POSTRES – Página 2 – Mantel Bleu

Bizcochos para el desayuno I

Un plan estupendo para planificar los desayunos de la semana es acercarse a los fogones y preparar un delicioso bizcocho, aquí así lo hacemos y eso nos permite tener un montón de recetas que sugerir para que si os apetece desayunar con un bocado dulce y esponjoso, elegir entre estas sugerencias la que mas os guste.
Os presento una locura de bizcochos con un único objetivo, que os animéis y a los fogones, … ahí os espero.

Bizcocho de limón con semillas de amapola

Bizcocho de melocotón con caramelo

Bizcocho de aceite de oliva

Bizcocho de crema toffee

Bizcocho de yogur blanco con higos

Bizcocho de naranja y zanahoria con chocolate y avellanas

Donuts de hojaldre almibarados rellenos de crema

Esta semana hemos comenzado por retomar un dulce delicioso, con eso del frío y a la espera de que las nubes descarguen una buena tromba de agua …, hemos hecho plan de sofá, novela y a media tarde un cafecito con un donuts de éstos que quitan el sentido.
Si os animáis por elegir este plan tan dulce, ya es hora de que vayais tomando nota de la receta, si os parece nos vamos poniendo el delantal y empezamos.

INGREDIENTES
Para los donuts: 2 hojas de hojaldre, 1 cucharada de mantequilla y 1 huevo.
Para la crema pastelera: 50 g de azúcar, 250 g de leche, 25 g de maicena y 2 huevos
Para el almíbar: 100 g de azúcar, 100 g de miel y 100 g de agua
Para adornar: almendras laminadas

Preparamos los donuts:
Fundimos la mantequilla (unos minutos en un cazo al fuego medio).
Estiramos 1 lámina y pincelamos con la brocha la mantequilla derretida.
Colocamos la segunda lámina encima de la primera y las dejamos pegadas.
Ahora con la ayuda de 2 moldes (1 más grande y otro pequeño para hacer los agujeritos) cortamos y vamos formando las rosquillas.
Pintamos con el huevo batido la masa para que nos quede brillante.
Situamos las rosquillas en la bandeja del horno sobre papel de hornear y horneamos durante 15 minutos a 200º.
Sacamos y dejamos que se atemperen.

Preparamos la crema pastelera:
Método tradicional
Calentamos la leche con el azúcar y apagamos cuando empiece a hervir. Reservamos.
En un bol, mezclamos las yemas con la maicena y cuando la leche esté tibia, mezclamos el resto de los ingredientes.
Calentamos a fuego bajo y removemos.
Retiramos del fuego cuando consigamos la textura deseada (aproximadamente unos 5 minutos).
Sacamos y reservamos.

Método thermomix
Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos a 90º a velocidad 4 y durante 7 minutos.
Sacamos y reservamos.

Preparamos el almíbar:
En un cazo incorporamos los ingredientes y mezclamos bien durante unos 15 minutos a fuego lento.
Sacamos, dejamos enfriar para que la textura nos quede más pegajosa y reservamos.

Almibaramos:
Cortamos los donuts por la mitad.
Bañamos la parte de abajo en el almíbar.
Sacamos y dejamos unos 5 minutos sobre una parrilla para que escurran.
Rellenamos con la crema pastelera.
Cubrimos con la tapa superior, la untamos de almíbar y espolvoreamos con las láminas de almendras.
Un café y a disfrutar. Feliz cumpleaños.

Galletas de avena y pasas

Sugiero estas fabulosas galletas para el desayuno, es una receta bien sencilla y son imprescindibles para rellenar la caja de metal que toda casa de familia amante de los buenos dulces tiene que tener en la repisa, además hoy las hemos añadido unas pasas, pero podéis echar frutos secos, pepitas de chocolate, … lo que tengáis a mano o os apetezca, …siempre salen deliciosas.
En casa ya tenemos la lata de galletas a tope, si os apetece, sólo os tenéis que quitar el delantal y empezamos.
Ingredientes: 130 gr de mantequilla, 75 gr de azúcar, 60 gr de harina de repostería, 60 gr de coco rallado, 1 huevo, 100 g de copos de avena, 1/2 cucharadita de bicarbonato, 1/2 cucharadita de sal, 1/2 sobre de levadura química y 30 gr de pasas.

ELABORACION:
Vamos precalentando el horno a 170 º.

Método tradicional
En un bol mezclamos la mantequilla en pomada, el azúcar y el huevo.
Añadimos el coco, la harina, el bicarbonato, la sal, la levadura y mezclamos todo con la batidora hasta dejar todo bien integrado.
Por último incorporamos los copos de avena y las pasas.
Con las manos húmedas formamos bolitas y las vamos colocando bien separadas en la bandeja del horno sobre papel de hornear.
Horneamos durante 10/12 minutos (cuando empiezan a dorarse por los lados, ya están listas).
Sacamos del horno, esperamos unos 5 minutos para que se endurezcan un poco y las dejamos encima de una rejilla hasta que se terminen de enfriar.
Tendremos una deliciosas galletas para el desayuno o merienda.

Método thermomix
Ponemos en el vaso la mantequilla, el azúcar, el huevo y programamos 30 segundos a velocidad 3.
Añadimos los copos de avena, el coco, la harina, el bicarbonato, la sal, la levadura, las pasas y mezclamos todo 40 segundos a velocidad 4.
Con las manos húmedas formamos bolitas y las vamos colocando bien separadas en la bandeja del horno sobre papel de hornear.
Horneamos durante 10/12 minutos (cuando empiezan a dorarse por los lados, ya están listas).
Sacamos del horno, esperamos unos 5 minutos para que se endurezcan un poco y las dejamos encima de una rejilla hasta que se terminen de enfriar.
Tendremos una deliciosas galletas para el desayuno o merienda.

Bizcocho con fresas

Propongo un bizcocho muy sencillo para que nos acompañe esta semana con el café matinal y como estamos en temporada de fresas, vamos a rellenarlo con una especie de «coulis de fresa» … muy ligero, con una textura blandita, pero notando la fruta, resumiendo: un bocado riquísimo lleno de sabor y color … pero, que lo elaboramos con unas «maneras» más saludables, para evitar echar mucha azúcar y así cuando nos metamos un trocito a la boca, la conciencia no nos amargará este delicioso bizcocho.
El delantal ya lo tengo puesto, las fresas y el resto de ingredientes preparados, así que cuando os convenga: empezamos.

INGREDIENTES:

Ingredientes: Para el «coulis»: 300 g de fresas, 2 cucharadas de azúcar y 1 cucharada de mantequilla.
Para la masa: 1 yogur natural (el vaso de yogur nos va a servir de medidor), 1 vasito de aceite de oliva virgen extra, 2 vasitos de azúcar, 3 vasitos de harina de reposte, 3 huevos, 1 sobre de levadura y sal.

ELABORACION:

Preparamos las fresas
En una sartén bien caliente echamos la mantequilla, las fresas limpias y cortadas y el azúcar.
Bajamos el fuego y dejamos que se vayan haciendo poco a poco.
Removemos bien para que se vayan haciendo y en unos 7/10 minutos las tenemos preparadas.
Reservamos

Preparamos la masa

Modo tradicional
Batimos los huevos en un bol y vamos incorporando el azúcar sin parar de batir.
Añadimos el yogur, el aceite y seguimos batiendo.
Por último echamos la harina, la levadura, toque de sal y mezclamos.
Ahora es el momento de incorporar las fresas y removemos bien.
Untamos el molde con mantequilla o colocamos papel de horno y volcamos la masa.
Horneamos a 180 º durante 30 minutos.
Sacamos del horno y esperamos 5 minutos.
Desmoldamos y ya está!

Modo thermomix
Ponemos en el vaso el yogur, los huevos, el azúcar, el aceite, la harina, la levadura y la sal y programamos 20 segundos, velocidad 5.
Terminamos de envolver la mezcla con la espátula.
Ahora es el momento de incorporar las fresas y removemos bien.
Untamos el molde con mantequilla o colocamos papel de horno y volcamos la masa.
Horneamos a 180 º durante 30 minutos.
Sacamos del horno y esperamos 5 minutos.
Desmoldamos y ya está!

Palmeras con crema de mantequilla y coco

Palmeras de coco. Entendemos que estas palmeras son propias de la semana santa porque no hacemos otra cosa que ver palmas en toda procesión que se precie y en casa es dejar en la bandeja unas cuantas y como si de un altar se tratase va pasando toda la familia hasta que el palmeral queda arrasado. Están deliciosas y son muy fáciles de preparar, … yo os animo a poner a pre-calentar el horno, por supuesto el delantal bien atado y empezamos.

INGREDIENTES
Para las palmeras: 1 lámina de hojaldre, 1 cucharada de azúcar y 25 g de mantequilla.
Para la crema de mantequilla: 140 g de azúcar, 70 g de agua, 250 g de mantequilla muy blandita y 100 g de coco.

ELABORACION

Preparamos las palmeras
Extendemos el hojaldre, espolvoreamos el azúcar y lo pintamos con mantequilla.
(Os podéis fijar de todos los pasos enla foto superior)
Doblamos uno de los lados hasta el centro, pintamos y espolvoreamos azúcar.
Seguido el otro lado y hacemos lo mismo.
Doblamos por última vez cogiendo una de las mitades y la ponemos sobre la otra.
Cortamos el hojaldre con un cuchillo rodajitas de 1,5 a 2 cm y vamos colocándolas sobre la bandeja del horno forrada de papel de ornear.
Metemos al horno precalentado a 180º y a esa misma temperatura dejamos horneándolas durante 15 a 20 minutos.
Sacamos y reservamos.

Preparamos la crema de mantequilla

Tradicional:
Preparamos el almíbar, echando el agua en una cazuela hasta que rompa a hervir.
Añadimos el azúcar, removemos y esperamos unos cinco minutos.
Guardamos en el frigorífico hasta que esté bien frío.
Incorporamos la mantequilla (muy blanda), el coco y con una cuchara removemos hasta conseguir una textura cremosa.
Metemos la batidora y vamos incorporando poco a poco el almíbar hasta que quede todo perfectamente integrado con una textura cremosa. Reservamos

Thermomix:
Primero preparamos el almíbar, incorporando el azúcar y el agua en el vaso.
Programamos 5 minutos, 100 grados a velocidad 2.
Colocamos la mariposa, echamos la mantequilla, el coco y programamos a velocidad 2 hasta que tengamos consistencia cremosa.
Programamos 1 minuto a velocidad 3 y vamos añadiendo el almíbar poco a poco por el bocal hasta que quede todo perfectamente integrado con una textura cremosa.
Si vemos que es necesario, estaremos unos segundos más.
Reservamos.

Emplatamos
Untamos las palmeras con la crema de mantequilla y coco.
Espolvoreamos con coco y a merendar.
Están riquísimas, espero que os gusten.