ENTRANTES – Página 11

Ensalada de espinacas, tomate seco, cabeza de jabalí y frutos secos

Si Popeye levantase la cabeza, tiraba esos botes de toda la vida que engullía como un cosaco y se preparaba una ensalada de lujo como la que os presento.
Estas sí que son espinacas, gritaría!!!, … no tengo ni la más mínima duda.
Preciosa de color y deliciosa de sabor. En la mesa ha gustado muchísimo.
Por lo demás los fogones hoy prácticamente de fiesta, apenas un cazo con agua para cocer un huevo y el resto en crudo y a mezclar.
Y Olivia? , … la fiel novieta de Popeye, seguro que la hubiésemos conocido más alegre porque no hay duda que con aquellos botes, a cualquiera nos da un bajón y por cierto Cocoliso, que feo, estoy convencida que su aspecto estaba totalmente relacionado con una falta de mimo en la alimentación.
Eso no nos va pasar a nosotros, ese delantal ya tiene que estar puesto y en un momento empezamos.

INGREDIENTES

100 g de espinacas frescas
100 g de cabeza de jabalí
4 tomates secos
4 nueces
1 huevo cocido
30 g de pepitas de girasol peladas
Queso Parmesano
Aceite
Sal
Vinagre de Módena

ELABORACIÓN

Limpiar bien las espinacas y pasarlas por agua muy fría para que estén muy tiesitas.
Seguido incorporamos el fiambre en taquitos.
Luego los tomates secos cortaditos, las nueces y rallamos el huevo cocido.
Echamos las pepitas, rallamos el queso y aderezamos la ensalada con el aceite, sal y un vinagre balsámico.
Exquisita y si tenemos algún higo en almíbar por ahí, … por favor lanzarle dentro y … a gritar !!!!

Ensalada gourmet con queso azul y picatostes

Según aprietan los calores hay que refrescar la mesa con ensaladas de hojas verdes, con lechugas de colores y a éstas para animarlas hoy os propongo añadir unos picatostes de pan y unos taquitos de queso azul, un ajito si sois amigos del «diente de ajo» y poco más …., aderezarla con sal, aceite y ésto es opcional: un toque de tabasco. La servimos bien fria y nos encanta.
Si os apetece esta sugerencia, es momento de ponerse el delantal y empezamos.

Ingredientes (para 2 raciones): brotes, rúcula o canónigos o todo junto unos 300g, 120g de queso azul, 1 rebanada de pan, sal y aceite. Opcional: 1diente de ajo y unas gotitas de tabasco. Elaboración: tostamos la rebanada en una tostadora o en la sartén. Cortamos en cuadraditos y reservamos.
En un bol incorporamos las hojas de la ensalada, el ajo picado, sazonamos, echamos el aceite, las gotitas de tabasco y mezclamos.
Añadimos los picatostes, el queso también cortado en trocitos pequeños y lo añadimos a la ensalada. Servimos fresquera.

Guiso de lomo con garbanzos

Tupper- Menú. Este plato nos encanta, es un guiso muy sabroso, con el que disfrutamos mucho preparándolo, con un lomo que lo adobamos a nuestro estilo, una salsa de tomate riquísima que la hemos cocinado sin prisas y luego unos garbanzos que están de miedo, … un plato completo que nos viene fenomenal para el tupper.
Es el momento de empezar con el guiso, nos ponemos el delantal y empezamos.

INGREDIENTES (para 4 raciones): 2 cebollas, 8 tomates pera, 2 cucharadas de aceite, sal, 1 cucharilla de azúcar, 8 rodajas gruesas de lomo de cerdo, 250 g de garbanzos, agua y aceite para freír el lomo.
Preparamos el adobo: 3 cucharadas de harina, 3 de pan rallado, 1 cucharilla de pimienta negra, 2 cucharillas de ajo en polvo, 2 cucharillas de cebolla en polvo, 1 cucharada de pimentón (a elegir dulce o picante) y sal (al gusto).

ELABORACION:

Dejamos los garbanzos a remojo en agua durante 12 horas.

Preparamos el adobo
En una bolsa echamos todos los ingredientes y los mezclamos. Reservamos.
Cortamos el lomo en taquitos y los metemos en la bolsa.
Removemos bien para que se cubra del adobo, cerramos la bolsa y lo dejamos en la nevera como mínimo 1 hora. (mejor hacerlo al mismo tiempo que ponemos a remojo los garbanzos y así la carne estará de escándalo).

Preparamos el tomate
Picamos las cebollas y las echamos a una sartén bien caliente con un chorrete de aceite.
A temperatura alta sazonamos y rehogamos durante 3 minutos.
Bajamos la temperatura y dejamos que se vaya sofriendo poco a poco durante 10 minutos.
Lavamos los tomates, los cortamos y los incorporamos a la sartén.
Espolvoreamos el azúcar, rectificamos de sal y dejamos que se siga sofriendo durante unos 20 minutos.
Apagamos y dejamos reposar. Reservamos.

Cocemos los garbanzos
Echamos agua en la olla expres y cuando rompa a hervir, echamos los garbanzos.
Sazonamos, cerramos la olla y a fuego alto dejamos hasta que empiece a silbar:
Bajamos la temperatura a fuego bajo y dejamos durante 20 minutos.
Apagamos, dejamos que se enfríe, abrimos la olla, colamos los garbanzos y los reservamos.

Freímos el lomo y emplatamos
Vamos sacando el lomo de la bolsa que ha estado adobándose, sacudimos bien los trozos y en una sartén bien caliente, echamos aceite y freímos el lomo.
Sacamos sobre papel de cocina para desengrasar y reservamos.
Con la salsa de tomate podemos pasarla con la batidora o dejarla tal cual si os gusta un poco más rústica.
Incorporamos el lomo frito a la salsa, removemos bien, rectificamos la sal si es necesario y ya lo tenemos para servir.
Emplatamos y podemos añadir al plato los garbanzos o dejar en el centro de la mesa y que cada uno se vaya echando a su gusto.
Es un platazo muy rico y desde luego para el tupper ideal, os lo aseguro!
Espero que os guste.

Bocata de bonito, huevo y mahonesa UN BOCATA EN TU MOCHILA

Escolares mochileros, beneficiarios del recreo, consumidores de libros de texto y extra-escolares, gente menuda en general que pasáis parte de la jornada hincando codos, ha llegado la hora del bocata, así que prepararos para un bocadillo en condiciones que os permita seguir con ese ritmo frenético. Ingredientes: 1 huevo cocido, 1 lata de bonito, 1 cucharada de mahonesa y pan. (para los más mayores sugiero unas gotitas de tabasco) Elaboración:
Pelamos el huevo, lo cortamos en trocitos y lo incorporamos en un bol.
Retiramos el aceite del bonito, lo mezclamos con el huevo, aplastamos con el tenedor y por último ya echamos la mahonesa (si os apetece el toque de Tabasco, éste es el momento de echar unas gotitas).
Mezclamos bien, abrimos el pan y untamos. A la mochila!!!
Si untamos la crema o rellenamos unos volovanes con esta crema, tenemos unos aperitivos estupendos.

Tortitas de alcachofa

Tortitas de alcachofa, unas «bofetadas» saladas que se reciben siempre con la boca abierta y que…, cuesta mucho cerrarla por cierto, porque están muy buenas y además invitan a comerlas porque meten mucho ruido …¡Mmmm! ¡Ñam-ñam! ¡Yuuujuu! …¡Guau! esto último, lógicamente corresponde a la mascota de la casa nuestro Idefix, adicto a las recetas caseras y cuando se huele un mordisco sabroso, se planta detras de la cocinera y hasta que hace la cata oficial es imposible intentar que abandone su «puesto de vigía».
Ideales para un picoteo, … como entremés,… a los niños les encanta! así que os sugiero que probéis esta receta para sus cenas, en este caso podéis hacer un picadito de pavo o jamón york y saltearlo sobre las tortitas al servirlo y para el tupper? … preparamos una salsita ligera y a la tartera.
Con todos estos «alicientes», estoy convencida que ya estáis preparad@s con el delantal puesto, así que empezamos.

INGREDIENTES (por cada alcachofa nos salen 4 tortitas): 6 alcachofas, 1 limón y agua.
Para preparar la rebobina: 1 huevo, ½ cucharadita de sal, 30 g de harina, 1/2 sobre de levadura Royal y para freír: aceite de oliva virgen extra.
ELABORACION:
Ponemos a hervir agua con sal y el zumo de 1/2 limón.
Limpiamos las alcachofas, dejando el corazón y las vamos echando hasta que que el agua rompa a hervir.
Comprobamos que estén tiernas, sacamos y escurrimos.
Batimos el huevo en un bol, añadimos poco a poco la harina, la levadura y la sal hasta que quede una pasta ligera. Dejamos reposar unos minutos.
Cortamos las alcachofas en rodajas y las vamos mezclando con la rebocina.
Las freímos en una sartén con el aceite bien caliente.
Sacamos y las vamos dejando sobre papel de cocina para que desengrasen.
Las colocamos en una bandeja y las servimos.
Nos encantan, como os he dicho … y si hay niños probar a hacer un picadillo de jamón o pavo y echárselo sobre las tortillas. Toda una fiesta!!!.