POSTRES – Página 5 – Mantel Bleu

Quesada de Navidad

Excelente postre casero del que si en casa contamos con adictos al fogón seguro que es uno junto al arroz con leche, el flan y las natillas de los más socorridos, … deliciosa quesada, es normal que en un principio se piense, «… otro postre de queso», pues no, no lleva queso, … siguiente planteamiento, …»pues será bueno para los pies», … bueno, no es así, pero a decir verdad tampoco es malo … y al final, si seguimos en la búsqueda de los orígenes de este postre nos llegamos hasta los Valles Pasiegos de Cantabria donde nace, … la nuestra está a punto de romper aguas en nuestro horno y como es navidad la adornamos con pasas, ciruelas, orejones, higos y avellanas, el resultado: … sólo hay que ver lo bonita que nos ha salido y ¡claro! lo buena que está.
Sólo pido un alto en estos días locos, necesitamos tener preparados unos sencillos ingredientes y con el delantal puesto empezamos.

INGREDIENTES:
Para la quesada: 2 huevos, 1 yogur, 200g de azúcar, 140g de harina de repostería, 100g de mantequilla (a temperatura ambiente), 500g de leche (en casa, siempre desnatada), la ralladura de un limón y 1 toque de canela molida.
Para el sabor a Navidad: 1 puñado de pasas, higos, ciruelas, orejones y avellanas tostadas.
ELABORACION:

Precalentamos el horno a 180º.
Echamos todos los ingredientes para la quesada en el vaso de la batidora y batimos un buen rato hasta que todo esté bien integrado.
Añadimos cortadas las pasas, las ciruelas, los higos, los orejones, las avellanas enteras y removemos con la cuchara.
Forramos con papel de horno (previamente mojado y escurrido), para que nos sea más fácil cubrir el recipiente.
Echamos la mezcla al recipiente, metemos al horno y dejamos que se hornee durante 50 minutos.
La sacamos con un color dorado precioso, dejamos que enfríe y desmoldamos.

Bizcochitos de mandarina rellenos

Bizcochitos rellenos. Bueno, bueno, … y bueno… con mandarinas de Muskiz que me las trajeron recién cogidas, así que no me quedaba otra que esmerarme y preparar un postre elegante y aquí lo tengo, sobre una vajilla preciosa de Laurie Simmons que no se merece menos.
Resumiendo: las mandarinas me han llegado de Koldo y Rosa y la vajilla tan «chic» la ha aportado Lucía …, con tanta generosidad estoy abrumada y tal como han quedado los bizcochitos también muy inspirada … y concretando, nos ha salido un postre muy sabroso, que a media tarde con un cafecito entra de maravilla. Los bizcochitos están rellenos con una crema de mandarina deliciosa, pero aquí podéis echarle un poco de imaginación y desde comerlo solo (que sigue estando impresionante), quedan fenomenal con crema pastelera, chocolate, nata, mermelada, … no puedo más, señalo un relleno más y empiezo a alucinar.
Me imagino que estaréis con el delantal puesto, es hora de preparar esta maravillosa receta, empezamos.

INGREDIENTES: Para los bizcochos: 150 gr de azúcar, 3 huevos, 3 mandarinas (peladas o sin pelar pero en este último caso quitamos la rodaja de piel de arriba y de la de abajo, 1 yogur natural, 100 gr de aceite de oliva, 1 toque de sal, 250 gr de harina de trigo y 1 sobre de levadura tipo Royal.
Opcional: azúcar glass para espolvorear
Para la crema de mandarina: 75 gr de zumo de mandarina (o si prefieres naranja), 30 gr. de mantequilla, 50 gr de azúcar, 2 yemas de huevo, 1 cucharilla de maizena, 125 gr de leche

ELABORACION

Preparación bizcocho

Método tradicional:
En un bol incorporamos el azúcar, las mandarinas troceadas, los huevos y con la batidora mezclamos bien todo.
Añadimos el yogur, batimos, seguido el aceite y volvemos a batir hasta conseguir tener todo bien mezclado.
Incorporamos la sal y poco a poco la harina y la levadura hasta conseguir que estén todos los ingredientes bien integrados.
Precalentamos el horno a 180º y colocamos los bizcochitos en sus moldes untados previamente de aceite o mantequilla.
Horneamos durante 2o minutos, dependiendo del tamaño del molde (en nuestro caso pequeños, si hacemos en un molde de bizcocho más grande unos 30 minutos).
Cuando pase el tiempo pinchamos con un objeto en punta y si sale seco, ya lo tenemos, si sale húmedo unos minutos más.
Una vez fuera, esperamos 5 minutos y espolvoreamos con azúcar glass.

Método themomix:
En el vaso ponemos el azúcar, los huevos y las mandarinas troceadas y programamos 3 minutos, temperatura 37º, velocidad 4.
Añadimos el yogur, el aceite de oliva y mezclamos durante 7 segundos a velocidad 3.
(comprobar que esté bien mezclado, si no es así, a la misma velocidad ponemos unos segundos más)
Incorporamos la sal, la harina y la levadura y mezclamos bien 10 segundos, velocidad 4.
Precalentamos el horno a 180º y colocamos los bizcochitos en sus moldes untados previamente de aceite o mantequilla.
Horneamos durante 2o minutos, dependiendo del tamaño del molde (en nuestro caso pequeños, si hacemos en un molde de bizcocho más grande unos 30 minutos).
Cuando pase el tiempo pinchamos con un objeto en punta y si sale seco, ya lo tenemos, si sale húmedo unos minutos más.
Una vez fuera, esperamos 5 minutos y espolvoreamos con azúcar glass.

Preparamos el azúcar glass:

Método tradicional: en un molinillo ponemos unas 6 cucharadas de azúcar y molemos hasta conseguir la textura glass.
Método thermomix: Echamos unas 6 cucharadas de azúcar y trituramos 30 segundos, velocidad progresiva 5-7-10.

Preparamos la crema de mandarina
Método tradicional
En un bol mezclamos la maizena, las yemas de huevo y la leche. Reservamos.
En un cazo calentamos el zumo de la mandarina con el azúcar y la mantequilla.
Cuando rompa a hervir añadimos el resto de ingredientes que tenemos reservados, removemos y dejamos a fuego lento hasta que espese.
Retiramos, dejamos enfriar y extendemos por nuestros bizcochitos.
Espero que os guste.

Quesada de nata con caramelo

Una quesada para celebraciones especiales que la preparamos con nata y al servirla la rociamos con una salsa de caramelo… está de sacar brillo al plato y a la cuchara y además, recién salida del horno o en frío … nos sabe igual de buena.
No vamos a perder más el tiempo, nos ponemos el delantal y empezamos.INGREDIENTES:
Para la quesada: 2 huevos, 1 yogur natural, 200 g de azúcar, 140 g de harina de repostería, 100 g de mantequilla a temperatura ambiente, 500 g de nata para montar (35% de grasa) y un poquito de canela molida (4 golpecitos).
Para la salsa de caramelo: 100 g de azúcar, 3 cucharadas de agua y 1 vaso de agua.

PREPARACIÓN:

Preparamos la quesada
Precalentamos el horno a 180º.
Vamos incorporando los ingredientes poco a poco hasta que estén todos bien mezclados.
Pasamos la batidora para integrar bien la mezcla.
En un recipiente untado de aceite/mantequilla o forrado con papel de horno echamos la crema.
Horneamos durante 50 minutos a 180º.
Esperamos que se atempere unos minutos en el horno.
Sacamos, desmoldamos y cubrimos con un paño de algodón hasta que vayamos a servirlo.

Preparamos el caramelo
Calentamos a fuego alto agua en un cazo y en otro recipiente a fuego medio incorporamos el azúcar con las 3 cucharadas de agua.
Cuando el azúcar se disuelva y empiece a aparecer un color dorado empezamos a añadirle cucharadas (hasta 7) del agua caliente que tenemos en el cazo, removiendo continuamente.
Cuando la mezcla esté bien unida, sacamos y dejamos enfriar.
Hay que tener mucho cuidado porque la mezcla está muy caliente y suele chisporrotear y además debemos evitar probar porque nos podemos quemar.
Echamos en un recipiente y reservamos.

Emplatamos
Cortamos la ración y rociamos un chorrete de caramelo.
Está delicioso, espero que os guste.

Bizcocho con melocotones asados y chocolate

Hay veces que te levantas con ganas de enredarte entre fogones, más concretamente en esta receta que os presento el lío es con el horno … y con todo ello conseguimos un bizcocho de los ricos, con el que acompañar un buen café o té … y como hacía días que no nos lucíamos con un bocado esponjoso, echamos todos los «melocotones en el asador» porque éstos van a ser los invitados especiales en el relleno de nuestro postre y como colofón final, una cobertura de chocolate brillante … que siempre anima al ojillo.
Así ha sido, aún me adorna esa sonrisilla tonta que te queda tras darte un bocado de lujo, estoy dispuesta a hornear de nuevo…, sólo os tenéis que poner el delantal y empezamos.

INGREDIENTES:

Para hacer la masa:
1 yogur natural (el vaso de yogur nos va a servir de medidor)
1 vasito de aceite de oliva virgen extra
2 vasitos de azúcar
3 vasitos de harina de repostería
3 huevos
1 sobre de levadura
sal
Opcional: rayadura de limón

Ingredientes invitados:
Para los melocotones asados: 4 melocotones, 4 trocitos pequeños de mantequilla y azúcar para espolvorear.
Para la cobertura de chocolate brillante: 50 g de nata para montar, 70 g de chocolate para fundir, 10 g de mantequilla y 1 cucharada sopera de agua.

ELABORACION:

Asamos los melocotones
Cortamos los melocotones, quitamos el hueso, los ponemos en la bandeja del horno hacia arriba, colocamos en el agujero un trocito de mantequilla, espolvoreamos con azúcar y los horneamos durante 40 minutos a 180º.
Sacamos y reservamos.

Preparamos la cobertura de chocolate brillante
Este proceso lo hacemos al final, cuando saquemos el bizcocho del horno.
En un cazo calentamos la nata y cuando rompa a hervir, incorporamos el chocolate troceado y la mantequilla blandita
Removemos hasta que se disuelva por completo el chocolate, añadimos el agua y ya está dispuesto para cubrir nuestro bizcocho.

Preparamos el bizcocho:
Modo tradicional
Batimos los huevos en un bol y vamos incorporando el azúcar sin parar de batir.
Añadimos el yogur, el aceite y seguimos batiendo.
Añadimos por último la harina con la levadura, un toque de sal y mezclamos.
Untamos el molde con mantequilla o colocamos papel de horno y agregamos la masa.
Antes de meter al horno, echamos los melocotones asados que tenemos reservados.
Horneamos a 180 º durante 30 minutos.
Sacamos del horno, esperamos 5 minutos para que se atempere y desmoldamos.
Colocamos sobre una rejilla y vertemos por encima la cobertura de chocolate.
Dejamos unos minutos y enseguida podemos empezar a disfrutar.
Espero que os guste.

Modo thermomix
Ponemos en el vaso el yogur, los huevos, el azúcar, el aceite, la harina, la levadura y la sal y programamos 20 segundos, velocidad 5.
Terminamos de envolver la mezcla con la espátula.
Untamos el molde con mantequilla o colocamos papel de horno y agregamos la masa.
Antes de meter al horno, echamos los melocotones asados que tenemos reservados.
Horneamos a 180 º durante 30 minutos.
Sacamos del horno, esperamos 5 minutos para que se atempere y desmoldamos.
Colocamos sobre una rejilla y vertemos por encima la cobertura de chocolate.
Dejamos unos minutos y enseguida podemos empezar a disfrutar.
Espero que os guste.

Bizcocho de yogur con uvas y manzana

Hoy propongo que a este bizcocho de yogur le rellenemos con fruta de temporada y así conseguimos un precioso dulce de otoño con tropiezos de uvas y trocitos de manzana.
Imaginación y un poco de mimo y … en unos minutos tenemos un olorcillo en casa divino. Debemos mimar al bizcocho, hay que tener en cuenta que según suena el despertador por las mañanas, prácticamente es con él con el que nos damos de bruces cara a cara y es tan generoso que aunque no le dirijamos ni una palabra, nos permite un bocado dulce antes de salir de casa.
Tal como están los tiempos, puede ser que sea el único de todo el día, … y si luego el día nos depara otros momentos maravillosos, que de eso se trata, pues mejor que mejor, pero … si no es así, nos dará fuerzas el saber que al día siguiente cuando volvamos a empezar tendremos esperando otro bocado glorioso.
Bueno, pero calma, estamos en domingo así que con tranquilidad nos vamos poniendo el delantal que al horno ya le tengo precalentando.
Empezamos.

TARTA BLANQUITA4 — Ingredientes para la masa

Para hacer la masa:
1 yogur natural o de limón (el vaso de yogur nos va a servir de medidor)
1 vasito de aceite de oliva virgen extra
2 vasitos de azúcar
3 vasitos de harina de repostería
3 huevos
1 sobre de levadura
Sal

: Uvas y manzanas

Ingredientes invitados:
12 uvas
1/2 manzana pelada
3 cucharadas de almíbar o en 3 cucharadas de agua una cucharada de azúcar

ELABORACION:

Preparamos las uvas y la manzana
En una sartén echamos un chorrete de aceite, calentamos a fuego fuerte y cuando incorporamos las uvas, bajamos el fuego y dejamos que se vayan haciendo poco a poco.
Si tenemos almíbar vertemos un chorrito o tres cucharadas grandes de agua y una cucharada de azúcar.
Removemos bien para que se vayan haciendo y se impregnen bien de la salsita,
En unos 10/12 minutos las tenemos preparadas.
Sacamos, cortamos las uvas por la mitad y las retiramos las pepitas. Reservamos.
Pelamos media manzana y cortamos en trocitos. Reservamos

yogurt14 — En casa hemos rellenado dos moldes pequeños y luego en cada bizcocho hemos incorporado diferentes ingredientes,

Preparamos la masa

Modo tradicional
Batimos los huevos en un bol y vamos incorporando el azúcar sin parar de batir.
Añadimos el yogur, el aceite y seguimos batiendo.
Añadimos por último la harina con la levadura, toque de sal y mezclamos.
Untamos el molde con mantequilla o colocamos papel de horno y agregamos la masa.
Antes de meter al horno, echamos las uvas con su salsita y la manzana que tenemos reservados
Horneamos a 180 º durante 30 minutos.
Sacamos del horno y esperamos 5 minutos.
Desmoldamos y a desayunar!

Modo thermomix
Ponemos en el vaso el yogur, los huevos, el azúcar, el aceite, la harina, la levadura y la sal y programamos 20 segundos, velocidad 5.
Terminamos de envolver la mezcla con la espátula.
Untamos el molde con mantequilla o colocamos papel de horno y agregamos la masa.
Antes de meter al horno, echamos las uvas con su salsita y la manzana que tenemos reservados
Horneamos a 180 º durante 30 minutos.
Sacamos del horno y esperamos 5 minutos.
Desmoldamos y a desayunar!

yogurt15 — Hoy desayunamos un bizcocho de otoño con uvas y manzana.
On egin.

Nota: Si tienes dos moldes pequeños, podemos conseguir con la misma masa dos bizcochos y con un poco de imaginación, jugando con diferentes rellenos, dos dulces muy distintos (ayer Bizcocho de yogur blanco con higos) y … en casa, así lo hemos hecho. Es una idea … pero que sepas que este bizcocho está bueno de cualquier manera.