Propongo hasta que esta primavera loca siente la cabeza, una sopa para el almuerzo que es muy fácil de preparar y os va a sentar de maravilla.
On egin.
Empezamos.
Categoría: ENTRANTES
Cocido de garbanzos con sopa de fideos y sacramentos
Celebramos el Día del Cocido. Hoy en casa nos proponemos un reconocimiento al plato rey de la cuchara, un cocido de garbanzos con su sopita de fideos y por supuesto sus sacramentos…tremenda expectación, desfilan por la cazuela acompañando a los garbanzos unos chorizos ricos, un morro para aportar el desparpajo a la sopa, un rabito que siempre da un toque alegre y también del cerdo unas costillitas, trozo de panceta y un hueso de jamón. Primero hemos cocido los sacramentos para poder luego desengrasar bien el caldo y cuando hemos limpiado bien la sopa, ha llegado el momento de desfilar los garbanzos bien remojados con el resto de la verdura.
Plato único, nos ha sentado de maravilla, … los garbanzos en su punto, la sopita deliciosa y el cerdito de vicio.
Me parece una idea estupenda que me acompañéis en esta receta, así que espero a que os pongáis el delantal y podemos celebrar juntos la fiesta de la cuchara, empezamos.
INGREDIENTES:
Preparamos el caldo: 1 l de agua, 500 g de costilla adobada, 2 chorizos, 1 morro, 2 orejas, 1 rabito, 1 hueso de jamón, 1 trozo de panceta, 2 hojas de laurel, 4 clavos, sal y pimienta.
Preparamos los garbanzos: 1 kg de garbanzos, 2 puerros 1 cebolla, 1 cabeza de ajos, 2 zanahorias y pimienta.
ELABORACION:
Preparamos el caldo
Incorporamos todos los ingredientes bien limpios en la olla express.
Echamos el agua, el clavo, el laurel, salpimentamos, ponemos a temperatura alta y cerramos.
Cuando silbe la olla, bajamos la temperatura y dejamos 40 minutos.
Sacamos, retiramos los sacramentos y reservamos.
Colamos el caldo y cuando enfríe lo guardamos en la nevera unas horas hasta que se solidifique la grasa.
Colamos el caldo de nuevo para desengrasar y reservamos.
Preparamos los garbanzos.
Los garbanzos los tenemos en remojo cubiertos de agua unas 12 horas.
Retiramos el agua de los garbanzos y los metemos en el puchero junto con la verduras bien limpias.
Incorporamos el caldo que tenemos reservado, cerramos el puchero, ponemos a temperatura alta y cuando empiece a silbar bajamos y dejamos unos 40 minutos.
Sacamos y reservamos.
Preparamos la sopa de fideo
Colamos el caldo y lo ponemos a calentar.
Añadimos los fideos cuando rompa a hervir y dejamos durante unos 3 minutos (o el tiempo que te sugiera el fabricante).
Sacamos y servimos.
Emplatamos.
Servimos un plato de fideos con su bol de garbanzos y sus trocitos de sacramentos.
On egin, no puedo decir más.
Brócoli con bechamel de queso y piñones
Brócoli en temporada. Verdura verde hermana de la coliflor, ésta en blanquita que está buenísima y con la que hemos preparado un plato delicioso con una bechamel de queso, unos piñones y unos taquitos de jamón. Verde que te quiero verde, así suena este plato aunque como podéis apreciar le hemos metido más colores gracias a unos ingredientes muy ricos.
Ahora ya ha llegado el momento de ponerse el delantal y de inmediato empezamos.
INGREDIENTES: 400 gramos de brócoli, 2 cucharadas de harina, 1 cucharada de mantequilla, 2 cucharadas de crema de queso, 1oo g de queso Emmental, 1/4 de leche, 1 toque de nuez moscada, 1/4 de cebolla, 30 g de piñones, 2 cucharadas de aceite y 100 g de taquitos de jamón.
ELABORACIÓN
Preparamos el brócoli
En una cazuela ponemos agua a calentar con sal.
Cuando rompa a hervir incorporamos el brócoli y dejamos unos 6 a 8 minutos.
Sacamos, pasamos por agua fría para cortar la cocción y reservamos.
Preparamos el jamón y los piñones
Calentamos la sartén, echamos los piñones y los taquitos.
Revolvemos bien hasta que se nos tuesten los piñones y los taquitos se doren un poquito.
Retiramos y reservamos.
Preparamos la bechamel
Cortamos la cebolla y la ponemos en la sartén con aceite a pochar, a fuego bajo durante unos 12/15 minutos.
Sacamos, desengrasamos y reservamos.
En la misma sartén a fuego medio alto incorporamos la mantequilla.
Según empiece a derretirse echamos la harina y removemos bien con la cuchara.
Dejamos que se cocine bien la harina, si está muy seco echamos un poco de leche.
Seguido empezamos a echar poco a poco la leche sin dejar de remover.
Añadimos la crema de queso, la cebolla pochada y revolvemos.
Rallamos el queso Emmental, lo incorporamos y seguimos moviendo.
Espolvoreamos el toque de nuez moscada, probamos y si es necesario echamos la sal y mezclamos bien.
Dejamos hasta que tenga una textura cremosa.
Reservamos.
Emplatamos
Echamos la salsa bechamel en el plato.
Cortamos las ramitas del brócoli y añadimos.
Rallamos un poquito de queso encima y adornamos con los piñones y los taquitos.
¿Estáis con hambre? … pues empezamos a comer, espero que os guste.
Flan de puerros con salsa de huevo y bacalao
Flan de puerros. Os va a impresionar, porque … ¿quien ha dicho que el flan sólo tiene que ser dulce?, … aquí está la prueba de la mano de la verdura que tiene más flequillo, el riquísimo puerro con el que os propongo una receta maravillosa. Luego preparamos una salsita de huevo y unos taquitos de bacalao y a rugir … ¡¡¡ de emoción!!! porque está buenísimo.
Lo podemos comer frío o caliente y es muy fácil de cocinar.
Si os apetece cocinar conmigo os colocáis el delantal y empezamos.
INGREDIENTES:
Para el flan: 6 huevos, 4 puerros (sólo la parte blanca), 1/2 l de leche, 80g de mantequilla, 2 toques de nuez moscada y sal.
Para marinar el bacalao: 100 g de bacalao desalado, 2 dientes de ajo, aceite para cubrir el bacalao, 1 ramita de perejil y sal.
Para la salsa; 2 huevos, 2 cucharadas de aceite y 1 ramita de perejil (aprovechamos las utilizadas en el marinado.
Opcional para adornar: hojas de rúcula baby.
ELABORACION:
Preparamos el flan:
Cortamos la parte blanca de los puerros, limpiamos y picamos los puerros en juliana.
Calentamos la sartén e incorporamos la mantequilla y el picadillo de puerro a fuego bajo.
Sazonamos, echamos la nuez moscada, rehogamos y dejamos pochar poco a poco durante unos 3o minutos hasta que el puerro esté blandito y un poco dorado.
Sacamos y reservamos.
Batimos los huevos en un bol, agregamos la leche y mezclamos bien.
Añadimos el puerro pochado que tenemos reservado y seguimos mezclando bien todo.
Incorporamos a las flaneras, previamente untadas de aceite o mantequilla.
Metemos en un recipiente al baño María e incorporamos al horno a precalentado a 200º y a esta temperatura dejamos las flaneras entre 20 (si son individuales) o 3o (si son mayores).
Sacamos y esperamos que atempere unos 7 minutos y desmoldamos.
Preparamos la salsa
Con una antelación de 2 horas, ponemos el bacalao con el perejil, ajo, sal y cubrimos con aceite. Sacamos, desengrasamos y cortamos el bacalao en taquitos. Reservamos.
Cocemos los huevos, pelamos y los incorporamos al vaso de la batidora con dos cucharadas del aceite de bacalao y el perejil.
Batimos hasta conseguir la textura que nos guste. Reservamos.
Emplatamos
Colocamos el flan en el centro y alrededor repartirmos la salsa y los taquitos de bacalao.
Adornamos con unas hojitas de hojas de rúcula y a disfrutar.
Es un plato que merece la pena lanzarse a preparar.
Os va a encantar, Mi propuesta es con puerros, pero se puede elaborar con la verdura que más os guste.
Quedo a la espera de oír vuestras propuestas.
Hablamos.
Felipada bilbaína. Sandwich de anchoas, lechuga y mahonesa.
Felipada picante. Sabroso invento bilbaino que se sirve en el bar Alameda desde hace más de 50 años cuando un cliente que está claro como se llamaba se permitió preparar unos sandwiches para sus amigos cambiando el jamón york por las anchoas, … fue esta sugerencia tan bien recibida que desde entonces lo incorporaron al menú del bar.
Reconozco que es mejor idea pasarse por el allí y disfrutarlas, pero si quieres de momento ir haciendo boca aquí te propongo la receta.
Estas felipadas me las descubrió hace tiempo mi «compi» Javi ya que sus padres suelen pasarse por el Alameda y les encanta y además hoy tengo una vajilla preciosa con el anagrama de la baldosa de Bilbao que mi nueva «compi» Maite me ha acercado y claro!!! estos platos se merecen una receta muy bilbaína y las felipadas son consideradas un gran bocado en la gran Villa de Bilbao.
Podemos elegir entre picante o no, pero para hoy apostamos por unas gotitas de tabasco.
Preparamos los ingredientes, por supuesto el delantal puesto y en seguida disfrutamos de una merienda bien rica. Empezamos.
INGREDIENTES (para 1 sanwich): Pan de molde (en nuestro caso ponemos rebanada de pan de pueblo), 4 ó 5 anchoas en aceite, lechuga, mahonesa, leche concentrada y tabasco.
ELABORACIÓN
Limpiamos y secamos la lechuga.
Escurrimos las anchoas y con su aceite aliñamos la lechuga.
Rebajamos la mahonesa con leche concentrada y untamos abundantemente las rebanadas.
Colocamos la lechuga, 4 ó 5 anchoas y salpicamos con unas gotas de tabasco.
Cubrimos con la otra rebanada y ya tenemos el sandwich preparado para degustarlo.
Espero que os guste.
