el delantal de los momentos dulces y hemos preparado esta tarta preciosa, ligera y además deliciosa que nos la vamos a comer a la salud y felicidad de los novios. Para coronar este pastel de ceremonia hemos colocado un montón de bolitas de chocolate, que le dan ese toque redondo, como redondo tiene que salir el día, la fiesta, el viaje y … todo lo demás. Como decía Alejandro, el de la familia de los Dumas el amor es física y el matrimonio química y está claro que vosotros tenéis una buena fórmula.
Todo mi cariño y mis mejores deseos …, un poco emocionada (no lo voy a negar), me pongo el delantal sin olvidar esos paseos de metro, esas NOR de las que ahora te alejas (pero que enseguida volverán), de esas tortillas en la sala de juegos con nuestro Javitxu …, que me doy cuenta que os estáis haciendo mayores y no entiendo cómo yo sigo sin embargo tan joven, … ¡Zorionak Itxaso eta Iñigo! …y a la vuelta aquí os espero con los ingredientes preparados porque esta tarta la tenemos que repetir juntos. Empezamos.
INGREDIENTES (para 6 raciones):
Para la base de la tarta: 125 g de galletas María y 50 g de mantequilla.
Para la tarta de chocolate blanco: 75 g de chocolate blanco en trozos, 250 g de nata para montar a temperatura ambiente, 125 g de leche a temperatura ambiente, 65g de azúcar, 125 g de queso Philadelphia a temperatura ambiente y 1 sobre de cuajada.
Para la tarta de caramelo: 75 g de caramelo líquido, 250 g de nata para montar a temperatura ambiente, 125 g de leche a temperatura ambiente, 65g de azúcar, 125 g de queso Philadelphia a temperatura ambiente y 1 sobre de cuajada.
Para decorar: bolitas de chocolate para decorar
ELABORACION

Preparamos la base:
Machacamos las galletas y mezclamos con la mantequilla hasta hacer una masa.
Preparamos el molde untando mantequilla o aceite y ponemos al fondo la masa.
Apretamos bien, alisamos y reservamos.

Metodo tradicional
Preparamos la tarta de chocolate blanco.
Picamos el chocolate y reservamos.
Ponemos a calentar a fuego medio en una cazuela la nata, la leche, el azúcar, el queso, la cuajada, el chocolate picado durante unos 10 minutos.
Removemos constantemente para que se vayan mezclando todos los ingredientes.
Apagamos y dejamos que repose unos 3 minutos antes de verter la crema en los moldes sobre la masa de galletas.
Reservamos en el frigorífico un mínimo de 4 horas antes de echarle encima la tarta de caramelo.

Preparamos la tarta de caramelo
Ponemos a calentar a fuego medio en una cazuela la nata, la leche, el azúcar, el queso, la cuajada y el caramelo líquido durante unos 10 minutos.
Removemos constantemente para que se vayan mezclando todos los ingredientes.
Apagamos y dejamos que repose unos 3 minutos antes de verter la crema en los moldes sobre la masa de chocolate blanco.
Reservamos en el frigorífico un mínimo de 4 horas antes de desmoldar, decorar con las bolitas de chocolate y servir.

MétodoThermoix
Preparamos la tarta de chocolate blanco.
Ponemos el chocolate en el vaso y programamos 10 segundos, a velocidad 7.
Añadimos la nata, la leche, el azúcar, el queso, la cuajada y programamos 11 minutos a 100º velocidad 3.
Dejamos que repose 3 minutos antes de verter la crema en los moldes sobre la masa de galletas.
Reservamos en el frigorífico un mínimo de 4 horas antes de echarle encima la tarta de caramelo.

Preparamos la tarta de caramelo
Ponemos en el vaso todos los ingredientes y programamos 11 minutos a 100º velocidad 3.
Dejamos que repose 3 minutos antes de verter la crema en los moldes sobre la masa de chocolate blanco .
Reservamos en el frigorífico un mínimo de 4 horas.
Desmoldamos, decoramos con las bolitas de chocolate y servimos.

Bolitas de galleta y mantequilla de avellanas y nueces con chocolate

Bolitas de masa de galleta. Si te gusta el mundo de las galletas y de vez en cuando te lanzas a prepararlas,… seguro que has tenido que probar la masa y has descubierto que está en crudo tan buena que dan ganas de ahorrarte el horno, presentarlas en un bol a la mesa y con la ayuda de una cucharilla “…tipi-tapa, tipi-tapa” dar cuenta de ella. Pues … ¡voilà!, pero claro con un pequeño truco que lo hace aún más delicioso, no las horneamos pero sí las ponemos a cubierto con una cobertura de chocolate blanco o negro y a la mesa. Es una auténtica sorpresa estas bolitas de galleta que además las hemos mezclado con una mantequilla de frutos secos, concretamente de nueces y avellanas que hemos tostado antes de empezar con este invento.
Una delicia preparada para ser la sorpresa de cumpleaños de Maite Goienetxea, mi “compi”, que se merece estos bocaditos golosos espectaculares
Por supuesto que para empezar a preparar este dulce tan redondo necesitamos el delantal y ya cuando queráis …empezamos.
¡Zorionak!

INGREDIENTES:
Para las bolitas: 75 g de mantequilla pomada, 75 g de mantequilla de nueces y avellanas, 150 g de azúcar glass, 2 cucharadas de leche, ½ cucharadita de extracto de vainilla, 125 g de harina y 25 g de fideos de chocolate y 2º g de almendra fileteada.
Para la mantequilla de nueces y avellanas: 100 gramos de nueces y avellanas peladas, 1 pizca de sal, 1 pizca de canela o extracto de vainilla.
Para preparar el chocolate:125 g de chocolate negro, 125 g de chocolate blanco y 12 cucharadas de agua.

ELABORACION

Preparamos la mantequilla de nueces
Utilizamos Thermomix, otro procesador de alimentos similar o una buena batidora.
Tostamos las nueces, en una sartén amplia (temperatura medio-baja), moviéndolas hasta que empiecen
a soltar el aroma tostado..
Las picamos en la batidora unos segundos a máxima potencia.
Añadimos una pizca de sal, la canela y seguimos batiendo hasta conseguir una pasta:
En la Thermomix este proceso lo realizaríamos a velocidad 5.
Al principio tardarán muy poco en irse a las paredes del recipiente, baja las nueces picadas con una espátula hacia las cuchillas, y vuelve a triturar.
Este proceso nos llevará unos 10 minutos, pararemos con la batidora o la thermomix cada vez que sea necesario para bajar la pasta de las paredes y volveremos a seguir batiendo.
Sacamos y reservamos

Preparamos el chocolate
Chocolate negro. Calentamos en un cazo la mitad de agua y cuando rompa a hervir retiramos y añadimos el chocolate.
Mezclamos bien hasta que se disuelva completamente.
Reservamos.
Chocolate blanco, con el resto del agua repetimos la elaboración anterior.

Preparamos las bolitas
Batimos las mantequillas, el azúcar hasta que la mezcla quede cremosa.
Añadimos la leche, la vainilla y seguimos batiendo.
Incorporamos la harina y batimos bien para que se mezcle bien con el resto de ingredientes.
Para acabar echamos los fideos de chocolate y removemos la masa con una cuchara para que se queden integrados.
Sacamos la masa y sobre una superficie amasamos a mano formando una bola.
La envolvemos con papel film y a la nevera a enfriar unas horas. (mínimo 2)
Pasado este tiempo, sacamos de la nevera formamos las bolitas y volvemos a refrigerar un mínimo de 2 horas.

Bizcocho de fresas y plátano con crema de mantequilla

Un bizcocho riquísimo. Bizcocho de fresas y plátano con crema de mantequilla que coronamos con una fresa deliciosa justo antes de servirlo en la merienda para acompañar un buen café y desde luego una buena conversación.
Plátanos y fresas, unos ingredientes perfectos para conseguir que este bizcocho nos resulte inmejorable. Aprovechamos esas fresas tan deliciosas que están adornando nuestras fruterías y tomamos nota de una receta más para disfrutarlas.
Ahora hay que colocarse el delantal, todo preparado porque vamos a conseguir un bocado memorable. Empezamos.

Ingredientes:
Para el bizcocho: 250 g de fresas, 1 plátano, 1 yogur natural, 3 huevos, 1 sobre de levadura, 3 medidas de harina (tomando como medida el envase del yogur), 2 medidas de azúcar y 1 medida de aceite.
Para la crema de mantequilla: 140 g de azúcar, 70 g de agua y 250 g de mantequilla muy blandita.
ELABORACIONPreparamos la crema de mantequilla

Tradicional:
Preparamos el almíbar, echando el agua en una cazuela hasta que rompa a hervir.
Añadimos el azúcar, removemos y esperamos unos cinco minutos.
Guardamos en el frigorífico hasta que esté bien frío.
Incorporamos la mantequilla (muy blanda) en un bol.
Con una cuchara removemos hasta conseguir una textura cremosa.
Metemos la batidora y vamos incorporando poco a poco el almíbar hasta que quede todo perfectamente integrado con una textura cremosa. Reservamos

Thermomix:
Primero preparamos el almíbar, incorporando el azúcar y el agua en el vaso.
Programamos 5 minutos, 100 grados a velocidad 2.
Colocamos la mariposa, echamos la mantequilla y programamos a velocidad 2 hasta que tengamos consistencia cremosa.
Programamos 1 minuto a velocidad 3 y vamos añadiendo el almíbar poco a poco por el bocal hasta que quede todo perfectamente integrado con una textura cremosa.
Si vemos que es necesario, estaremos unos segundos más.
Reservamos.

Preparamos el bizcocho
Lavamos las fresas, pelamos el platano y reservamos.
En un bol amplio vamos mezclando todos los ingredientes.
Primero incorporamos el yogur, los huevos, la harina, la levadura, el azúcar y el aceite y acabamos batiendo bien con la batidora hasta conseguir una masa homogénea.
Engrasamos un molde y vertemos la masa en su interior.
Introducimos las fresas, los trozos de plátano, para hornear durante durante 30/40 minutos (dependiendo del tamaño de molde), a 180º (el horno previamente estará precalentado a esta temperatura).
Antes de sacar pinchamos con un palito y si sale limpio, sacamos el bizcocho del horno, lo dejamos enfriar unos minutos, desmoldamos y degustamos.
Espero que os guste mucho.

Bizcocho de mango y cardamomo

Bizcocho de mango y cardamomo. Este bizcocho nos vino de fuera cuando mi hija la mayor estuvo por Lovaina estudiando y en una de sus cenas multiculturales, una francesa preparó este bizcocho y a ella le encantó así que nos lo contó y a partir de ahí ya sabéis cómo funciona la máquina fogonera por estos lares: nos arremangamos a prepararlo y como está realmente delicioso, lo mandamos directamente al recetario,… et voilà.
El bizcocho es muy fácil de preparar, así que os animo a que os pongáis el delantal porque enseguida empezamos. Ingredientes: 1 mango, 1 yogur natural, 3 huevos, 4 vainas de cardamomo, 1 sobre de levadura, 3 medidas de harina (tomando como medida el envase del yogur), 2 medidas de azúcar y 1 medida de aceite
Elaboración
El mango los pelamos y lo fileteamos.
Guardamos 4 rodajas para cubrir el molde y el resto lo cortamos en trocitos pequeños.
Reservamos.
En un bol amplio vamos mezclando todos los ingredientes.
Primero desgranamos las vainas de cardamomo, incorporamos el yogur, los huevos, la harina y levadura, el azúcar, el aceite y los trocitos de mango.
Acabamos batiendo bien con la batidora hasta conseguir una masa homogénea.
Engrasamos un molde y vertemos la masa en su interior.
Colocamos las láminas de mango por encima.
Introducimos en el horno, previamente precalentado a 180º y dejamos hacer durante 35/40 minutos.
Antes de sacar pinchamos con un palito y si lo sacamos limpio, sacamos el bizcocho del horno lo dejamos enfriar unos minutos, desmoldamos y degustamos.
Espero que os guste mucho.