ENTRANTES – Página 19

Pollo al azafrán con almendras

Pollo al azafrán con almendras. Una receta para los amantes del pollo que os va a entusiasmar, lo cocinamos con unos hilillos de azafrán que aportan un sabor único y además un aroma muy seductor, … y con ello vamos consiguiendo una receta muy especial a la que además presentamos con una almendras tostadas dan al plato el toque definitivo.
Un verdadero lujo que os animo a preparar y que estoy convencida que os va a encantar.
Podéis empezar a tomar nota de los ingrediente, nos atamos el delantal y empezamos.
INGREDIENTES: 1 chorrete de aceite, 1 kg de muslitos de pollo, 1 diente de ajo, 1 vasito de vino blanco, 1/2 cucharadilla de maicena, 250 g de caldo de pollo, unas hebras de azafrán, sal, un puñado de almendras enteras o en láminas y perejil.

ELABORACION

Preparamos el caldo.
Abrimos los muslos, retiramos la piel y sacamos los huesos.
Ponemos una cazuela al fuego, añadimos dos vasos de agua, los huesos de pollo y cuando rompa a hervir, bajamos la temperatura y dejamos unos 10 minutos.
Retiramos, colamos el caldo y reservamos.

Preparamos el pollo
Cortamos el pollo y lo incorporamos a una cazuela a fuego medio-alto con un chorrete de aceite.
Rehogamos bien y cuando empiece a dorarse, añadimos el ajo, removemos bien pero con cuidado de que no se queme.
A continuación añadimos el vasito de vino, dejamos que evapore ligeramente y seguido añadimos el caldo, el azafrán y la sal.
Tapamos y cocinamos durante unos 25 minutos a fuego bajo.
Comprobamos que el pollo esté tierno, lo escurrimos y lo vamos sacando.
A la misma temperatura mantenemos la salsa a la que añadimos la maicena.
Removemos bien, probamos, rectificamos y nuevamente incorporamos el pollo.
Movemos la cazuela para que el pollo quede bien integrado en la salsa.
Apagamos y dejamos reposar.
Este plato queda muchísimo mejor si le damos tiempo, así que antes de servirlo que pasen unas horitas o aún mejor, lo dejamos preparado de un día para otro.
Antes de servir, tostamos las almendras a fuego bajo en una sartén, las esparcimos por encima del plato junto al perejil picado, … y ya está.
Seguro que os gusta.

Nuggets crujientes de lomo

Nuggets crujientes de lomo. Presentamos un plato divertido para los niños de la casa ¿que no hay niños? en estos fogones denominamos niños a partir de dejar la leche materna hasta la pérdidas de dientes (y aquí hablamos de ese periodo de la vida que esta pérdida obliga a adjudicarse unos de quita y pon), valga como ejemplo que en esta casa no hay ya «niños», está Idefix que mira los nuggets fíjamente e incluso los amenaza con algún ladrido que otro por si se amilanan y saltan a su boca y luego la niña que soy yo … y que me he preparado un platito que me he comido súper a gusto.
Ideales para un picoteo, o para llevárselos de excursión, son muy fáciles de preparar y si tenéis ganas, os dejo aquí la receta.
Como siempre, vamos a ponernos el delantal y seguido empezamos. INGREDIENTES: 350g g de lomo, 50 g de bacon, 1 huevo, 2 cucharadas de queso cremoso tipo Philadelphia, 1 tostada de pan de molde, sal y 1 toque de nuez moscada. Para el rebozado: harina, huevo, pan rallado y aceite.
ELABORACION
Incorporamos en la picadora todos los ingredientes y trituramos.
Si la masa nos queda muy espesa podemos añadir un poco de leche.
Si por el contrario nos queda muy ligera, incorporamos más pan de molde.
En la thermomix he programado 10 segundos, velocidad 5/7 y 10.
Probamos y si es necesario rectificamos de sal.
Sacamos la masa, cogemos una ración con una cuchara y la pasamos por harina, huevo y pan rallado.
Tras esto damos la forma de los nuggets y a la sartén o freidora donde ya tendremos el aceite a temperatura alta para freírlos.
Sacamos sobre papel de cocina para que desengrasen bien y a la mesa.
Que los disfrutéis, están riquísimos.

Como veis presentamos la receta con una vajilla espectacular que me la han prestado Ibai y Enara, así que esta receta se lo dedico a ellos.

Tartaletas quiche lorraine con jamón y nueces

Unas tartaletas para empezar una celebración muy especial. Hoy celebramos el «cumple» de mi hija Ione, así que hemos preparado una comida de las ricas, … y lo primero que ha llegado a la mesa han sido estas tartaletas que se sirven recién salidas del horno, unas tartitas saladas rellenas con jamón y nueces, unos bocaditos que hoy los hemos rellenado así, pero que tienen muchísimas posibilidades, tantas como todos esos ingredientes bien mezclados que tanto gustan en la mesa.
Nos han encantado, así que si os apetece preparar este plan finger food, no dejéis de leer lo fácil que es la elaboración.
Como siempre nos vamos el delantal, … y ahí vamos.
Zorionak preciosa, feliz día y un atxutxón muy grande de amatxu.
Empezamos.

INGREDIENTES: 16 tartaletas (tamaño cocktail) , 1 huevo, 3 lonchas de jamón curado, 1 cucharada de nata para montar, 1 toque de pimienta, 4 nueces y 1 toque de nuez moscada. Opcional: cebollino.

ELABORACION
En un bol incorporamos el huevo, la nata, la pimienta y la nuez moscada.
Mezclamos bien sin batir demasiado.
Incorporamos el jamón y las nueces todo bien picadito:
Con una cucharilla vamos rellenando las tartaletas sin llenarlas mucho porque la masa tiende a subir.
Metemos al horno que habremos precalentado previamente a 180º y horneamos durante 10 minutos.
Sacamos, decoramos con cebollino y servimos.
Espero que os gusten.
Animaos y podéis preparar diferentes rellenos, … con gambitas, huevo cocido, bacalao y puerro, … y presentar un picoteo variado en un ti-tá. Ya me contaréis.

Crujientes de morcilla con sésamo. ¡Aupa Athletic!

Crujiente de morcilla con sésamo. Esta es la semana de esforzarse en ideas originales, facilonas y sobre todo deliciosas para preparar un sorprendente picoteo y contar con unas recetas a mano con las que asombrar a los que se sientan a nuestra mesa. Para estos crujientes lo más importante es conseguir esa morcilla que nos encanta, una láminas de hojaldre, 1 huevo batido para que nos queden bonitos estos bocaditos exquisitos y por supuesto el sésamo o ajonjolí que aporta el toque de gracia.
El objetivo que nos debe guiar es preparar una merendola inolvidable, así que necesitamos hacer acopio de los ingredientes, nos colocamos el delantal y empezamos.

INGREDIENTES (para 12 crujientes): 1 morcilla, 1 lámina de hojaldre, 1 huevo y 2 cucharadas de sésamo (ajonjolí).

ELABORACION:
Cortamos en rodajas finas la morcilla. Reservamos.
Cortamos la lámina en cuadrados. Reservamos.
Batimos el huevo. Reservamos.
Colocamos la morcilla en la mitad del cuadro de hojaldre.
Cubrimos con otra lámina, pegamos las esquinas presionando con los dedos y vamos pegando las dos masas estirando un poquito si es necesario para que nos quede bien encajada.
Con un tenedor vamos marcando todo el cuadrado.
Pintamos el pastelito con el huevo batido, colocamos encima unas semillas de sésamo y al horno (previamente precalentado a 180º) durante unos 12/15 minutos.
Controlamos que estén doraditos, sacamos y en dos minutos ya podemos disfrutar de esto crujientes.
Espero que os gusten.

Rollitos de lomo y pimientos con queso fundido. Aupa Athletic!

Rollitos de lomo y pimientos con queso fundido. Una delicia que preparamos muy fácilmente y que en casa tenemos reservado para «picoteos especiales» y que sugiero especialmente para esas tardes «mágicas» cuando nos reunimos con nuestra gente y celebramos desde el final de una serie hasta el Final de Copa de nuestro equipo favorito.
Con esta receta conseguimos unos rollitos deliciosos que los puedes tener preparados de antemano y unos minutos antes de disfrutarlos, los metes al horno y enseguida los sirves a la mesa con ese fundido de queso que quita el sentido.
Aquí ya los tenemos preparados, me dais un minuto que no quiero perder de vista mi ración, os vais poniendo el delantal y empezamos con la receta
INGREDIENTES (para 6 rollitos): 6 rebanadas de pan de molde, 6 lonchas de queso (Tipo Havarti), 4 rodajas de lomo adobado, 1/2 bote de pimientos rojos (s/100 g), 6 cucharadas de queso para untar (tipo philadelphia), 1 toque depimienta, 1 toque de azúcar, sal y aceite para freír el lomo y los pimientos.
ELABORACION:
En una sartén echamos una cucharada de aceite y marcamos las rodajas de lomo por ambos lados. Sacamos, cortamos en tiras y reservamos.
En esta misma sartén echamos los pimientos, sal, toque de azúcar y pimienta negra.
Dejamos a fuego bajo unos 10 minutos. Sacamos, escurrimos los pimientos y reservamos.
Cogemos las rebanadas de pan de molde, las pasamos el rodillo para aplastarlas bien, untamos con la crema de queso, luego colocamos 3 tiras de lomo, rellenamos los huecos con los pimientos, tapamos con la loncha de queso y enrollamos la rebanada.
Nos podemos ayudar con papel film para que nos queden los rollitos más finos.
Dejamos los rollitos en la nevera hasta cuando sea el momento de meter al horno.
Colocamos los rollitos, pintamos la parte superior con unas gotas de aceite y a hornear durante 15 minutos a 180ª.
Sacamos y a disfrutar.
Espero que os guste.