ENTRANTES – Página 5

Crema fría de zanahoria y yogur con jengibre

Una receta ideal para cuando nos vamos zambullendo en los meses de calor son las ensaladas frías como el gazpacho, el salmorejo y hoy nos está esperando en la mesa un plato que nos parece muy completo, saludable y delicioso … se trata de la crema fría de zanahoria y jengibre con un toque de soja, queso y cebollino… no está esperando en el frigorífico bien fresquita y la servimos para el almuerzo, la cena o en vasito como aperitivo en un picoteo.
Preparar esta receta es bien fácil, sólo tenéis que tomar nota de los ingredientes, enchufar el robot de cocina o una trituradora y con el delantal puesto empezamos.Ingredientes : 500 g de zanahoria, 2 yogures naturales light, 30 g de jengibre fresco (si no estáis acostumbrados al sabor del jengibre echar 20 g), 800 g de agua, cebollino, 2 cucharadas de crema de queso, 3 cucharadas de leche, sal y salsa de soja.

ELABORACION

Preparamos la salsa de queso
En un bol echamos la crema de queso con la leche.
Batimos hasta que se disuelva todo bien y nos quede una textura cremosa.
Reservamos.

Método Tradicional
Limpiamos, pelamos y troceamos las zanahorias y el jengibre.
Incorporamos todo a una cazuela y añadimos el agua y la sal.
Calentamos a fuego medio durante 25 minutos y añadimos 1 vasito más de agua.
Dejamos que se atempere durante unos 20 minutos.
Trituramos con la batidora hasta conseguir un puré fino.
Añadimos los yogures y volvemos a triturar.
Colamos la crema para que nos quede perfecta y a la nevera.

Método Thermomix
Limpiamos, pelamos y troceamos las zanahorias y el jengibre.
Incorporamos todo al vaso y añadimos el agua y la sal.
Programamos 25 minutos, a 100º y a velocidad 1.
Dejamos que se atempere durante unos 20 minutos.
Trituramos por último durante 2 minutos, a velocidad progresiva de 5 a 10.
Añadimos los yogures y trituramos durante 30 segundos de nuevo a velocidad progresiva de 5 a 10.
Guardamos en la nevera.

Montamos los platos
Repartimos la crema en los recipientes, rociamos la salsa de queso que hemos preparado, otro toque de soja y por último decoramos con el cebollino y a la mesa. Servimos bien frío.

Guiso de lentejas con carrilleras TUPPER – MENU

¿Quién ha dicho que no podemos conseguir un plato de lentejas que no sean viudas y que sin embargo sea saludable? … ¿por qué tras el deceso del «lentejo» tenemos que poner de luto a nuestras pequeñas lentejas y no animarlas echándolas un poco de morro o papo o en nuestro caso carrilleras … que no dejan de ser de la misma zona y apretarnos en la mesa un espectacular cocido?
Dicho y hecho, pongamos atención a los trucos para aligerar el guiso y ya veréis que sale delicioso.
A los fogones!!! … nos ponemos el delantal y empezamos.

INGREDIENTES (para 4 raciones): 200g de lentejas, 2 carrilleras, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 diente de ajo, 1 tomate, 1 toque de pimienta, sal y aceite.ELABORACION:
Ponemos las lentejas a remojo unas 12 horas antes.

Preparamos las carrilleras
Limpiamos la carrilleras y las echamos a la olla express.
Las cubrimos de agua, sazonamos, echamos 1 toque de pimienta, cerramos y ponemos a temperatura alta.
Cuando la olla empiece a silbar bajamos la temperatura y dejamos unos 50 minutos.
Retiramos y dejamos que se enfríe la olla.
Sacamos las carrilleras y el caldo. Reservamos.

Sofreímos la verdura
Cortamos la cebolla, la zanahoria, el ajo y lo incorporamos en una sartén bien caliente con dos cucharadas de aceite.
Rehogamos, salpimentamos, bajamos la temperatura y dejamos que se vaya sofriendo poco a poco.
Cuando la cebolla esté blandita añadimos el tomate.
Rehogamos de nuevo y dejamos unos 10 minutos.
Sacamos, trituramos y reservamos.

Preparamos las lentejas
Echamos las lentejas a la olla y las cubrimos con el caldo de las carrilleras.
Salpimentamos, cerramos la olla y cuando empiece a silbar, bajamos la temperatura y dejamos unos 7 minutos.
Apagamos, retiramos y esperamos que se enfríe la olla.

Preparamos el guiso
Incorporamos en la olla la verdura y el caldo sobrante de las carrilleras o agua.
(A mi este guiso me gusta caldoso)
Fileteamos las carrilleras y las añadimos también.
Probamos, rectificamos de sal y pimienta y a la mesa o al tupper.
Espero que os guste.

Croquetas de salchicha de pollo y huevo

Estas croquetas están deliciosas y sin duda son las preferidas de los más pequeños, … condimentarlas es bien sencillo pues las salchichas que son el principal ingrediente de las croquetas ya vienen bien sazonadas y como sabéis siempre suelen tener un toque alto de sal por lo que con la masa hay que tener bastante cuidado para evitar que nos salgan demasiado «graciosas».
Ahora si os apetece llevar estos bocados a la mesa, sólo hay que ponerse el delantal y empezamos.

INGREDIENTES:
1/2 kg de salchichas de pollo, 1 cebolla blanca, 1 huevo cocido y (opcional) 1 toque de pimienta.
Ingredientes para la bechamel: 1/2 l de leche, 30 g de harina, 30 g de mantequilla, sal, 1 toque de pimienta, pan rallado, 2 huevos y aceite para freír.

ELABORACION:Preparamos el relleno:
Cortamos la cebolla y en una sartén bien caliente echamos un chorrete de aceite y sofreímos.
Bajamos a temperatura media, rehogamos y dejamos hasta que la cebolla esté bien pochada.
Retiramos la piel de las salchichas y una vez que la cebolleta esté ya cocinada, incorporamos la carne de las salchichas a la sartén.
Dejamos unos minutos mezclando continuamente hasta que la carne esté frita.
Sacamos el relleno y lo incorporamos a un robot o a la batidora junto con el huevo cocido, picamos y reservamos.

Preparamos la Bechamel

Bechamel tradicional:
Fundimos la mantequilla en una sartén a fuego suave.
Añadimos la harina, removemos bien y dejamos que se cocine durante unos minutos.
Agregamos unas cucharadas del relleno y mezclamos bien para que la harina se impregne de su sabor.
Añadimos la leche poco a poco, manteniendo la bechamel fluida hasta terminarla.
Incorporamos el resto del relleno y añadimos un toque de pimienta molida. Mezclamos todo bien, sacamos, extendemos la masa en una bandeja y dejamos reposar.
Formamos las croquetas, las pasamos por huevo batido, pan rallado y las freímos en una sartén con abundante aceite caliente.
Las pasamos por papel de cocina y a la mesa.

Bechamel thermomix:
Ponemos el aceite en el vaso y añadimos la mantequilla, programando 3 minutos, a temperatura varoma, velocidad 4.
Añadimos la harina y rehogamos programando 3 minutos, a 100º a velocidad 2.
Incorporamos la leche, 2 cucharadas del relleno, el huevo cocido y mezclamos programando 10 segundos, a velocidad 7.
Volvemos a programar 5 minutos, a 100º y a velocidad 4.
Añadimos el resto del relleno y revolvemos con la espátula.
Programamos 3 minutos, a 100º y a velocidad 2.
Extendemos la masa en una bandeja y dejamos enfriar.
Formamos las croquetas, las pasamos por huevo batido, pan rallado y freímos en una sartén con abundante aceite caliente.
Las posamos sobre papel de cocina para desengrasar y a la mesa.
Emplatamos

Servimos las croquetas. Espero que os gusten.

Fideuá con calamares y langostinos

Para conseguir una buena fideuá necesitamos preparar un buen caldo, así estos fideos gruesos que tienen el interior hueco absorberán un rico fumet y este guiso de pescadores se convertirá en un plato delicioso, al que además añadimos calamares y langostinos.
Si os apetece, vamos a ir tomando nota de los ingredientes, nos ponemos el delantal y empezamos.

INGREDIENTES:
Para la fideuá: 100 gr de fideos gruesos, 200 gr de anillas de calamar, 200 gr de langostinos, 1 litro de caldo, aceite, 2 cucharadas de ajo-perejil, sal, pimienta, 1 cucharilla de pimentón y 1 guindilla picada (opcional).
Para el caldo: 1 litro de agua, las cabezas de los langostinos, 2 cebolletas, 2 dientes de ajo, 1 ramita de perejil fresco, sal, 1 toque de pimienta, aceite, 1 chorrito de brandy y 1/2 guindilla (opcional).

ELABORACION

Preparamos el sofrito
Pelamos los langostinos (guardamos las cabezas y las cáscaras) y los cortamos junto con los calamares.
Sofreímos todo en una sartén con un chorrete de aceite.
Espolvoreamos el ajo-perejil, la sal, la pimienta, la guindilla picada y rehogamos.
Reservamos.

Preparamos el caldo
En una sartén bien caliente, echamos un chorrito de aceite, la cebolleta picada y mezclamos bien todo.
Rehogamos y dejamos sofriendo unos 5 minutos.
Añadimos la cabeza de los langostinos, salpimentamos y removemos bien para que se doren por ambos lados.
Añadimos el ajo picado y el perejil y un chorrito de brandy.
Dejamos que se evapore el alcohol, añadimos una cucharada de los calamares y los langostinos que tenemos reservados y vertemos el agua.
Cuando rompa a hervir, dejamos unos minutos y apagamos.
Trituramos todo en un robot o en una batidora y colamos.
Reservamos.

Preparamos la fideuá
En una paellera, echamos un chorrete de aceite, el pimentón y los fideos de la fideuá.
Rehogamos y dejamos que se vayan dorando.
Añadimos el caldo caliente y dejamos cocer a fuego alto durante unos 5 minutos.
Bajamos luego el fuego y cocemos otros 5 minutos.
En este punto añadimos los calamares y los langostinos, dejamos cocer otros 5 minutos y una vez terminada la cocción apagamos el fuego y dejamos reposar el guiso, tapado, unos minutos para que los fideos absorban todo el caldo. Espero que os guste.

Crema de champiñón y calabacín con langostino y calamar

Esta crema está deliciosa, con mucho sabor a mar en un puré muy suave y además saludable, … así que cuando nos tenemos que cuidar un poco, viene de maravilla y muchas veces nos acompaña como plato completo en el tupper.
Se prepara muy fácilmente, si os apetece os espero a que os coloquéis el delantal y empezamos.

INGREDIENTES: 1 calabacín mediano, 300 gr de champiñones, 100 gr de langostinos, 100 gr de aros de calamar, 1/2 cucharada de ajo-perejil, 1 toque de pimienta y 3 cucharadas de aceite.ELABORACION:

Preparamos el fumé
En un cazo con agua, echamos las cabezas de los langostinos y calentamos hasta que rompa a hervir.
Retiramos la espuma, colamos y reservamos.

Preparamos la verdura y el pescado
Limpiamos los champiñones, el calabacín y los cortamos.
Calentamos la sartén, echamos el aceite e incorporamos la verdura.
A fuego medio alto sofreímos removiendo constantemente durante 5 minutos.
Bajamos a fuego bajo y dejamos que se vaya haciendo poco a poco unos 10 minutos más.
Cortamos los langostinos, junto con los aros de calamar y los añadimos a la sartén.
Rehogamos unos minutos más hasta que estén fritos, añadimos un vasito de fumé y en 5 minutos retiramos.
Apartamos unos trocitos de calamar y langostino para adornar.
Trituramos en un robot o en la batidora y dependiendo de la textura que nos guste, añadiremos más fumé.
Emplatamos, colocamos unos trocitos de calamar y langostino y a disfrutar.
Espero que os guste.