PESCADOS – Página 9

Bacalao al horno con puntillas

Este plato lo hemos bordado, … de hecho lleva hasta puntillas y por supuesto que no son sólo de las que adornan, éstas son de las que nos comemos y …muy a gusto por cierto!, … es una gozada disfrutarlas en la mesa, junto al bacalao que lo hemos cocinado al horno, … nos ha salido un plato bien rico.
Había ganas de comer pescado y el resultado nos ha encantado.
Os propongo que os animéis a preparar esta receta, como siempre espero que os pongáis el delantal y empezamos. Bacalao al horno con puntillitas Ingredientes INGREDIENTES: 1 filete de bacalao y 250 g de puntillas.
Para el majado: 2 ramas de perejil, 1 diente de ajo, 1 trocito de pan duro, 1 pizca de sal y 2 cucharadas de aceite.
Para el rebozado: 3 cucharadas de harina, aceite de oliva para freír y sal.
Opcional:1 cucharada de sazonador de especias (en casa hemos puesto Gotcha Garlic*), pero en el supermercado hay un montón de sazonadores que nos permiten dar un toque especial a nuestros guisos.

ELABORACION:

Preparamos el majado
En el mortero incorporamos el ajo, el aceite, el pan y el perejil picado.
Machacamos bien y reservamos.

Preparamos el bacalao
Sobre papel de horno, colocamos el bacalao y metemos al horno precalentado a 200º durante 10 minutos. (Comprobar que el bacalao esté como os gusta y si os parece que todavía necesita un poco más, añadirle 5 minutos)
Sacamos, retiramos el bacalao y lo colocamos en el plato. Reservamos.

Preparamos la mezcla de harina y especias
Mezclamos la harina con el sazonador y removemos. (Si no utilizamos el sazonador, simplemente añadimos a la harina un poco de sal y 1 toque de pimienta también puede ir bien)
Incorporamos las puntillas y las rebozamos en la mezcla.
En una sartén echamos abundante aceite y cuando esté bien caliente incorporamos las puntillas y las freímos.
Cuando estén bien fritas, sacamos y dejamos sobre un colador para que desengrase bien.
Pasamos a un plato sobre el que colocamos papel de cocina para rematar el desengrase y reservamos.

Emplatamos
Sobre el bacalao echamos el majado que tenemos reservado.
Añadimos las puntillas y a comer.
Aquí nos ha parecido un plato delicioso, espero que os guste.
(Si no encontráis puntillas, se pueden sustituir por aros de calamar o unos jibiones cortados en tiras). Bacalao al horno con puntillas 3

Huevos en salsa verde con aros de calamar TUPPER – MENU

Un plato redondo que nos sale de vicio, un clásico de la cocina económica de la mano de unos huevos con los que elaboramos una sabrosa salsa verde a los que acompañamos con unos aritos de calamar que previamente los hemos pasado por el horno, …el plato está impresionante y si a la hora del almuerzo consigues un trozo de buen pan….el cielo puede esperar.
Os dejo la receta como siempre, necesito que os atéis el delantal y empezamos.

TUPPER -MENU semanal:
Lunes: Crema de verduras con langostinos
Martes: Pollo al ajillo
Miércoles: Huevos en salsa verde con aros de calamar
Jueves: Hígado en salsa con setas salteadas

INGREDIENTES:

INGREDIENTES: 12 huevos cocidos, 2 dientes de ajos, 2 ramitos de perejil fresco, 80 g de aceite de oliva, 15 g de harina y 250 g de caldo de pollo ó agua.
Opcional: 1 cucharadita de colorante alimentario o cúrcuma y si utilizas agua puedes incorporar 1 pastilla de caldo de ave.

ELABORACIÓN :Quitamos la cáscara de los huevos, los cortamos en cuartos y reservamos.

Asamos los calamares
En una bandeja, con el horno a 200º precalentado, colocamos los aritos de calamar, rociamos con aceite de oliva y horneamos durante 20 minutos.
Sacamos, cortamos y reservamos.

Preparamos la salsa
Cortamos bien picado el ajo y el perejil.
En una sartén bien caliente incorporamos el aceite, la harina y rehogamos durante 2 minutos.
Incorporamos el caldo, el colorante y sofreímos durante unos 10 minutos.
Colocamos los huevos cortados en una fuente, añadimos los aritos y los regamos con la salsa.
Un plato impresionante. Espero que os guste!

Crema de verduras con langostinos TUPPER – MENU

Un plato prometedor para nuestra colección de tupper-menú, una crema de verduras deliciosa que la acompañamos con unos langostinos salteados con un toque picante que están impresionantes, un platito muy completo para el almuerzo y que propongo para nuestro tupper semanal.
Os propongo que echéis un vistazo a los ingredientes y si os animáis sólo necesito que os coloquéis el delantal y empezamos.

TUPPER -MENU semanal:
Lunes: Crema de verduras con langostinos
Martes: Pollo al ajillo
Miércoles: Aros de calamar y huevos en salsa verde
Jueves: Hígado en salsa con setas salteadas

INGREDIENTES: 1 pimiento verde, 2 puerros, 1 pimiento rojo, 3 cebolletas, 600 g de tomate, sal, 1/2 kg de langostinos, ajo en polvo, pimienta, 1 vaso de agua, aceite y 1/2 limón en zumo.

ELABORACION

Pelamos los langostinos
En un cazo echamos las cabezas y las cáscaras, vertemos el agua y dejamos a fuego medio alto.
Cuando rompa a hervir, apagamos, cubrimos el cazo y dejamos en reposo unos minutos.
Colamos y guardamos el fumet.
En una sartén bien caliente echamos un chorrete de aceite, añadimos los langostinos, el ajo en polvo, perejil, sal, limón y 1 toque de pimienta.
Salteamos a fuego medio durante 5 minutos. Sacamos y reservamos.

Preparamos las verduras
Limpiamos y cortamos las verduras.
En una sartén bien caliente, con un chorrete de aceite incorporamos la cebolla y el pimiento.
Rehogamos y en 5 minutos incorporamos el resto de ingredientes, bajamos la temperatura y dejamos que se vaya sofriendo durante unos 15 minutos.
Salpimentamos y rehogamos.
Sacamos y trituramos con la batidora.
Para aligerar la crema utilizamos el fumet.
Probamos, rectificamos la sal y la pimienta y preparamos para emplatar.

Emplatamos
Servimos la crema, añadimos los langostinos y a disfrutar.

Anchoas asadas con majado de ajo y perejil

Anchoas, un pececillo delicioso y facilón porque cocinado o a la vinagreta esta siempre de vicio y si os apetece probar mi propuesta estoy convencida de que os va a encantar y seguro que la vais a guardar a buen recaudo para contar con ella cuando arranca la campaña de la anchoa y como estamos en ella, pues que no se hable mas, … a por ellas!.
Como siempre ya entre fogones nos colocamos el delantal y empezamos.

Anchoas Ingredientes INGREDIENTES: 600 g de anchoas, sal, 6 dientes de ajo, 2 ramitos de perejil, 1 cayena, 1/2 limón en zumo, 1 toque de pimienta y 50 g de aceite de oliva

ELABORACION

Preparamos el majado de perejl y ajo
Pelamos los ajos y troceamos.
Incoporamos el perejil picado.
Añadimos bien picadita la cayena
Por último, echamos el zumo del limon, el aceite, la sal y el toque de pimienta.
Pasamos la batidora y trituramos hasta que este todo bien picadito, probamos y rectificamos de sal .
Removemos y reservamos.

Preparamos las anchoas y emplatamos
Limpiamos las anchoas las abrimos sin quitar la espina y las colocamos en una bandeja sobre papel de horno.
Sazonamos y metemos en el horno a 180º durante 15 minutos.
Sacamos y vamos retirando la espina
Colocamos las raciones en el plato y lo acompañamos con el majado.
Espero que os guste. Anchoas asadas con majado de ajo y perejil 1 Anchoas asadas con majado de perejil y ajo 2 Anchoas asadas 2 Anchoas asadas 5

Lengua en salsa verde TUPPER-MENU

Para días peleones te propongo un almuerzo que te va a dar mucho juego, una lengua en salsa verde que es una verdadera delicia y ya sabes, cuando la receta va acompañada de una salsa y es tan rica como ésta, es necesario que te apliques en conseguir un buen pan y ejercitarte en el mejor deporte que se juega sobre el mantel: el unte, …. acaso ¿no se os ha pasado por la cabeza que algún día llegue este noble entretenimiento a disciplina olímpica?.
Nos ponemos el delantal, fileteamos la lengua y silencio, … empezamos.

TUPPER -MENU semanal:
Lunes: Lengua en salsa verde
Martes: Espaguetis con pollo al ajillo
Miércoles: Kokotxas de bacalao en salsa de hongos
Jueves: Arroz negro con sepia

INGREDIENTES: 1 lengua de ternera, 4 cebollas, 6 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, 1 vaso de vino blanco, 2 rebanadas de pan, 1 rama de perejil, aceite de oliva, agua y sal.

ELABORACION:Cocemos la lengua
Sazonamos la lengua y la incorporamos en una olla express.
Cubrimos de agua, añadimos el laurel y cerramos la olla.
La dejamos a temperatura alta y cuando empiece a silbar bajamos a temperatura media baja y dejamos durante 50 minutos.
Retiramos, esperamos que atempere, colamos el caldo, pelamos la lengua y reservamos.

Majamos el perejil
En un mortero incorporamos el perejil troceado, un diente de ajo, sal, un chorrete de aceite y a machacar hasta que conseguimos una cremita.
Reservamos.

Preparamos la salsa verde
En una sartén bien caliente echamos un chorrete de aceite e incorporamos la cebolla y el ajo bien picado.
Bajamos la temperatura y dejamos que se vaya sofriendo poco a poco durante unos 15 minutos.
Salpimentamos, echamos las rebanadas de pan cortado a la sartén y rehogamos.
Añadimos el vino y esperamos a que rompa a hervir.
Incorporamos caldo de cocción de la lengua y que hierva durante unos 15 minutos.
Cortamos la lengua en rodajas, la metemos en la salsa y calentamos hasta que rompa a hervir.
Vamos añadiendo el majado de perejil, rectificamos de sal y pimienta, dejamos unos 5 minutos hirviendo y apagamos.
Dejamos que repose y a la mesa.
Espero que os guste.